Hebben jullie de hitte van de afgelopen dagen ook gevoeld? Ik had niet veel zin om te koken, ik kan niet zo goed tegen de hoge temperaturen en geef de voorkeur aan frisse en lichte gerechten. Maar deze aardappel focaccine waren mijn uitzondering op de regel, vooral omdat ze niet in de oven, maar in de pan worden gekookt! Een groot voordeel, nietwaar? Ze zijn heerlijk in al hun eenvoud, mede dankzij de smeltende kaasvulling die ze nog lekkerder heeft gemaakt! Krokant van buiten met een mooi korstje dat tijdens het koken ontstaat, en zacht van binnen! Een genot om nog warm te eten als finger food voorgerecht bij een buffet, of als snack of informeel aperitief met vrienden. Je kunt het type kaas vervangen door provolone, mozzarella of gekookte ham toevoegen om ze in echte miniatuur lekkernijen te veranderen. Ze zijn heel gemakkelijk te bereiden en koken in een paar minuten! Waar wacht je nog op om ze klaar te maken?
Als je van aardappelen houdt, ongeacht hoe ze worden bereid, probeer dan ook deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10 focaccine
- Kookmethodes: Grillplaat, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik zelf gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, ondersteun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra kost!
- 550 g aardappelen
- 40 g maïszetmeel
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 80 g emmentaler (of een andere kaas naar keuze)
- 2 takjes tijm (fijngehakt)
- 40 ml extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
- q.b. peper
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Vork
- 1 Kom
- 1 Aardappelstamper
- 1 Lepel
- 1 Dienblad
- 1 Koekenpan
- 1 Keukenpapier
- 1 Huishoudfolie
- 1 Spatel
Bereiding
Was de aardappelen goed onder stromend water, plaats ze dan in een pan en kook ze in gezouten water voor ongeveer 20′ vanaf het moment dat het water kookt. De tanden van een vork moeten er gemakkelijk in kunnen.
Na deze tijd, terwijl ze nog warm zijn, pureer ze met een aardappelstamper.
Voeg de olie toe en meng met een spatel.
Voeg twee snufjes zout en een goede versgemalen dosis peper toe.
Ten slotte, voeg het maïszetmeel, de geraspte parmezaan en aromatiseer met wat verse tijm toe.
Meng met een spatel tot je een stevig en homogeen mengsel krijgt.
Op dit punt, neem een vlakke eetlepel aardappelpuree, plat het af tussen je handen en plaats 2 blokjes kaas in het midden.
Bedek het met nog een beetje puree en zorg ervoor dat je het goed aan alle kanten afdicht.
Vorm de focaccine tot een ronde en regelmatige vorm.
Ga zo door tot je al het mengsel hebt gebruikt. Plaats ze op een dienblad, bedek met huishoudfolie en laat ze minstens 30 minuten in de koelkast stevig worden.
Giet een paar druppels olie op de bodem van een anti-aanbakpan of crêpepan, verspreid de olie met een stuk keukenpapier over het hele oppervlak, verwarm de pan dan heel goed en plaats een paar focaccine tegelijk.
Kook zachtjes op een laag vuur voor 8′*, draai ze dan om en kook nog 8′ langer of tot ze een mooie gouden korst aan beide kanten hebben gevormd.
Stapel de focaccine langzaam op elkaar zodat ze langer warm blijven en serveer.
Et voilà…de gesaute aardappel focaccine met kaas in de pan zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaren
👉De gesaute aardappel focaccine met kaas in de pan kunnen in de koelkast worden bewaard in geschikte koelbakken voor 3-4 dagen. Verwarm ze enkele seconden in de magnetron om ze weer zacht en smeltend te maken als vers gekookt.
Adviezen, aantekeningen, variaties en suggesties
🟣* Het koken van de focaccine: Voor een optimale kookervaring moet de pan goed worden opgewarmd na voorafgaande olieoperatie over het gehele oppervlak; de focaccine mogen niet te groot of te dik zijn, anders zullen de kooktijden evenredig met hun omvang verlengd worden; probeer de focaccine de eerste 6′-7′ niet om te draaien omdat je het risico loopt om ze alleen maar te verkruimelen of te breken, hier is de enige moeilijkheid de kooktijden te respecteren en geduld te hebben. In ieder geval leert de regel dat, als de spatel onder de focaccine kan komen zonder problemen, je ze kunt omdraaien, anders forceer de handeling niet.
🟣Voor een nog lekkerder versie, kun je ook gekookte ham of mortadella aan de toch al smakelijke vulling toevoegen, samen met de kaas. Deze laatste kan een andere soort zijn, afhankelijk van je voorkeuren, zolang het maar smeltkaas is.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik mozzarella in plaats van emmentaler toevoegen?
Zeker, maar ik raad mozzarella voor pizza aan, mooi droog. Anders is fiordilatte ook goed, mits het in reepjes wordt gesneden en 48 uur van tevoren in de koelkast wordt uitgelekt..
