Misschien heb ik in deze zeven jaar bloggen nooit over mijn enorme liefde voor couscous gesproken! Het zal zijn vanwege de nauwe band met mijn land, aangezien het nog steeds, na de Arabische overheersing, een waar pronkstuk is in de Siciliaanse traditie van Trapani, met een festival in San Vito lo Capo! Het zou kunnen dat het een zeer veelzijdige basis is in de keuken, maar feit blijft dat ik het elke dag zou eten als ik kon! Het gerecht dat ik jullie vandaag presenteer is iets ongelooflijks unieks, omdat het drie culturen combineert, de Arabische, Griekse en Italiaanse cultuur. Een zeer geslaagde versmelting, waarin de culinaire erfenis van Marokko, Algerije en Tunesië de smaken van de Griekse en Italiaanse keuken ontmoet! Dit dankzij de feta in het eerste geval, een gerijpte halfharde maar brokkelige kaas gemaakt van geiten- en schapenmelk, en het gebruik in het tweede geval van de rode ui uit Calabrië, de kersentomaatjes uit Pachino en de Pugliese meloncella. Een combinatie die ik je ten zeerste aanbeveel om te proberen omdat het je zal verrassen wat betreft het eindresultaat en de eenvoud in de bereiding! Voor degenen die de kersentomaatjes en de meloncella niet kunnen vinden, kun je altijd kiezen voor tros- en komkommers. Het resultaat zal nog steeds geweldig zijn! Het is voldoende om de couscous een paar minuten te stomen, alle ingrediënten rauw te snijden en ze samen te voegen. Een kinderspel! Je krijgt een vegetarisch hoofdgerecht dat kleurrijk, vers en licht is, dat je ook een dag van tevoren kunt bereiden en kunt genieten tijdens je zomerlunches in de buitenlucht of bij informele diners met vrienden! Probeer het en laat het me weten.
CURIOSITEIT: Wist je dat couscous in Sicilië kwam vanuit Afrika vanaf de Arabische overheersing? Vervolgens verspreidde het zich meer in de negentiende eeuw, toen arbeiders uit de provincie Trapani naar de Tunesische kusten gingen en cultuur en traditie exporteerden. Er zijn natuurlijk verschillen tussen de couscous van Trapani en die van Noord-Afrika, die specifiek betrekking hebben op de kookfase.
Bron: www.scorcidimondo.it
Als je net als ik graag verschillende, altijd verse en lichte gerechten in de zomer eet, zijn hier nog enkele ideeën om inspiratie uit op te doen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Stomen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; als je ze via mijn blog koopt, help je mij en mijn werk te ondersteunen, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 250 g couscous
- 200 g kersentomaatjes
- 150 g feta
- 1 Pugliese meloncella (of 1 komkommer)
- 1 rode ui van Tropea
- 60 g Griekse zwarte olijven (of gebakken zwarte olijven)
- Enkele blaadjes basilicum
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie (+ naar smaak voor het kruiden)
- naar smaak zout
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Pan
- 1 Deksel
- 1 Vork
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Sla-kom
Stappen
Weeg dezelfde hoeveelheid water als die van de couscous, tenzij op de verpakking anders is aangegeven. Giet het water in een pan samen met 2 eetlepels olie, zet het vuur aan en zodra het bijna kookt, zet je het uit en giet je de couscous eroverheen.
Dek af met een deksel en laat 5 minuten rusten. Het water wordt volledig opgenomen. Verwijder het deksel en maak de couscous los met de tanden van een vork.
Breng het over in een grote sla-kom en laat het afkoelen. Snijd ondertussen de feta in blokjes op een snijplank.
Was en droog de kersentomaatjes met keukenpapier, snijd ze dan in vieren als ze groter zijn of doormidden voor kleinere.
Begin je couscous samen te stellen door de feta en de ontpitte olijven toe te voegen.
Was, schil en snijd de meloncella ook in stukjes.
Voeg het toe aan de tomaatjes en de ui die ook in stukjes is gesneden. Breng op smaak met olie, zout en basilicumblaadjes en meng goed.
Voeg de dressing toe aan de couscous en meng goed, plaats dan in de koelkast tot het moment van serveren. Indien gewenst, kan het ook direct worden geserveerd en genoten van zodra het nog een beetje warm is.
En voilà… de Griekse couscous is klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaren
👉 Griekse couscous kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard in speciale containers voor koeling, bij voorkeur van glas.
