Op hetzelfde concept als gebakken geprikte aardappelen, wil ik jullie vandaag een even smakelijke en snelle manier voorstellen om een vegan bijgerecht op tafel te zetten! Uiteraard is het idee van vegan in dit recept zodanig dat er geen ingrediënten van dierlijke oorsprong aanwezig zijn, maar niets weerhoudt je ervan om het nog smakelijker te maken met wat je fantasie je ook maar ingeeft! Ik heb ervoor gekozen om alleen wat paneermeel toe te voegen vlak voordat ik het in de oven schuif, maar als je wilt, kun je het geheel verrijken met stukjes smeltkaas of een snufje geraspte Parmezaanse kaas. Het is echt heel makkelijk om ze te maken, zodat je in een paar eenvoudige stappen je gasten zult verrassen en de hele familie zult veroveren! De essentiële tip voor een succesvolle bereiding is echter om niet te zuinig te zijn met de dressing! Het is een mengsel van extra vierge olijfolie gearomatiseerd met knoflook, rozemarijn en zoete paprika. Eenmaal geborsteld en in de oven geplaatst, worden de spruiten in combinatie met de zoetheid van kerstomaten zacht van binnen en krokant van buiten, kortom, in één woord, ze zullen onweerstaanbaar zijn! Perfect om te serveren met geroosterd en gegrild vlees. Ideaal voor lichte en originele voorgerechten!
en zoals ik, houd je van experimenteren met seizoensgebonden groenten om gezonde en smakelijke bijgerechten en hoofdgerechten te creëren, probeer dan ook deze recepten hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Elektrische oven, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten:
- 400 g spruiten
- 250 g kersentomaten (of dadeltomaten)
- 80 ml extra vierge olijfolie
- 30 g paneermeel
- 2 takjes rozemarijn
- 1 theelepel zoete paprika
- naar smaak knoflookpoeder
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Gereedschappen:
- 1 Kookpan
- 1 Vleeshamer
- 1 Bakplaat
- 1 Kwast
- 1 Kom
- 1 bakpapier
Bereiding:
Was de kersentomaten en de spruiten grondig onder stromend water, verwijder de steel en de meer vergeelde buitenste bladeren van de spruiten.
Kook de spruiten in ruim gezouten water gedurende ongeveer 10 minuten vanaf het moment dat het water kookt, of totdat ze zacht zijn. Giet ze goed af en plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Druk ze een voor een plat met behulp van een vleeshamer of, als alternatief, is een glas ook prima.
Voeg ook de gehalveerde kersentomaten toe en verdeel ze gelijkmatig.
Bereid ondertussen de dressing door de olie in een kom te gieten en voeg de fijngehakte rozemarijn, de paprika, de knoflook, een snufje zout en de peper toe.
Meng goed en borstel de groenten met deze dressing, zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn.
Bestrooi tenslotte met paneermeel en bak in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende 25 minuten, dan nogmaals 5 minuten met de grillfunctie.
Zet de oven uit en laat ze iets afkoelen voordat je ze serveert.
En voilà…je geprikte spruiten met gebakken kersentomaten zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉De geprikte spruiten met gebakken kersentomaten kunnen in de koelkast worden bewaard in geschikte containers tot 3-4 dagen. Ze hoeven dan alleen maar 5′-6′ in een voorverwarmde oven om weer warm en knapperig te worden of 2′ in de magnetron.
