Enkele dagen geleden ontdekte ik dankzij een vriendin hoe goed en veelzijdig het pizza-brooddeeg kan zijn voor het maken van veel andere smakelijke recepten! Ik besloot daarom de basis te gebruiken om enkele varianten op tafel te brengen, zoals deze zachte broodpakketjes, die lijken op de typische Siciliaanse twinbroodjes, maar gevuld met de restjes die ik in de voorraadkast had, namelijk gedroogde tomaatjes en gemengde champignons in olie. Ze zijn heel smakelijk en perfect geschikt voor een buffet, informele feestjes of een lunchpakket! In dit geval is het raadzaam om de hoeveelheden te verdubbelen of zelfs te verdrievoudigen en te denken aan verschillende vullingen op basis van behoefte. Ook geweldig als idee voor een rustiek voorgerecht. Laten we stap voor stap ontdekken hoe je ze heerlijk kunt bereiden en vullen.
Als je op zoek bent naar andere broodrecepten om op tafel te zetten en je speciale gelegenheden te verrijken, probeer dan ook deze alternatieven:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het deeg
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra kost!
- 200 g Manitoba bloem (+ naar behoefte voor het werkblad)
- 100 g Bloem 00
- 50 g Volkoren speltbloem
- 200 ml water (lauw)
- 1/2 blokje verse bakkersgist
- 1 theelepel suiker
- 20 ml extra vergine olijfolie (+ naar behoefte)
- 8 g zout
- 50 g champignons (gemengd in olie)
- 40 g zongedroogde tomaatjes in olie
- naar behoefte Oregano
- naar behoefte extra vergine olijfolie
- naar behoefte zwarte sesamzaadjes
- naar behoefte Oregano
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Houten lepel
- 1 Vershoudfolie
- 1 Theedoek
- 1 Deegroller
- 1 Deegkrabber
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Kwast
Bereiding
Meng in een kom de bloem en de overige ingrediënten volgens de procedure van het basisrecept voor pizza-brooddeeg (KLIK HIER). Je moet een zeer elastische bal (fig. 1) verkrijgen.
Laat het rusten afgedekt met huishoudfolie en een droge theedoek in een uitgeschakelde oven met het licht aan gedurende 2 uur of totdat het verdubbeld is in volume (fig. 2).
Leg het mengsel op een met bloem bestoven werkblad en rol het eerst met de hand uit en vervolgens een beetje met een deegroller totdat je een niet te dunne rechthoek krijgt (fig. 3).
Verdeel het met behulp van een deegkrabber in 3 delen (fig. 4).
Verdeel elk deel op zijn beurt in tweeën. Rol ze uit met de deegroller: ze moeten een breedte hebben van 4 cm en een lengte van ongeveer 25 cm (fig. 5).
Leg de zo verkregen repen in een goed ingevette bakplaat of bekleed met licht ingevet bakpapier en bestrijk de bovenkant met een beetje olie (fig. 6).
Bedek ze met een theedoek en laat ze nog 2 uur rijzen in een uitgeschakelde oven. Vul ze daarna met goed uitgelekte zongedroogde tomaatjes en champignons in olie (fig. 7).
Rol ze dan op vanaf de kortste zijde (fig. 8).
Sluit ze zodra ze zijn opgerold door met je vingertoppen naar beneden te drukken en lichtjes te knijpen (fig. 9).
Garneer met zwarte sesamzaadjes en oregano en bedek met een theedoek voor een derde rijs van 1 uur (fig. 10).
Bak ze vervolgens in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 30′. Haal ze uit de oven, laat ze afkoelen en serveer. En voilà…de gevulde twinbroodjes zijn klaar om te worden geproefd!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFe’!
Bewaring
👉Gevulde twinbroodjes kunnen op kamertemperatuur worden bewaard voor maximaal 2 dagen in goed afgesloten papieren zakken of geschikte broodopslagcontainers.
Tips, notities, variaties en suggesties
🟣Je kunt deze twinbroodjes vullen met wat je maar wilt, zoals kaas, ham, olijven, aubergines in olie of ui, enz.
