Hartige Groenten Clafoutis: De Winterse “Red-De-Avondmaal” Eenpansgerecht
Als je dol bent op de klassieke Franse kersenclafoutis, dan moet je absoluut de hartige variant proberen. Dit recept, oorspronkelijk uit de regio Limousin in zijn zoete versie, transformeert in een buitengewoon hoofdgerecht (of eenpansgerecht), perfect om op het laatste moment een elegant en gezond diner te presenteren.
Wat is Hartige Clafoutis en waarom is het een trend?
De hartige clafoutis is een bereiding op basis van wintergroenten bedekt met een weelderig beslag van eieren, bloem en melk. In tegenstelling tot de zoete versie, maakt de suiker hier plaats voor nootmuskaat, peper en zout, wat een harmonie van smaken creëert die je smaakpapillen zal veroveren. In één gerecht breng je een gebalanceerd gerecht met koolhydraten, vezels en eiwitten op tafel. De perfecte samenvatting voor wie een complete maar lichte maaltijd zoekt.
Net als de zoete versie is ook de hartige clafoutis ongelooflijk veelzijdig. Je kunt het met elke seizoensgroente maken, waardoor het een steunpilaar wordt van de koelkast-opruim-keuken en anti-verspillingskeuken.
Andere koelkast-opruim ideeën die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: vorm 20-22 Ø
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 500 g broccoli
- 100 g diepvrieserwten
- 3 Wortels
- 1 rode ui van Tropea
- 3 Eieren
- 50 g geraspte Grana Padano
- 50 g bloem (q.b.)
- 300 ml melk
- q.b. nootmuskaat
- 10 g boter
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Terrine
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Vork
- 1 Vorm
Bereiding
Maak de broccoli schoon en verdeel in roosjes; schil de wortels en de rode ui en was ze grondig onder stromend water.
Snijd de wortels in plakjes, dompel ze dan samen met de broccoli en erwten in gezouten kokend water gedurende 5′, giet ze af en spoel ze kort met koud water zodat ze knapperig blijven.
Klop in een terrine de eieren met de melk, de geraspte grana, de nootmuskaat en een snufje zout.
Voeg ook de bloem en een pepermaaltje toe.
Vet een vorm in met een klontje boter en bestuif met wat bloem. Verdeel de groenten gelijkmatig over de bodem.
Giet het beslag eroverheen en bestrooi met de resterende geraspte grana.
Bak de hartige clafoutis in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 30′-35′. Laat afkoelen in de uitgeschakelde oven met een lichte kier voor nog eens 10′. Haal uit de oven.
En voilà… de hartige clafoutis met broccoli, erwten en wortels is klaar om van te genieten!
Eet Smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaren
👉 Het bewaren van de hartige clafoutis is vergelijkbaar met dat van een flan of quiche: vanwege de eieren en melkstructuur is voorzichtigheid geboden. Bewaar in de koelkast, eenmaal afgekoeld, voor 2-3 dagen in een luchtdichte container.
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🔵 Voor een smaakvollere en lentesamenstelling, vervang de erwten door verse dubbelgedopte tuinbonen en voeg 500 gr. cherrytomaatjes toe, op smaak gebracht met een kruidenmengsel. Ook bloemkool, prei of pompoen zijn goede opties. Zorg ervoor dat je de hardere groenten lichtjes blancheert voordat je ze met het beslag bedekt, om een gelijkmatige garing in de oven te garanderen.
1. Kan ik het glutenvrij of lactosevrij maken?
Zeker! Je kunt tarwebloem vervangen door rijst- of kikkererwtenmeel (voor een extra eiwitboost) en koemelk door een ongezoete plantaardige drank (zoals soja of haver). Het resultaat zal even zacht en smakelijk zijn.
2. Hoe voorkom ik dat de clafoutis te vochtige wordt?
Het geheim is om de groenten goed te drogen na het koken en niet te veel vocht in het beslag te gebruiken. Als je groenten gebruikt die veel water afgeven (zoals champignons), bak ze dan eerst op hoog vuur in de pan om het overtollige vocht te laten verdampen.
