De zomer roept voor mij altijd Griekenland op, omdat mijn man en ik bijna elk jaar ervoor kiezen om een nieuw en ander Grieks eiland te verkennen! Daar worden we door veel dingen veroverd, ongetwijfeld de zee, maar ook de mooie mensen en het redelijk eenvoudige, huiselijke eten, maar ik denk dat dit juist de ware charme is! De invloed van die mediterrane smaken op enkele van mijn gerechten is denk ik inmiddels bekend, want in het verleden wilde ik de beroemde garnalen saganaki recreëren, een van hun favoriete gerechten, en maakte ik ook een Griekse couscous! Feta, hun kaas bij uitstek, begeleidt bovendien vaak mijn bereidingen, dus dacht ik de andere dag, met de ingrediënten voor de populaire salade in de koelkast, dat het interessant zou zijn om ze te gebruiken om aardappelen te kruiden! Een fluitje van een cent. Kook de aardappelen een paar minuten, breng ze op smaak met de rest van de ingrediënten en zet alles in de oven! In iets meer dan een halfuur zal de keuken worden overspoeld met een heerlijke geur! En zo zette ik in drie eenvoudige stappen onweerstaanbare Griekse aardappelen op tafel! Niets lekkerder dan dat! Een gemakkelijk en snel vegetarisch bijgerecht dat de smaken van het hele gezin tevreden zal stellen! Een ware concentratie van smaken en geuren die ook van tevoren kan worden bereid als voorgerecht, maar het zal ook geweldig zijn als een hoofdgerecht of tweede gang! Kortom, een rijk, veelzijdig en kleurrijk gerecht dat vreugde op tafel zal brengen en zelfs de meest veeleisende smaakpapillen zal veroveren!
Andere smakelijke bijgerechten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; door ze via mijn blog te kopen, draag je bij aan het ondersteunen van mij en mijn werk, terwijl het je niets extra kost!
- 800 g nieuwe aardappelen
- 350 g cherrytomaten
- 200 g feta (Grieks)
- 60 g zwarte olijven
- q.b. kruiden (tijm en basilicum)
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 2 tenen knoflook
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- q.b. gemengde peperkorrels
Gereedschap
- 1 Borstel
- 1 Kookpan
- 1 Vergiet
- 1 Mes
- 1 Kom
- 2 Lepels
- 1 Ovenschaal
Stappen
Begin met het wassen van de aardappelen onder stromend water, waarbij je ervoor zorgt dat je ze zeer goed borstelt om alle resten van aarde te verwijderen, want in dit recept worden ze met schil gegeten.
Snijd de aardappelen in kwarten en doe ze in een kookpan met voldoende water. Breng aan de kook en kook zonder zout toe te voegen gedurende 3′.
Giet ze dan af met behulp van een vergiet en laat afkoelen.
Wanneer ze koud zijn, doe de aardappelen in een grote kom, voeg de eerder gewassen en gehalveerde cherrytomaten toe, 2 tenen knoflook in hun schil en de oregano.
Breng op smaak met zout* en bestrooi met een flinke peperkorrel.
Maak het geheel af met ontpitte olijven en meng goed met behulp van twee lepels.
Verdeel in een enkele laag, zonder te veel te overlappen, op een grote ovenschaal. Maak het af met blokjes Griekse feta die eerder zijn uitgelekt en afgedroogd met keukenpapier en zet in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende ca. 35′-40′ of totdat er een mooie goudbruine korst is gevormd.
Haal eruit en serveer licht warm, eventueel met de knoflook erin geperst nadat de schil is verwijderd, en breng op smaak met basilicum- en verse tijmblaadjes.
En voilà… de Griekse aardappelen zijn klaar om te worden genoten!
Eet Smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaren
👉Griekse aardappelen kunnen maximaal 3-4 dagen worden bewaard in de koelkast in een geschikte container voor koeling. Ook heerlijk koud gegeten.
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣* Griekse feta is een kaas met een zeer zoute smaak omdat het minstens twee maanden in pekel wordt gerijpt. Afhankelijk van het merk dat je kiest of dat je in de handel aantreft, kunnen er verschillen zijn in natriumgehalte, dus mijn advies is om het ongeveer 20′ in water te laten weken. Nadat de inweekfase is voltooid, afspoelen onder stromend water en voorzichtig droogdeppen met keukenpapier. In ieder geval geldt de regel dat je het moet proeven voordat je je bereidingen zout, zodat je voorkomt dat ze te zout zijn, voeg dus beetje zout toe en alleen als dat nodig is.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Is een veganistische versie van dit recept mogelijk?
Zeker, zonder het typische element zullen deze aardappelen niet langer “Grieks” zijn, maar een perfecte vervanger voor feta, althans in consistentie, zou tofu kunnen zijn. Dit plantaardige product is echter berucht om het tegenovergestelde probleem, namelijk een gebrek aan zoute smaak, dus in dit geval moet het eerst worden gemarineerd in een pekel van sojasaus, citroensap en tahin voor 1 uur. Ga dan verder zoals het recept aangeeft.
