Van deze feestdagen blijft alleen Driekoningen over, die meestal snoepgoed brengt en voor de stouteriken goede kolen! Ik breng jullie echter deze hartige koekjes, die naar mijn mening echt heerlijk en zeer veelzijdig zijn. Je kunt ze puur genieten als begeleider van vleeswaren, kazen en zelfs seizoensfruit of er originele en smakelijkevoorgerechten mee maken voor een originele en smakelijke aperitief! Ik vertel je alvast dat ze gemaakt zijn van grana padano, dus hun zoutigheid is al makkelijk voor te stellen, en bovendien voegt de toevoeging van gemengde oliehoudende zaden een overvloed van nuttige supplementen toe voor de oneindigheid van eiwitten, vitamines, mineralen, vezels en essentiële vetten. In het dieet van vegetariërs en vooral sporters bieden deze zaden veel voordelige eigenschappen, mede dankzij de aanwezigheid van onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten. In het bijzonder omega-3 en omega-6, die niet alleen cholesterolvrij zijn, maar zelfs het vermogen hebben om de niveaus van ‘slecht’ cholesterol te verlagen en de toename van ‘goed’ cholesterol te bevorderen. Dat gezegd hebbende, nodig ik je uit om ze te proberen, want ze zijn uitzonderlijk, de een trekt de ander aan! Omdat ze spelt bevatten, zijn ze ook erg rustiek en, eenmaal de eerste gesmaakt, kun je niet meer stoppen! Je bent gewaarschuwd! Ik stelde ze voor tijdens het aperitief van het oudejaarsavond diner, maar ze zijn perfect voor alle gelegenheden. Met dit basisdeeg kun je vele vormen creëren, ze eenvoudig aan de oppervlakte laten of, zoals ik deed, een decoratieve rol met een thema gebruiken. Je kunt ze ook personaliseren met de kruiden die je fantasie je ingeeft! Je zult zien dat ze snel verdwijnen!
Andere ideeën om te verrassen tijdens de feestdagen en je buffet te verrijken:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur 20 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4-6 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Nieuwjaar, Kerstmis
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel, zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; als je ze via mijn blog koopt, ondersteun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 140 g volkoren speltmeel
- 80 g boter
- 60 g Grana Padano DOP (geraspt)
- 2 eierdooiers
- 20 g suiker
- 25 g gemengde zaden (ik pompoenpitten, lijnzaad en sesamzaad)
- 5 g zout
Gereedschap
- 2 Mengkommen
- 1 Handgarde
- 1 Zeef
- 1 Voedselfolie
- 1 Deegroller
- 1 Deegroller
- Vormpjes
- 1 Bakplaat
- 1 Bakmat
Bereiding
Meng in een grote kom de gezeefde bloem met de grana padano en het zout (fig. 1).
Werk intussen in een aparte kom met een handgarde de eierdooiers samen met de suiker (fig. 2).
Voeg de zachte boter in blokjes toe en blijf werken (fig. 3).
Voeg dan aan dit mengsel de bloem-, grana- en zoutmengsel toe, evenals de gemengde zaden en begin te kneden met de handen (fig. 4).
Vorm een bal, bedek deze met huishoudfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast gewikkeld in huishoudfolie (fig. 5).
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een dikte van 5 mm en steek de koekjes uit met een speciale vorm (fig. 6).
Leg de koekjes ondertussen op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ongeveer 20 minuten in de koelkast rusten (fig. 7).
Bak vervolgens in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende 15 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen. Perfect als hartige snack of als begeleider bij een aperitief.
En voilà…de hartige koekjes met Grana Padano en gemengde zaden zijn klaar om te worden genoten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉De hartige koekjes met Grana Padano en gemengde zaden blijven meerdere dagen goed op kamertemperatuur in een blikken doos, klaar om gevuld te worden of puur te worden genoten.
