Zoals jullie weten is mijn motto in de keuken om eenvoudig te koken en meestal op een gezonde manier! Daarom houd ik ervan om recepten te maken die deze kwaliteiten weerspiegelen, afwisselend tussen groenten, peulvruchten en granen, en soms ze samen te combineren in een enkel gerecht! Vegetarische burgers zijn bijna altijd de winnende oplossing, ook omdat ze nu voldoen aan de voedingsbehoeften van velen, inclusief die van mij, hoewel ik niet expliciet vegetarisch ben, maar zeker een enthousiaste voorstander! Van de vele burgers die ik in de loop der jaren heb gemaakt, zijn deze met gierst en groenten, in mijn geval aardappelen, courgette en ui, zonder twijfel een van de smakelijkste en rijk aan micronutriënten! Ze worden gemaakt met weinig en eenvoudige ingrediënten, en vanwege deze kwaliteit bevatten ze geen meel, noch eieren, noch gluten, aangezien gierst van nature glutenvrij is. Bovendien leent het zich voor verschillende bereidingen, omdat het in staat is om vloeistoffen op fenomenale wijze en in zeer korte tijd te absorberen in vergelijking met andere granen, waardoor het niet eens weken nodig heeft! Dankzij deze kwaliteiten kun je burgers, balletjes en kleine taarten maken zonder eieren te gebruiken, net zoals ik deed! Je kunt deze burgers serveren als hoofdgerecht met een bijgerecht van salade voor een gezonde, lichte maar ongelooflijk vullende lunch of diner. Laat me weten of je ze probeert!
CURIOSITEIT: Wist je dat gierst rijk is aan tryptofaan, een essentiële aminozuur dat nodig is voor de productie van serotonine, het hormoon dat goed humeur bevordert? Bovendien is het rijk aan vezels, dus een waardevolle hulp voor onze darmen! De korrels zijn een echte schatkamer van mineralen, waaronder ijzer, fosfor, magnesium en silicium, essentieel voor het versterken van spieren en hersenen. In tijden van stress is het voldoende om het in je dieet op te nemen in plaats van brood en pasta voor goede effecten, zelfs op ons haar! Dit oude graan behoudt over het algemeen nog steeds zijn oorspronkelijke natuurlijkheid, en dankzij een grotere bewustwording van een gezonder eetpatroon, verdwijnen de oude vooroordelen dat gierst alleen vogelvoer of kippenvoer is. Niet voor niets is het al meer dan 6000 jaar het belangrijkste ingrediënt voor veel Aziatische en Europese bevolkingen.
Als ik je nieuwsgierig heb gemaakt, probeer dan de andere vegetarische en veganistische varianten die allemaal ontdekt kunnen worden:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 10 burgers van 8,5 Ø
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten:
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel, zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 175 g gierst
- 2 aardappelen (gemiddeld)
- 1 gele courgette
- 1 goudgele ui
- 50 g feta (Grieks)
- 1/2 takje rozemarijn
- 1 teen knoflook
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie (+ naar smaak)
- naar smaak paprika poeder
- naar smaak chilipeper
- naar smaak zout
Gereedschap
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel, zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 1 Steelpan
- 1 Vork
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Rasp
- 1 Kom
- 1 Koekenpan
- 1 Houten lepel
- 1 Spatel
- 1 Uitsteekvorm
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Stappen
Spoel het gierst een paar keer af onder stromend water om eventuele resterende saponinen te verwijderen, wat het licht bitter zou maken. Rooster het droog met een paar blaadjes rozemarijn gedurende een paar minuten in een pan.
Kook het volgens de absorptie kookmethode , dat wil zeggen bedekken met twee delen water ten opzichte van het gewicht, dus in dit geval 350 ml gezouten water, aan de kook brengen en het vuur uitzetten na een paar minuten.
Laat het rusten met het deksel altijd gesloten voor minstens 15′ of totdat het inderdaad al het water heeft geabsorbeerd. Na deze tijd met een vork, maak het los zoals je zou doen met couscous en laat het afkoelen.
In de tussentijd, zorg voor de groenten: op een snijplank hak de ui fijn met een mes.
Was, snijd en schil de courgette, doe hetzelfde met de aardappelen, en rasp ze.
In een grote anti-aanbakpan, fruit de gehakte ui met 3 eetlepels olie.
Na een paar minuten, voeg ook de geraspte courgette en aardappelen toe.
Verlaag het vuur, dek af met een deksel en laat het 5′ smoren door alleen indien nodig een beetje heet water toe te voegen. Zet het vuur uit, breng op smaak met zout en peper.
Voeg de gekookte groenten toe aan de gierst en breng op smaak met paprika poeder naar smaak.
Roer en voeg de geraspte Griekse feta toe aan het mengsel.
Met behulp van een uitsteekvorm van 8,5 maak hamburgers niet te hoog, maximaal 1,5 cm, goed aandrukken met een spatel en rechtstreeks op een bakplaat bekleed met bakpapier plaatsen.
Besprenkel de hamburgers aan de bovenkant met een beetje olie en bak ze in een voorverwarmde oven op 190°C voor ongeveer 35′ of totdat ze licht goudbruin zijn.
Als ze eenmaal gaar zijn, laat ze dan afkoelen om stevig te worden en serveer ze op een bedje van verse salade met een yoghurtsaus als bijgerecht.
En voilà…je giersburgers met groenten zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Andere opnamen…
Bewaring
👉De giersburgers met groenten zijn heerlijk warm maar nog lekkerder en compacter de volgende dag. Bewaar ze in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 3-4 dagen.
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣 Voor een geheel veganistische versie, kan je de feta vervangen door voedingsgist vlokken, dat is gedeactiveerde en gedroogde biergist, die daarom een perfect voedingssupplement en smaakmaker is, vergelijkbaar met kaas.
🟣 Je kan de Griekse feta vervangen door elke andere kaas naar keuze, dus ja tegen parmezaanse kaas of geraspte kaas, evenals provolone, scamorza, enz.
