Wie mij al lang volgt, weet hoeveel ik het concept van het verkiezen van filo deeg in de keuken boven andere basisdegen voor het maken van hartige taarten en veel meer heb omarmd! Ik heb het vaker gezegd, het is een gezondere keuze, omdat filo deeg alleen is gemaakt van bloem en water, in tegenstelling tot bladerdeeg of deeg met veel boter, die veel vetter zijn! Bovendien is filo erg veelzijdig, zoveel zelfs dat ik het in twee van mijn recepten tijdens de uitzending van A casa e in forma op TV Cusano heb gebruikt! Een daarvan waren zoete driehoekjes op basis van smeerbare crèmes, die ik jullie aanraad te proberen. Dus vroeg ik me af, waarom ze niet ook in een hartige versie uitproberen? En zo zijn de filo deeg driehoekjes met groenten en gerookte scamorza geboren! Ze zijn heel gemakkelijk te maken en worden een origineel en super knapperig voorgerecht. De blaadjes van het filo deeg zullen tijdens het bakken goudbruin worden en onweerstaanbaar zijn! Ze zijn perfect voor alle gelegenheden van gezelligheid, voor een informele aperitief, een ongewoon voorgerecht, als fingerfood of klein tussendoortje! Neem ze ook mee voor een picknick of voor de lunchpauze op kantoor, ze zullen letterlijk worden weggegrist!
Zijn jullie ook liefhebbers van filo deeg? Probeer deze zoete en hartige recepten!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel, zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, ondersteun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra kost!
- 100 g savooikool
- 100 g rode kool
- 1 wortel
- 2 vellen filo deeg (grote of 3 kleine)
- 50 g gerookte scamorza
- 1 verse lente-ui
- q.b. maanzaad
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie (+ q.b. voor het bestrijken)
- q.b. zout
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Snelkoeler
- 1 Braadpan
- 1 Houten lepel
- 1 Kwast
- 1 Bakplaat
- 1 Mat
Stappen
Om de filo deeg driehoekjes te maken, begin je met het voorbereiden van de groenten. Snijd de lente-ui heel fijn, inclusief het groene deel (fig. 1).
Snijd de savooikool en de rode kool in julienne, terwijl je de wortels dun in lucifers snijdt (fig. 2).
Laat in een anti-aanbakpan de lente-ui goudbruin bakken met twee eetlepels olie (fig. 3).
Voeg vervolgens de wortels toe en laat 1′ op hoog vuur smaken toevoegen, voeg indien nodig een beetje water toe (fig. 4).
Voeg tenslotte de savooikool en de rode kool toe, laat nog een paar minuten smaak ontwikkelen, voeg dan nog 2-3 pollepels heet water toe (fig. 5).
Dek af met een deksel, zet het vuur laag en laat ongeveer 12′ koken of totdat de groenten verwelken. Breng daarna op smaak met zout en peper en zet het vuur uit (fig. 6).
Rol een vel filo deeg uit en snijd het in vier rechthoeken van ongeveer 35×11 cm (fig. 7).
Bestrijk elke rechthoek lichtjes met water, zonder te overdrijven, met behulp van een keukenkwast (fig. 8).
Leg een grote lepel koude groenten aan de basis van de rechthoek, 3 cm van de onderkant en ongeveer 1,5 cm van de rechterkant (fig. 9).
Snijd de kaas in dunne plakjes en leg 1-2 plakjes bovenop de groenten (fig. 10).
Begin vervolgens de deeg op zichzelf te vouwen, elke keer een driehoek vormend (fig. 11 en 12).
Ga zo verder met het vouwen van de driehoek, het langs de gehele lengte van de rechthoek van deeg oprollend (fig. 13).
Eenmaal gesloten, bestrijk het oppervlak van elke driehoek met een beetje olie en garneer met maanzaad (fig. 14).
Zodra ze klaar zijn, leg de driehoeken op een bakplaat bekleed met bakpapier of een herbruikbare mat zoals ik heb gedaan. Als je nog filo deeg over hebt, kun je ook pakketjes of rolletjes maken (fig. 15).
Bak de driehoeken in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 12 minuten of totdat ze goudbruin zijn (fig. 16).
Zet de oven uit, haal eruit en laat een beetje afkoelen voordat je ze serveert.
Ik serveerde ze met de overgebleven groentevulling, waardoor een lichte en smakelijke tweede gang werd gecreëerd!
Geniet ervan zodra ze nog knapperig zijn. En voilà…de hartige filo deeg driehoekjes met groenten en gerookte scamorza zijn klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaren
👉 Je kunt de filo deeg driehoekjes maximaal 1-2 dagen in de koelkast bewaren in geschikte bewaardozen. Zodra je ze uit de koelkast haalt, hoef je ze alleen maar een paar minuten in een al voorverwarmde oven op te warmen om ze net zo knapperig te maken als vers gebakken! Ik raad af om de magnetron te gebruiken voor deze handeling, omdat ze dan slap worden.
Tips
🟣In plaats van maanzaad, kun je zwarte of witte sesamzaadjes gebruiken.
Ik raad af om in te vriezen.
