De piadina is een eenvoudige en traditionele creatie van de Romagnaanse culinaire traditie met zeer oude oorsprong. Het wordt gemaakt met weinig en eenvoudige ingrediënten die altijd in onze voorraadkasten aanwezig zijn, zoals bloem, water, reuzel of extra vergine olijfolie. Zonder gist vereist het geen lange rusttijden en wordt het slechts enkele minuten gekookt op een hete plaat of bakplaat. Het resultaat zal fenomenaal zijn, omdat het praktisch met alles kan worden gevuld wat je fantasie je ingeeft, waardoor het jouw jolly gerecht wordt! Je kunt het namelijk als hoofdgerecht aanbieden voor een informele lunch, gebruiken als brood om kaas en vleeswaren te begeleiden of smaakvolle voorgerechten creëren voor je zomerdiners! Mijn recept omvat het gebruik van een deel volkorenbloem om het een nog rustiekere smaak te geven en het gebruik van olijfolie in plaats van reuzel om het verteerbaarder te maken. Wat een heerlijkheid! Zelfs als het gewoon zo, warm en krokant wordt gegeten, is het al een traktatie, maar als je me volgt, zal ik je de komende dagen enkele tips geven om een recept te maken dat zowel qua smaak als presentatie echt verrassend is! Intussen raad ik je aan om de hoeveelheden en het proces te noteren om stap voor stap enkele zelfgemaakte piadine te maken die echt eenvoudig, snel maar vooral authentiek zijn! Ik kan je garanderen dat, zodra je ze met je eigen handen hebt geprobeerd, je niet meer de behoefte zult voelen om ze kant-en-klaar te kopen!
Hieronder andere gerechten die snel in de pan worden bereid en waar je verliefd op zult worden:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 2 Minuten
- Porties: 6 piadine
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor 6 piadine van 22 Ø
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel, zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, help je mij en mijn werk te ondersteunen, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 450 g bloem 00
- 150 g volkorenbloem
- 200 ml water
- 80 ml extra vergine olijfolie
- 10 g zout
- 10 g bicarbonaat
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Deegroller
- 1 Houten lepel
- 1 Voedselwikkelfolie
- 1 Keukenweegschaal
Voorbereiding
Begin met het plaatsen van de twee gezeefde bloemsoorten, de bicarbonaat en een snufje zout in een kom.
Roer met een houten lepel, maak dan een kuiltje in het midden en voeg het water beetje bij beetje toe.
Giet ook de olijfolie en ga verder met roeren.
Kneed krachtig eerst in de kom, dan overbrengen naar een werkblad.
Werk het deeg tot je een zachte maar niet kleverige bal krijgt. Bedek met folie en laat 45′ rusten bij kamertemperatuur.
Neem dan het deeg opnieuw en kneed het een paar seconden zonder extra bloem toe te voegen tot je een gladde bal hebt. Verdeel het in 6 porties van ongeveer 130 gram elk.
Bol elk deel op om een afgeronde en gelijkmatige vorm te geven met een glad oppervlak.
Draai ze om en knijp ze dicht om het deeg te verzegelen.
Laat ze 15′ rusten afgedekt met folie.
Rol elk deegballetje uit met behulp van een deegroller, in de vorm van een schijf met een dikte van 2 mm.
Kook vervolgens in een hete antiaanbakpan op matig vuur ongeveer 1′, draai zodra de bellen zich vormen.
Ga verder met nog eens 1′ koken en ga zo verder met de resterende porties.
En voilà… de halvintegrale piadine met olijfolie zijn klaar om naar wens gebruikt te worden!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Ik maakte er een wrap met buffelmozzarella, groenten en avocadosaus mee. Heerlijk!
Bewaring
👉Nadat je ze volledig hebt laten afkoelen bij kamertemperatuur, kun je ze in een afsluitbare zak op kamertemperatuur bewaren voor 2-3 dagen.
