Gevulde Kipfilet in de Oven: Zachte en Sappige Recept in Papier Gebakken
De gevulde kipfilets zijn een eenvoudig hoofdgerecht, maar met een groot visueel effect, ideaal voor een gezonde en smakelijke maaltijd. In dit recept worden de kipfilets opengesneden om een soort zak te vormen, die vervolgens wordt gevuld met smakelijke ingrediënten! Vandaag heb ik gekozen om ze te verrijken met een herfstachtige mix van snijbiet, pompoen en gerookte scamorza, wat zorgt voor een perfecte balans tussen zoetheid en hartigheid.
Het geheim van deze bereiding is de ovenbereiding in papier: een uitstekende oplossing om sappig vlees en een perfect gare vulling te verkrijgen dankzij het stoom effect dat door de verpakking wordt gecreëerd. Tijdens het bakken zal de vulling een heerlijke smakelijke jus afgeven, waardoor het gerecht onweerstaanbaar wordt.
Waarom dit recept kiezen?
Gezond koken: Papieren verpakking vereist zeer weinig toegevoegde vetten.
Seizoensingrediënten: De combinatie van pompoen en snijbiet is rijk aan vezels en vitamines.
Gegarandeerd resultaat: Een eenvoudige techniek om de kipfilet op een gastronomische manier te bereiden.
Andere kiprecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Anders, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATE-LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel, zijn dezelfde als die ik in mijn recepten gebruik; door ze via mijn blog te kopen, ondersteunt u mij en mijn werk, terwijl het u niets extra kost!
- 4 plakjes kipfilet
- naar smaak zout
- naar smaak gemalen peper
- 2 eetlepels witte wijn
- 350 g pompoen (geschild)
- 50 g snijbiet (de jongste blaadjes)
- 50 g prei
- 80 ml water (of kippenbouillon)
- 50 g gerookte scamorza (geraspt)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak gemalen peper
Gereedschappen
- 1 Meloenboor
- 1 Mes
- 1 Vleeshamer
- 1 Braadpan
- 1 Houten lepel
- 1 Deksel
- 1 Bakplaat
- 8 Satéprikkers
- 1 Bakpapier
Stappen
Om de gevulde kipfilet te bereiden, is de eerste stap om de groentevulling te bereiden. Begin met het schoonmaken van de pompoen, waarbij je de zaden en draden verwijdert met behulp van een meloenboor.
Snijd het in plakjes en verwijder de schil, deze komt er gemakkelijker af.
Snijd de plakjes vervolgens in kleine blokjes en zet apart.
Was de prei en de snijbiet onder stromend water, snijd de eerste in dunne ringen nadat je de wortels hebt verwijderd, en snijd de tweede in julienne.
Bak de prei en snijbiet in een pan met olie gedurende 2′-3′.
Voeg vervolgens de pompoenblokjes toe en laat nog een paar minuten op hoog vuur sauteren.
Voeg ongeveer 80-100 ml heet water toe, sluit het deksel en laat op laag vuur stoven gedurende ongeveer 8′ of tot de groenten zacht zijn.
Verwijder vervolgens het deksel en laat nog een paar minuten verwelken. Zet uit, breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen.
Bij aankoop, kies voor een kip die vrijuit is gehouden zonder gebruik van antibiotica, bij voorkeur scharrel. Deel de kipfilets doormidden of laat deze taak over aan uw vertrouwde slager. Sla met de vleeshamer de plakjes kipfilet voorzichtig, om dunne plakjes te verkrijgen.
Breng elke plak op smaak met zout en peper.
Leg een eetlepel gestoofde groenten langs een van de uiteinden in de lengte.
Voeg ook een afgestreken eetlepel geraspte scamorza toe.
Vouw het dicht, zodat alle randen goed aansluiten.
Sluit de kip goed af met satéprikkers of gebruik anders keukentouw en leg elk pakket op een bakplaat met een vel bakpapier.
Voeg 2 eetlepels witte wijn toe en vouw het bakpapier om de kipfilets volledig te bedekken.
Sluit de randen goed als een “pakketje” zodat de hete lucht binnen blijft om het vlees gelijkmatig te koken. Plaats in een voorverwarmde oven op 190° C gedurende ongeveer 20′.
Aan het einde van de bereiding, zal bij het openen van de papieren verpakking de kip en de vulling een heerlijke jus hebben afgegeven die het zacht en sappig maakt.
En voilà…de gevulde kipfilet in papier gebakken zijn klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉De gevulde kipfilet in papier gebakken blijft gekookt goed in de koelkast gedurende 2-3 dagen. Laat het vlees volledig afkoelen tot kamertemperatuur (niet langer dan 2 uur) voordat je het opbergt. Gebruik een luchtdichte glazen of plastic container om te voorkomen dat de kip andere geuren absorbeert en de kaas uitdroogt. De kipfilet zakjes kunnen ook goed worden ingevroren, zowel rauw als gekookt.
In het eerste geval, worden ze ongeveer 2-3 maanden bewaard. Als je verse ingrediënten gebruikt (niet eerder ingevroren), kun je de zakjes al gevuld invriezen. Ze blijven ongeveer 4-6 maanden houdbaar.
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣Een van de kwaliteiten van de kip zakje is zijn veelzijdigheid. Je kunt je uitleven met de vulling naar jouw eigen smaak. Als je de voorkeur geeft aan een rijker gerecht, kun je krokante bacon of smeltkaas toevoegen, anders dan scamorza, zoals provolone, mozzarella of scamorza. Voor een lichtere versie, kun je kiezen voor gevulde kipfilet met spinazie of gegrilde groenten, zoals courgettes of aubergines en light kaas. Het is ook mogelijk om de vulling verder te verrijken met andere ingrediënten naar wens, zoals olijven of zelfs een beetje mosterd voor een pittigere toets.
🟣De kip zakjes kunnen op verschillende manieren worden bereid: naast in papier, ook in de luchtfriteuse, voor een gelijkmatige en lichte bereiding, of in de pan, voor een snellere bereiding en een goudbruin korstje.
🟣De kip zakjes zijn een gerecht dat veelzijdig kan worden gecombineerd. Ze zijn heerlijk met de overgebleven pompoen en snijbiet die voor de vulling zijn bereid of met een bijgerecht van gegrilde seizoensgroenten of een frisse salade. Als je een meer voedzaam bijgerecht wilt, kun je het serveren met aardappelpuree, pilafrijst of gebakken aardappelen, wat de maaltijd op een evenwichtige manier compleet maakt.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe kan ik voorkomen dat de kip droog wordt?
De bereiding in papier is al een garantie voor sappigheid. Voor een optimaal resultaat, voeg je een lepel witte wijn, bouillon of een scheutje extra vergine olijfolie toe aan de binnenkant van het papier. Deze vloeistoffen zullen bij verdamping de vezels van de kip zacht houden.
Kan ik de zakjes van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de kip vullen en de papieren zakjes een paar uur van tevoren (of ’s ochtends voor ’s avonds) klaarmaken en in de koelkast bewaren. In dit geval, verhoog je de bereidingstijd met ongeveer 5 minuten omdat ze vanuit een koudere temperatuur beginnen.
Hoe sluit ik het papier correct af?
Je kunt zowel bakpapier als aluminiumfolie gebruiken (of beide: bakpapier aan de binnenkant en aluminium aan de buitenkant om direct contact van het aluminium met het vlees te vermijden). Het is essentieel om de randen goed af te sluiten als een “snoepje” of zoals ik het doe als een “pakketje” zodat de hete lucht binnen blijft om het vlees gelijkmatig te koken.
Hoe weet ik of de kip vanbinnen gaar is zonder het papier te openen?
Als je een keukenthermometer hebt, kun je door het papier prikken: de kerntemperatuur moet zijn 75°C. Als alternatief, als je het papier indrukt en het voelt stevig en niet meer elastisch aan, is het vlees gaar.
