Granen Soep in Pompoen- en Linzenroom: “Slim Koken” Recept voor de koudste dagen van het jaar!
We zijn net begonnen aan de beroemde Dagen van de Merla. Wat een beter moment om jezelf te verwennen en op te warmen met een stomende en omhullende granen soep met pompoen- en linzenroom? Een unieke, voedzame en 100% plantaardige maaltijd, ontworpen om het hart te verwarmen en het lichaam te voorzien van vezels en hoogwaardige eiwitten.
Waarom is deze soep de perfecte Comfort Food?
Midden in de winter zoekt ons lichaam naar voedingsstoffen die het immuunsysteem ondersteunen zonder de spijsvertering te belasten. De 5 Granen (Spelt, Gerst, Rijst, Tarwe, Haver) zorgen voor een hoog gevoel van verzadiging. Het gebruik van voorgekookte granen is een uitstekende oplossing om tijd te besparen zonder in te boeten op voedingswaarde. Dit bewijst dat je goed kunt eten, zelfs als je haast hebt! Linzen, rijk aan ijzer en plantaardige eiwitten, zijn essentieel voor een uitgebalanceerd dieet. De pompoen voegt naast een omhullende zoetheid ook bètacaroteen en essentiële mineralen toe, waardoor een romige basis ontstaat die het toevoegen van vetten of zuivel overbodig maakt.
Langzaam Koken voor de koudste dagen
Het bereiden van deze soep is een uitnodiging tot traagheid. Het koken van de granen direct in de pompoenroom laat de smaken perfect samenkomen, waardoor een dikke en “rustieke” textuur ontstaat die doet denken aan huis en traditie. Het is het ideale recept voor de wekelijkse maaltijdvoorbereiding: maak genoeg, want de volgende dag, opgewarmd, is het nog lekkerder!
Als je van comfort food houdt, hier zijn nog een paar recepten voor soepen die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
⚠ In dit recept zijn een of meer affiliate links aanwezig. De producten die ik aanbeveel, zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; als je ze via mijn blog koopt, draag je bij aan het ondersteunen van mij en mijn werk, zonder dat het jou iets extra’s kost!
- 280 g mix van 5 voorgekookte granen
- 450 g pompoen
- 150 g linzen (mignon)
- 1 gouden ui
- 1 wortel
- 1.3 l groentebouillon
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 bosje kruiden (salie, laurier, tijm, rozemarijn en peterselie)
- 1 teentje knoflook
- 40 ml extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- q.b. gemengde peperkorrels
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Kookpan
- 1 Lepel
- 1 Keukentouw
Stappen
Om de soep te bereiden, begin je met de groenten: was en bereid de pompoen voor door de schil, draden en zaadjes te verwijderen, snijd deze vervolgens in regelmatige blokjes van ongeveer 1,5 cm.; maak de wortel schoon en snijd deze in brunoise, ofwel in blokjes van 5 millimeter dik. Doe tenslotte hetzelfde met de ui.
Bereid nu een aromatische basis voor door een royale scheut olie te verwarmen in een grote kookpan en hierin de knoflook en de gehakte ui op hoog vuur te laten fruiten.
Met ongebleekt keukentouw, maak een bouquet van kruiden, door de laurierbladeren en de salie te gebruiken om de takjes tijm, rozemarijn en peterselie (alleen de stelen) te “beschermen”*. Bind de kruiden stevig bij elkaar door het touw 2 of 3 keer rond te wikkelen.
Voeg het bouquet toe aan de basis, voeg ook de brunoise van wortel toe, laat 1 minuut smaken en voeg dan de gedroogde linzen toe die eerder onder stromend water zijn afgespoeld.
Giet 2-3 pollepels hete groentebouillon erbij en laat het smaken.
Voeg dan de pompoenblokjes toe en meng terwijl je de hitte hoog houdt.
Voeg vervolgens de tomatenpuree met een andere pollepel hete bouillon toe om deze op te lossen.
Na een paar minuten, bedek met de rest van de groentebouillon en breng aan de kook, zet dan het vuur laag en kook ongeveer 25′.
10 minuten voor het einde van de kooktijd, pas de smaak aan met zout en meng goed.
Neem op dit punt drie pollepels pompoen en linzen en breng deze over in een staafmixer.
Pureer ze in delen tot ze een mooie gladde en vloeibare room vormen en zet apart.
Voeg de 5 granen toe aan de soep en ga verder met koken gedurende de laatste 10′ van de resterende tijd.
Na het koken, giet de room terug in de pan. Dit creëert die fluweelachtige “knuffel” die de granen omarmt.
Zet het vuur uit en pas de smaak aan met zout en peper. Laat de soep 2′-3′ afgedekt rusten voordat je hem serveert: deze stap zorgt ervoor dat de granen hun zetmeel stabiliseren en één worden met de room.
Serveer met een scheutje rauwe olie en grof gehakte peterselieblaadjes.
En voilà… de granen soep in pompoen- en linzenroom is klaar om te worden genoten!
Eet Smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaren
👉Aangezien volkoren granen veel vocht opnemen tijdens het rusten, bewaar de soep voor maximaal 3-4 dagen in de koelkast in een luchtdichte container (bij voorkeur van glas) nadat deze is afgekoeld. Je merkt dat de soep de volgende dag erg dik zal zijn. Om het weer romig te maken, voeg je een pollepel warm water of groentebouillon toe terwijl je het opwarmt, of houd voordat je het in de koelkast plaatst 2 pollepels pompoenroom apart die je bij het serveren toevoegt.
Adviezen, notities, variaties en suggesties
🔵*Een bouquet van kruiden maken transformeert een eenvoudige soep in een chefwaardige maaltijd, waardoor de essentiële oliën van de kruiden vrijkomen zonder houtachtige resten achter te laten in het uiteindelijke gerecht. De laurier (1 of 2 bladeren) is essentieel voor de verteerbaarheid van peulvruchten. Rozemarijn (1 royale tak) past perfect bij linzen en pompoen. De salie (3-4 bladeren) versterkt de zoetheid van de pompoen. Tot slot bieden de tijm (een paar takjes) en de peterselie (alleen de stelen) een frisse, kruidige en balsemachtige noot. Natuurlijk, als je niet alles bij de hand hebt, kun je er een naar keuze toevoegen van de genoemde kruiden, of je kunt, naast het klassieke bouquet, voor een unieke touch aan je soep ook andere kruiden gebruiken zoals de marjolein met zijn bloemige en citrusachtige geur, ideaal als je een “vriendelijke” en verfijnde soep wilt, of de verse koriander met zijn prikkelend aroma.
🔵Als je weet dat je de soep wilt bewaren, zet het vuur uit als de granen nog erg al dente zijn. Ze zullen verder hydrateren met de resterende warmte en bij het opnieuw opwarmen zonder kleverig te worden.
🔵De granen: je kunt natuurlijk de voorgekookte granen (degenen in een zak of glazen pot die in ongeveer 10 minuten koken) vervangen door droge granen naar keuze. Natuurlijk zal de kooktijd veel langer zijn en moet je ze veel eerder aan je soep toevoegen, afhankelijk van de tijden vermeld op de verpakking die je hebt gekozen.
🔵Voor een extra gezondheidsboost, voeg een snufje kurkuma of wat verse gember toe die geraspt is, wat heerlijk samengaat met pompoen.
🔵Voor een gastronomische touch, voeg een snufje kaneel toe nadat je het vuur hebt uitgedaan.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
1. Kan ik droge of voorgekookte linzen gebruiken?
Voor een authentieke smaak en een betere houdbaarheid, raad ik gedroogde linzen (kleine of rode) aan: ze geven zetmelen af die de soep van nature indikken. Als je weinig tijd hebt, zijn die voorgekookt in glas een uitstekende alternatieve oplossing voor het avondeten.
