Voor degenen die ze niet kennen, zijn de pettole heerlijke gistdeegballetjes behorend tot de Apulische traditie, volgens welke ze tijdens de kerstperiode bereid moeten worden. Meestal zijn ze typisch zoet en worden ze gefrituurd. Nu hoop ik dat de Apulische mensen het me niet kwalijk nemen dat ik een hartige en in de oven gebakken versie heb voorgesteld! Ze zijn nog steeds erg lekker, het belangrijkste is om ze warm te eten, direct uit de oven, om ten volle te genieten van de zachtheid van het deeg en de heerlijke vulling van vleeswaren en kazen. Ze zijn een uitstekend voorgerecht, maar ze kunnen ook gewaardeerd worden als kleine en smakelijke broodjes om bij verschillende gerechten op tafel te zetten. Als eerste experiment ben ik tevreden, zelfs mijn schoonzus heeft haar goedkeuring gegeven, maar ik zal mijn best doen om ze opnieuw te bereiden, misschien de binnenvulling te veranderen, en dan opnieuw in zoete en gefrituurde versie zoals de traditie wil!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 15 pettole
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten:
- 200 g Hersemolade bloem
- 200 g Manitobabloem
- 12 g Verse gist
- 1 theelepel Suiker
- 170 ml Lauw water
- 1 takje Rozemarijn
- q.b. Extra vergine olijfolie
- 2 snufjes Zout
- 1 snufje Zwarte peper
- 80 g Spek (of Rauwe ham, Salami, enz.)
- 50 g Emmentaler in plakjes
Bereiding
Meng de twee soorten bloem in een kom en voeg de gist toe die is opgelost in 10 eetlepels lauw water met de suiker (fig. 1).
Voeg de rozemarijnblaadjes, het zout en de peper toe en meng met een houten lepel (fig. 2).
Voeg de rest van het lauwe water beetje bij beetje toe en begin op het werkblad met de handen te kneden (fig. 3).
Blijf kneden tot je een glad en homogeen deeg hebt (fig. 4).
Laat het rijzen, afgedekt met een schone doek en uit de buurt van tocht, gedurende 3 uur tot het volume verdubbeld is (fig. 5).
Snijd de emmentaler en het spek in reepjes en rol ze op (fig. 6).
Na de rijstijd, neem een stukje deeg ter grootte van een walnoot, maak het plat en leg de opgerolde vleeswaren en kaas erin (fig. 7).
Sluit ze dan door een balletje te vormen. Ga op dezelfde manier door tot het deeg op is en leg de balletjes op een bakplaat bekleed met bakpapier (fig. 8).
Laat ze nog 30 minuten rijzen, afgedekt met een doek, en plaats ze dan in een voorverwarmde oven op 180°C voor 15-20 minuten. Serveer ze warm.
En voilà… uw hartige Apulische pettole uit de oven zijn klaar om te genieten!
Smakelijk eten uit de keuken van FeFe!
TIP:
De hartige versie van pettole kan ook worden verrijkt met kappertjes, courgette of spek.
