De salade van gepelde gort met kikkererwten, courgette en aardbeien is een beetje toevallig ontstaan, net als veel van mijn anti-verspillings- en hergebruiksrecepten! De basisregel is om niet te veel te kopen om te voorkomen dat het voedsel de vervaldatum bereikt zonder dat je het hebt kunnen consumeren. Mocht dit echter gebeuren, aangetrokken door concurrerende en voordelige prijzen, dan kun je het overschot hergebruiken en in andere recepten verwerken! En dat is hier het geval! Een supervoordelige doos aardbeien die dreigde niet op tijd te worden geconsumeerd. Ik had geen zin om de gebruikelijke aardbeientaart te maken, ik vond het idee om een vegetarisch hoofdgerecht te bereiden in een lenteachtige, frisse en delicate stijl veel interessanter, maar vooral rijk aan eiwitten, vitaminen en mineralen. De aardbeien geven een werkelijk unieke smaakervaring, enigszins afgezwakt door de meer uitgesproken smaak van de provola del Casale, een Siciliaanse kaasspecialiteit uit de Nebrodi-bergen, die je kunt vervangen door een zoete of pittige provola naar keuze. Kortom, een ongewone schotel met een verrassende smaak die, beloofd, je niet zal teleurstellen!
Alle “vegetarische” recepten zijn zonder vlees en/of vis (NB: Het is mogelijk dat andere voedingsmiddelen op basis van dierlijke eiwitten, zoals eieren en kaas, worden gebruikt).
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Duur
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 340 g Gepelde gort
- 150 g Voorgekookte kikkererwten
- 300 g Aardbeien
- 3 witte courgettes (middelgroot)
- 100 g Provola (zoet van Casale)
- 10 blaadjes Verse munt
- q.b. Extra vergine olijfolie
- q.b. Zout
- q.b. Peper
Bereiding
Was, snijd de uiteinden af en snijd de courgettes in niet te dunne schijfjes. Leg ze op een grillplaat en zout ze (fig. 1).
Kook ze ongeveer 3 minuten aan elke kant (fig. 2).
Breng ze op smaak met een teentje knoflook, een paar druppels extra vergine olijfolie en muntblaadjes naar smaak, laat ze dan 1 uur rusten (fig. 3).
Was en droog de aardbeien met keukenpapier, snijd ze dan in schijfjes en verwijder het groene steeltje. Breng ze op smaak met olie, zout en peper en zet ze opzij (fig. 4).
Spoel ondertussen de gort onder stromend water, doe het in een pan en bedek het met water dat gelijk is aan het dubbele van het volume. Zodra het kookt, zet het vuur laag en kook ongeveer 30 minuten of volgens de kooktijden op uw verpakking. Zout, zet uit en giet af (fig. 5).
Maak de gortsalade klaar door de gort, de courgettes met al hun dressing, de uitgelekte kikkererwten, de aardbeien en de provola in blokjes als laatste en alleen als het gerecht al koud is in een kom te mengen.
Serveer op kamertemperatuur. En voilà… je gepelde gort met kikkererwten, aardbeien en courgettes is klaar om van te genieten!
Smakelijk eten vanuit de keuken van FeFe!
