Ik moet toegeven dat soms de recepten die ik op de blog voorstel inspiratie halen uit telefoongesprekken met vriendinnen of met wat familie! Deze gevulde aardappelen uit de oven bijvoorbeeld, komen voort uit een van die lange en vruchtbare gesprekken, en ik moet zeggen dat, eenmaal aan het fornuis, het resultaat echt verrassend was! Natuurlijk stel ik mijn persoonlijke versie voor, maar niets verhindert u, indien gewenst, om enkele varianten aan te brengen op basis van uw eigen smaak of de ingrediënten die u ter beschikking hebt! Ze zijn namelijk echt veelzijdig en lenen zich voor duizend varianten en verschillende vullingen. Voor mij ook het perfecte koelkast-opruimgerecht, aangezien ik dringend wat ham moest gebruiken! U kunt het echter op tafel presenteren als hoofdgerecht voor het diner of de brunch, of als een lekkere appetizer of fingerfood binnen een buffet! Hoe u het ook besluit te presenteren, het zal altijd een succes zijn!
Houden jullie van aardappelen op alle mogelijke en denkbare manieren? Probeer ook deze ideeën, allemaal spectaculair en lekker:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, ondersteunt u mij en mijn werk, terwijl het voor u niets extra’s kost!
- 4 aardappelen (middelgroot, indien mogelijk van dezelfde grootte)
- 120 g provola (ik gebruik silana)
- 80 g rauwe ham (of gekookt)
- 1 ei
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt + naar smaak)
- naar smaak paneermeel
- 1 bosje gehakte peterselie
- naar smaak nootmuskaat
- naar smaak knoflookpoeder
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak gemengde peperkorrels
Gereedschap
- 1 Stoofpan
- 1 Mes
- 1 Uitsteekvorm
- 1 Dienblad
- 1 Vork
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Voorbereiding
Was de aardappelen goed en laat de schil intact. Plaats ze in een stoofpan met gezouten water en kook ze 20-25′ vanaf het moment dat het water kookt. Giet ze af en laat ze volledig afkoelen (fig. 1).
Snijd ze met een mes in de lengte doormidden (fig. 2).
Gebruik een uitsteker om een groot deel van het vruchtvlees eruit te halen, zorg ervoor dat de randen en bodem van de aardappelen niet breken (fig. 3).
Ze moeten een kleine rand hebben om de vulling te ondersteunen* (fig. 4).
Leg de uitgeholde aardappelen op een dienblad om volledig af te koelen (fig. 5).
Ondertussen, bewerk het aardappelvlees in een ruime kom en prak het met een vork. Voeg het ei, de gemalen peper naar smaak en de knoflookpoeder toe (fig. 6).
Voeg de fijngehakte peterselie toe en breng op smaak met zout (fig. 7).
Voeg ook de nootmuskaat en de geraspte parmigiano toe (fig. 8).
Maak het geheel af door de provola in blokjes en de ham in stukjes toe te voegen, en meng alles goed tot een homogeen geheel (fig. 9).
Vul de aardappelen met dit mengsel, en leg ze dan op een bakplaat bedekt met bakpapier (fig. 10).
Besprenkel ze met een scheutje olie en bestrooi naar smaak met extra geraspte parmigiano en wat paneermeel op het oppervlak (fig. 11).
Bak de aardappelen in een voorverwarmde oven op 180°C voor 20′, schakel dan de grillfunctie in en bak nog eens 5′ of totdat de kaas is gesmolten en er een lichte korst op het oppervlak is ontstaan (fig. 12).
Haal uit de oven en serveer de gevulde aardappelen direct warm met een scheutje olijfolie in het oppervlak.
En voilà… de gevulde aardappelen uit de oven zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten vanuit La Cucina di FeFè!
Bewaren
👉 De gevulde aardappelen uit de oven kunnen in de koelkast worden bewaard in geschikt afsluitbaar koelkastbestendig materiaal voor maximaal 3 dagen.
Adviezen, notities, variaties en suggesties
🟣* Om het vruchtvlees van de aardappelen te verwijderen, raad ik aan dit te doen: 1) snijd met de punt van een mes een rand van de aardappelen, reken op ongeveer 1 cm; 2) begin het vruchtvlees uit het midden te verwijderen met de uitsteker en werk de rand af met hetzelfde mesje om het te perfectioneren en te voorkomen dat het breekt.
🟣Voor wie van vis houdt, kunt u de gekookte of rauwe ham vervangen door dezelfde hoeveelheid gerookte zalm of ansjovis in olie die er geweldig bij past; ook de keuze van de kaas kan worden gevarieerd met andere soorten smeltkaas of, indien gewenst, met blokjes mozzarella, mits goed uitgelekt van zijn serum.
