De kipspiesjes met radicchio, laurier en sesam waren een van mijn allereerste recepten, toen ik mijn oude blog had en ze terugvond tussen de archieven met echt schandalige foto’s! Sindsdien ben ik steeds meer gaan letten op niet alleen de esthetiek van mijn gerechten, maar ook op de manier waarop ik ze presenteer. Daarom ben ik, nadat ik vanmorgen bij mijn vertrouwde slager wat verse kipfilets had gekocht, ervan overtuigd dat deze spiesjes een plaats verdienen op de nieuwe blog! Ze zijn namelijk een tweede gang echt smakelijk en supersnel te bereiden, omdat de vulling geheel rauw is, zodat je niet te veel tijd aan de kachel hoeft door te brengen. De radicchio geeft het vlees, van zichzelf delicaat, een lichte bittere nasmaak die een perfecte balans van smaken creëert, terwijl de paneermeel met sesamzaad een bijzondere geroosterde en knapperige noot aan het gehemelte geeft! Om nog maar te zwijgen van hun gezondheidsvoordelen, vooral het feit dat ze worden beschouwd als een van de belangrijkste plantaardige bronnen van calcium, die, zoals ik al vaker heb gezegd, echt nuttig zijn om botten en tanden te versterken. Aan het einde van het koken zullen ze een echt smakelijke aromatische jus hebben vrijgegeven die je met een lepel kunt verzamelen en kunt gebruiken om je spiesjes te begieten voordat je ze serveert. Probeer ze, want ze zullen door iedereen worden gewaardeerd, zelfs door de meest terughoudende mensen als het op kip aankomt, en ze zullen letterlijk worden gestolen!
Als je van recepten met wit vlees houdt, hier zijn enkele andere ideeën voor superlekkere en aantrekkelijke alternatieven die je kunt proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten:
- 600 g kipfilet
- 1/2 radicchio
- 100 g provola (pikant met peperoncino)
- 30 g sesamzaad
- 15 g pijnboompitten
- 16 bladeren laurier
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschap:
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, ondersteunt u mij en mijn werk, terwijl het u niets extra’s kost!
- 1 Snijplank
- 1 Vleeshamer
- 1 Kom
- 4 Satéstokjes
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Olieverstuiver
Stappen:
Op een snijplank, slaat u de kipfilets plat met een vleeshamer om ze breder en platter te maken.
Als de plakjes te groot zijn, kunt u ze eventueel ook halveren.
Zout en peper naar smaak elke plak kip.
Leg op elke plak kip een paar reepjes radicchio die eerder gewassen en gedroogd is, en blokjes provola.
Voeg ook een handvol pijnboompitten en een scheutje olie toe.
Rol de plakjes zo strak mogelijk op zonder de vulling eruit te drukken.
Sluit ze dan op zichzelf.
Zodra alle rolletjes zijn gemaakt, rijg er ongeveer drie tegelijk, als ze groot zijn, of vier, als ze kleiner zijn, aan een satéstokje, afgewisseld met laurierbladeren.
Plaats de sesamzaadjes in een kom.
Verstuif elke spies met wat olie of vet ze lichtjes in aan de bovenkant.
Rol ze in de sesamzaadjes aan alle kanten.
Plaats ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en bestrijk ze opnieuw met een dun laagje olie aan de bovenkant. Bak de spiesjes in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende maximaal 20 minuten, ze moeten niet te lang bakken anders droogt het vlees uit en blijft het niet sappig en zacht.
Zet uit, haal uit de oven en serveer op een bedje van sla, besprenkel ze met hun eigen jus, die vaak tijdens het koken ontstaat.
En voilà… je gevulde kip- en laurierspiesjes zijn klaar om te worden genoten!
Smakelijk Eten van La Cucina di FeFè!
Andere opnames…
Bewaring
👉 Het is mogelijk om de spiesjes in de koelkast te bewaren in speciale containers die geschikt zijn voor koeling voor 2-3 dagen.
Adviezen, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣 U kunt zonder problemen het kippenvlees vervangen door een goede kalkoenfilet. Ook kan radicchio gemakkelijk worden vervangen door andere seizoensgroenten zoals bijvoorbeeld witte kool, savooiekool, rode kool, in dunne reepjes gesneden. Elke andere kaas met een smeltende textuur is geschikt, maar ik raad mozzarella af omdat het te veel vocht afgeeft tijdens het koken. U kunt hooguit kiezen voor blokjes mozzarella, zoals die voor pizza.
🟣 Als u geen satéstokjes in huis heeft, geen zorgen, u kunt het probleem oplossen door elke rolletje eenvoudig vast te maken met tandenstokers.
