Vorige week tijdens de lunch bij mijn moeder, werd ik ontvangen door een feestmaal dat waardig was voor een koningin, mede omdat we elkaar lange tijd niet hadden gezien, en dat was haar manier om me te laten zien dat ze blij was! Gebeurt het ook wel eens dat jouw moeder je zo verwent? Nou, hoe dan ook, tussen de vele gerechten op haar tafel, hebben we vooral gesmuld van haar broccoliballetjes, echt heerlijk en onweerstaanbaar!!! Om eerlijk te zijn, aangezien ik veel recepten heb gewijd aan balletjes (om er een paar te noemen, de gierstballetjes met bloemkool, gedroogde tomaten en kappertjes of de kip- en avocadoballetjes), was ik er zeker van dat ik ze in het verleden ook had gemaakt, alleen om er later achter te komen dat tussen de vele varianten, die met broccoli ontbrak! Dus hier ben ik met deze versie met een smeltende kaasvulling! Broccoli zijn overigens zeer gezonde groenten en rijk aan heilzame eigenschappen. Zoals ik inmiddels vaak herhaal, onderscheidt de koolfamilie zich door rijk te zijn aan vezels, vitaminen, mineralen en antioxidanten. En broccoli is geen uitzondering, sterker nog, ze behoren tot de toppers op dat gebied. Deze balletjes zullen daarom een smakelijke en gezonde manier zijn om groenten te laten proeven aan degenen die er niet van houden, vooral kinderen, maar niet alleen! Je kunt ze serveren op een bedje van verse sla als vegetarisch hoofdgerecht of als fingerfood op een informeel buffet, tijdens een aperitief of als lekker voorgerecht! Ik verzeker je dat ze snel op zullen zijn, dus ik raad aan de hoeveelheden te verdubbelen en ze ook zelf te maken!
Als je een fan bent van balletjes en graag experimenteert met groenten, probeer dan ook deze onweerstaanbare varianten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 15 balletjes
- Kookmethodes: Elektrische oven, Heteluchtfriteuse
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATE LINKS OPGENOMEN. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik zelf gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog aan te schaffen, steun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 400 g broccoli (ongeveer 350 g netto)
- 60 g provola
- 1 ei
- 3 eetlepels paneermeel
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- naar smaak knoflookpoeder
- 1 theelepel nootmuskaat
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Schuimspaan
- 1 Vergiet
- 1 Kom
- 1 Pureestamper
- 1 Spatel
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Stappen
Snijd de broccoli in kleine roosjes en spoel ze grondig onder stromend water.
Kook de roosjes in een pan met ruim gezouten water voor ongeveer 12′, ze moeten heel zacht zijn.
Giet ze af met behulp van een schuimspaan en laat ze goed uitlekken en afkoelen in een vergiet.
Doe de broccoli in een kom, pureer ze met behulp van een pureestamper tot een puree.
Voeg het ei, de knoflookpoeder, de nootmuskaat toe en breng op smaak met zout en peper.
Voeg tot slot het paneermeel en de geraspte Parmezaanse kaas toe.
Kneed snel alle ingrediënten door elkaar met een vork totdat je een homogeen, compact en werkbaar mengsel hebt. Als het nog te zacht is, kun je telkens een eetlepel paneermeel toevoegen.
Met steeds iets vochtige handen, neem kleine hoeveelheden van het mengsel (ongeveer 35 gr.) en plat ze met je vingers.
Voeg een blokje provola toe, plaats het in het midden en vouw het restante mengsel eromheen.
Vorm stuk voor stuk balletjes die iets groter zijn dan een walnoot totdat alle ingrediënten op zijn.
Leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier en zet ze 30′ in de koelkast of 15′ in de vriezer om de tijd te versnellen. Na deze tijd, besprenkel het oppervlak met een beetje olie en bak op 190°C voor 25′, draai ze om en bak nog eens 5′-8′ of totdat ze goudbruin zijn.
Haal uit de oven en laat iets afkoelen voor het serveren.
En voilà… de smeuïge broccoliballetjes zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉 Je kunt de broccoliballetjes 2-3 dagen in de koelkast bewaren in speciale glazen bewaarcontainers met deksel of ongeveer 1 maand invriezen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik een ander soort kaas gebruiken?
Ja, je kunt elke andere smeltkaas gebruiken, zelfs mozzarella, zolang het maar die voor pizza is.
Kan ik ze in een heteluchtfriteuse bakken?
Ja, je kunt de broccoliballetjes bakken in een heteluchtfriteuse op 200 °C voor 15′
