Granen Soep in Pompoen en Linzen Crème: “Slim Koken” Recept voor de koudste dagen van het jaar!
We zijn net begonnen aan de beroemde Merla Dagen. Wat een beter moment om jezelf te verwennen en op te warmen met een dampende en omhullende granen soep met pompoen en linzen crème? Een unieke, voedzame en 100% plantaardige maaltijd, ontworpen om het hart te verwarmen en het lichaam te voorzien van vezels en edele eiwitten.
Waarom is deze Soep het perfecte Comfort Food?
In het hart van de winter zoekt ons lichaam naar voedingsstoffen die het immuunsysteem ondersteunen zonder de spijsvertering te belasten. In detail zorgen de 5 Granen (Spelt, Gerst, Rijst, Tarwe, Haver) voor een hoog gevoel van verzadiging. De keuze om ze voorgekookt te gebruiken is een uitstekende oplossing om tijd te besparen zonder voedingsvoordelen op te offeren. Dit bewijst dat je goed kunt eten, zelfs als je haast hebt! De linzen, rijk aan ijzer en plantaardige eiwitten, zijn essentieel voor een uitgebalanceerd dieet. De pompoen tenslotte, naast zijn omhullende zoetheid, levert bètacaroteen en essentiële mineralen, waardoor een romige basis ontstaat die de toevoeging van vetten of zuivel overbodig maakt.
Langzaam koken voor de koudste dagen
Het bereiden van deze soep is een uitnodiging tot traagheid. Door de granen direct in de pompoencrème te koken, kunnen smaken perfect samengaan, wat resulteert in een dikke en “rustieke” textuur die naar huis en traditie smaakt. Het is het ideale recept voor de wekelijkse maaltijdvoorbereiding: maak er veel van, want de volgende dag, opnieuw opgewarmd, is het nog lekkerder!
Als je van comfortfood houdt, hier nog een paar andere recepten van soepen, bouillons en crèmes die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde als die ik gebruik in mijn recepten; als je ze via mijn blog koopt, steun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 280 g mix van 5 voorgekookte granen
- 450 g pompoen
- 150 g linzen (mignon)
- 1 gele ui
- 1 wortel
- 1.3 l groentebouillon
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 bosje aromatische kruiden (salie, laurier, tijm, rozemarijn en peterselie)
- 1 teentje knoflook
- 40 ml extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. gemengde peperkorrels
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Kookpot
- 1 Lepel
- 1 Keukentouw
Stappen
Om de soep te bereiden, begin je met de groenten: was en schil de pompoen, verwijder de buitenste schil, de draden en zaden, en snijd deze in regelmatige blokjes van ongeveer 1,5 cm. Snijd en schil de wortel, en snijd deze in brunoise, oftewel in uniforme blokjes van 5 millimeter. Doe tenslotte hetzelfde met de ui.
Bereid nu een aromatische basis door een royale hoeveelheid olie in een grote pan te verwarmen en de gehakte knoflook en uitjes op hoog vuur te fruiten.
Met onbewerkt keukentouw, maak een bouquet van aroma’s door de laurierblaadjes en salie als “bescherming” om de takjes tijm, rozemarijn en peterselie (alleen de stelen) te binden.* Bind de kruiden stevig bij elkaar door 2 of 3 rondjes touw te maken.
Voeg het bouquet aan de soffritto toe, voeg ook de brunoise van wortel toe, laat een minuut trekken en voeg dan de droge linzen toe, die eerder onder stromend water zijn afgespoeld.
Giet 2-3 soeplepels van de hete groentebouillon erbij en laat intrekken.
Giet ook de pompoenblokjes erbij en roer terwijl je het vuur hoog houdt.
Voeg nu de tomatenpuree toe met nog een soeplepel van de hete bouillon om het op te lossen.
Na een paar minuten, bedek alles met de rest van de groentebouillon en breng aan de kook, zet het vuur dan laag en kook gedurende ongeveer 25′.
10 minuten voor het einde van de kooktijd, breng op smaak met zout en roer goed.
Op dit punt, haal drie soeplepels van pompoen en linzen eruit en plaats ze in een staafmixer.
Maal ze herhaaldelijk tot je een mooie gladde en vloeibare crème hebt en zet apart.
Voeg de 5 granen toe aan de soep en blijf koken voor de laatste 10′ minuten.
Na het koken, giet de crème terug in de pan. Dit creëert die fluweelzachte “knuffel” die de granen verwelkomt.
Zet het vuur uit en breng op smaak met zout en peper. Laat de soep 2′-3′ rusten voordat je hem serveert: deze stap laat de granen hun zetmeel stabiliseren en een geheel worden met de crème.
Serveer met een scheutje rauwe olijfolie en grof gehakte peterselieblaadjes.
En voilà… de granen soep in pompoen en linzen crème is klaar om te worden genoten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Opslag
👉Omdat volkoren granen veel vloeistof opnemen tijdens het rusten, bewaar de soep maximaal 3-4 dagen in de koelkast in een luchtdichte container (bij voorkeur glas) zodra het is afgekoeld. Je zult merken dat de soep de volgende dag erg dik is. Om het weer romig te maken, voeg een soeplepel heet water of groentebouillon toe terwijl je het verwarmt, of bewaar, voordat je het in de koelkast plaatst, 2 soeplepels pompoencrème om toe te voegen bij het serveren.
Advies, notities, variaties en suggesties
🟣*Een aromatisch bosje maken transformeert een eenvoudige soep in een chef’s gerecht, waardoor de essentiële oliën van de kruiden vrijkomen zonder houtachtige resten achter te laten in het eindgerecht. Het laurierblad (1 of 2 bladeren) is essentieel voor de verteerbaarheid van peulvruchten. De rozemarijn (1 royale tak) combineert heerlijk met linzen en pompoen. De salie (3-4 bladeren) versterkt de zoetheid van de pompoen. Ten slotte bieden de tijm (een paar takjes) en peterselie (alleen de stelen), een frisse, kruidachtige en balsemachtige noot. Natuurlijk, als je niet alles beschikbaar hebt, kun je er eentje van de opgesomde kruiden toevoegen, of naast het klassieke bosje, voor een unieke touch aan je soep, kun je andere kruiden gebruiken zoals de marjolein met een bloemige en citrusachtige geur, ideaal als je een “zachte” en verfijnde soep wilt, of de verse koriander met een scherpe geur.
🟣Als je weet dat je de soep moet bewaren, zet het vuur uit wanneer de granen nog al dente zijn. Ze zullen verder hydrateren met de resterende warmte en bij het opnieuw opwarmen zonder kleverig te worden.
🟣De granen: je kunt natuurlijk de voorgekookte granen (die in pakjes of in glas die in ongeveer 10 minuten koken) vervangen door droge granen naar keuze. Natuurlijk zal de kooktijd veel langer zijn en moet je ze veel eerder in je soep toevoegen, afhankelijk van de tijden op de verpakking die je hebt gekozen.
🟣Voor een extra gezonde touch, voeg een snufje kurkuma of wat vers geraspte gember toe, dat perfect bij pompoen past.
🟣Voor een gourmet touch, voeg een snufje kaneel toe nadat je het vuur hebt uitgedaan.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
1. Kan ik droge of voorgekookte linzen gebruiken?
Voor een authentieke smaak en een betere textuur raad ik aan om droge linzen (klein of rood) te gebruiken: ze geven zetmeel af dat de soep natuurlijk verdikt. Als je weinig tijd hebt, zijn linzen in glas een uitstekende snelle avondmaaltijd optie.
