Wisten jullie dat het niet mijn gewoonte is om recepten met rood vlees op mijn blog aan te bieden, maar er wel wat uitzonderingen zijn voor wit vlees! Vandaag wil ik je daarom een idee geven dat een van de eenvoudigste is, maar naar mijn mening ook een van de lekkerste en meest versterkende die er zijn! Ik heb het over gestoofde kip met erwten, aardappelen en savooiekool! Een zeer bevredigend gerecht, vooral als het wordt bereid op deze koude winterdagen! Wij houden er vooral van vanwege de delicate smaak en die zeer zachte textuur die het vlees aan het einde van het koken heeft, zozeer zelfs dat het letterlijk in je mond smelt! Bovendien is deze versie van kip ongetwijfeld een uitstekend alternatief voor ovenkoken. Maar laten we verder gaan met het recept, of liever mijn persoonlijke manier om kippenpoten in de pan te koken. Allereerst koos ik voor scharrelkip, want zoals je weet, groeit het vrij op het veld en wordt het alleen gevoed met maïs, zemelen en haver, waardoor het authentieker en malser is. Het geheim voor een goede opbrengst zijn de aroma’s en enkele kruiden, naast verschillende seizoensgebonden groenten, die dit gerecht lekker, gezond en voedingsrijk maken! Je kunt het zo serveren, als hoofdgerecht vergezeld van zijn eigen saus, of, als je wilt, kun je het ontbenen, in stukjes maken en gebruiken als een zeer smakelijke bouillon voor pasta! Vergeet niet, een strikt korte pasta! Het zal de perfecte, warme en voedzame comfortfood zijn waar het hele gezin van zal genieten, ook de kinderen!
Als je van kip houdt en op zoek bent naar een leuke manier om het te eten, laat ik hieronder nog een paar ideeën achter voor inspiratie!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Langzaam koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten:
- 4 kippenpoten (scharrel, middelgroot)
- 2 aardappelen (middelgroot)
- 2 wortelen
- 1 gele ui
- 5 blaadjes savooiekool
- 150 g erwten
- 1 1/2 l water
- 1/2 glas witte wijn
- 5 bessen jeneverbes
- 1 eetlepel anijszaad (optioneel)
- 1 eetlepel venkelzaad
- 1 eetlepel mix (granulaat voor bouillons: ik, tomaat, paprika en selderij optioneel)
- 2 blaadjes laurier
- 1 bosje peterselie
- 2 takjes tijm
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Gereedschap:
- 1 Stoofpan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Pollepel
- 1 Schaar
Stappen:
Begin met het verwijderen van de huid van de kip met behulp van een keukenschaar, waarbij de dunne membraan die het met het vlees verbindt stukje bij beetje wordt verwijderd. Deze bewerking wordt aanbevolen voor het koken omdat de huid al zijn vetcomponent zou verliezen, en de kip zou vettig en moeilijk verteerbaar blijven* (fig. 1).
Was alle groenten onder stromend water, laat ze uitlekken en snijd de savooiekool op een snijplank in julienne (fig. 2). Schil de ui en pel de wortelen en aardappelen. Snijd de eerste in partjes en de tweede in blokjes (fig. 3).
Bak in een grote stoofpan de ui 1 minuut op hoog vuur met 2 eetlepels olie, de laurierblaadjes en het granulaat, voeg dan ook de wortelen, aardappelen, jeneverbessen en venkel- en anijszaad toe. Laat een paar minuten op smaak komen, dek af met heet water en verlaag het vuur (fig. 4). Voeg na een paar minuten ook de kippenpoten en de witte wijn toe en dek af met een deksel (fig. 5).
Voeg ongeveer 35 minuten na het begin van het koken van de kip de erwten en savooiekool toe, dek opnieuw af en laat nog ongeveer 15 minuten op laag vuur koken, af en toe roerend (fig. 6).
Breng op smaak met zout en peper, verwijder de laurierblaadjes en serveer, optioneel met een handvol gehakte peterselie en verse tijm.
En voilà… je gestoofde kip met erwten, aardappelen en savooiekool is klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉 Je kunt de gestoofde kip bewaren in de koelkast in een geschikte container voor 1-2 dagen. Let op, de kippenbouillon die in de koelkast wordt bewaard, neigt te geleren en gelatineus te worden. Geen paniek! Dit is volkomen normaal. Haal het gewoon een paar uur van tevoren uit de koelkast en verwarm het opnieuw op het fornuis of in de magnetron voor een paar minuten om het weer vloeibaar te maken.
Adviezen
🟣* BELANGRIJK: Het wassen van kippenvlees, voordat het wordt gekookt, vergroot het risico op kruiscontaminatie. Het elimineert geen micro-organismen, maar verspreidt ze juist op gereedschappen, oppervlakken en voedsel dat eerder vrij was van hen.
Als je wilt, kun je ook een beetje tomatenpuree of een eetlepel tomatenpuree toevoegen voor een “in rode” gestoofde versie.
