Zijn we in de lente of aan de vooravond van de herfst? Nee, ik ben niet gek geworden, dit gerecht lijkt de warme en omhullende seizoensgebondenheid van de mooiste maanden van het jaar te herinneren, wanneer de natuur ontwaakt en haar eerstelingen geeft, en toch zijn we helaas eind september! En hoe kan ik dan een recept delen waarvan de onbetwiste hoofdrolspelers de pompoenbloemen zijn, typisch lentegroenten? Laten we zeggen dat degenen die mij kennen, weten dat ik in mijn recepten altijd de seizoensgebondenheid van fruit en groenten heb gerespecteerd, en toch vind ik mezelf vandaag pompoenbloemen van mijn balkonpotten te plukken alsof er geen morgen is! Het is zeer waarschijnlijk dat, met de abnormale hitte tot nu toe, zelfs de planten in de war zijn geraakt!!! Het feit is dat ’s ochtends, zodra ik wakker ben, mijn eerste gedachte is om te kijken of er nieuwe bloemen zijn en natuurlijk deze te plukken voordat de vogeltjes en duiven er een feest van maken! Op een avond heb ik daarom een heel eenvoudig en snel recept uitgeprobeerd om ze te proeven, dus als jullie net als ik het geluk hebben om ze spontaan in de potten te vinden, deel ik met jullie dit idee dat ik heerlijk vind voor een informele aperitief met vrienden! Je hoeft alleen maar een soort aardappelpuree te bereiden, de kazen en aromatische kruiden toe te voegen en je pompoenbloemen te vullen. Let op, ze lijken gefrituurd, maar ze zijn in de oven bereid, hoewel ze ook goed in de airfryer kunnen, dus echt licht en verteerbaar, en in minder dan twintig minuten breng je kleine schatten met een zeer smeuïge kern op tafel!
Als pompoenbloemen je passie zijn, laat ik je nog een paar voorstellen om te bekijken voor je lunches of diners:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 15 gevulde bloemen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten:
- 15 pompoenbloemen
- 2 aardappelen (klein of 1 grote)
- 2 eetlepels smeerkaas
- 30 g kaas (ragusano of andere smeltkaas)
- 2 eetlepels gezouten ricotta (geraspt)
- naar smaak broodkruimels
- 3 takjes tijm (of gedroogde bieslook)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Gereedschappen:
- 1 Braadslee
- 1 Vork
- 1 Aardappelstamper
- 1 Lepel
- 3 Kommetjes
- 1 Spuitzak
- 1 Keukenpapier
- 1 Bakplaat
Stappen:
Begin met het wassen van de aardappelen onder stromend water, kook ze vervolgens in een pan met koud water en breng aan de kook. Kook op laag vuur ongeveer 20′ of prik ze met de tanden van een vork om te controleren of ze goed gaar zijn (fig. 1).
Als ze gaar zijn, zet het vuur uit en druk de aardappelen door een aardappelstamper en doe de puree in een kom (fig. 2). Voeg de smeerkaas, tijm of andere aromatische kruiden naar keuze, een snufje zout en een beetje peper toe (fig. 3).
Roer snel met een lepel en voeg ook de geraspte gezouten ricotta toe en meng goed (fig. 4). Was ondertussen de pompoenbloemen onder een niet al te sterke stroom water, dep ze droog met keukenpapier en verwijder de uitstulpingen aan de basis en de steel (fig. 5).
Open elke bloem voorzichtig, verwijder de stamper aan de basis met je vingers of, als je niet handig bent, gebruik een voedselpincet om te voorkomen dat ze breken (fig. 6). Doe de inmiddels afgekoelde aardappelpuree in een spuitzak en vul de pompoenbloemen voor driekwart (fig. 7).
Leg een blokje ragusano-kaas in elke bloem (fig. 8), bedek het met een klein beetje extra aardappelpuree en sluit de bloemen door ze dicht te vouwen. Rol ze in olie zodat het overtollige kan uitlekken (fig. 9).
Rol ze daarna in een derde kom met paneermeel (fig. 10). Vet de bodem van een ovenschaal in met een beetje olie en leg de gevulde pompoenbloemen naast elkaar, spuit ook wat olie op de bovenkant en bak in een statische oven op 180°C gedurende 15-18′ of in een airfryer op 200°C gedurende 7-8′ (fig. 11).
Schakel uit, haal uit de oven en laat afkoelen voordat je ze serveert. Je kunt ze zowel warm als koud eten.
En voilà… je gevulde pompoenbloemen met kaas en aardappelpuree zijn klaar om te worden genoten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉 Eenmaal afgekoeld kun je de gevulde pompoenbloemen 2-3 dagen in de koelkast bewaren in geschikte containers. Ik raad af om ze in te vriezen.
Advies, variaties en suggesties
🟣 De gevulde pompoenbloemen kunnen ook van tevoren worden bereid en opnieuw opgewarmd in de oven, magnetron of airfryer.
🟣 Voor een niet-vegetarische versie, probeer ze met een paar ansjovisfilets in olie aan de vulling toe te voegen, je zult er verliefd op worden.
🟣 Als je net als ik kleine bloemen had en je aardappelpuree overhoudt, kun je deze gebruiken om een mini-gateau voor je kinderen te maken, door de bodem van een eenpersoons ovenschaal in te vetten, de puree gelijkmatig te verdelen en een paar stukjes kaas, geraspte Parmezaanse kaas en paneermeel toe te voegen. Bak 25′ op 190°C en nog eens 5′ grillen. Heerlijk!
