Vandaag was er veel zin in het bereiden en proeven van pannenkoeken, maar niet de gebruikelijke zoete die perfect zijn om onze ontbijtjes te verrijken! Mijn zin was verrassend hartig, gericht op de behoefte om een lichte brunch te organiseren maar met smaak om deze pannenkoeken te begeleiden met een frisse salade. Maar weet je wat het mooiste is? Deze pannenkoeken zijn heel eenvoudig, gemaakt met slechts 3 ingrediënten: biologisch erwtenmeel, dat ik tegenkwam tijdens mijn laatste bezoek aan de biologische winkel, een beetje water en een snufje zout. De rest is alleen om te aromatiseren, zoals kurkuma, of, zoals ik deed, afgewisseld met gember en tenslotte aromatische kruiden. Kortom, het is een lactosevrij, glutenvrij en zelfs vegan recept geworden, omdat het vrij is van ingrediënten van dierlijke oorsprong. Kortom, het toppunt van cholesterolverlaging!! In één woord perfect!!! Het voldoet aan alle smaken en voedingsbehoeften, hoewel dit niet uitsluit dat degenen die dat willen, ze bijvoorbeeld kunnen proeven met verse smeerkaas of goede olijvenpasta! Probeer ze, ze zijn supersnel, echt in 5 minuten klaar en je zult niet teleurgesteld worden!
Alle “vegan” recepten zijn zonder vlees en/of vis en zonder het gebruik van andere voedingsmiddelen op basis van dierlijke eiwitten, zoals eieren en kaas.
Als je op zoek bent naar andere ideeën voor lichte, voedzame en supergezonde brunches, probeer dan ook deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; als je ze via mijn blog koopt, ondersteun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra kost!
- 160 g erwtenmeel
- 220 ml Water
- 1 theelepel kurkuma poeder
- naar smaak aromatische kruiden (Basilicum, munt, bieslook)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- naar smaak zwarte peper
Hulpmiddelen
- 1 Kom
- 1 Zeef
- 1 Handgarde
- 1 Pannekoekenpan
- 1 Spatel
Bereiding
Meng in een grote kom het erwtenmeel , gezeefd, met de kurkuma, de fijngesneden basilicum, munt en bieslook, een snufje zout en een draai van de peper (fig. 1).
Giet geleidelijk het water erbij om de consistentie te regelen en meng met een handgarde (fig. 2).
Je moet een glad en homogeen beslag zonder klontjes verkrijgen (fig. 3).
Zet vervolgens een licht ingevette, antiaanbakpan op het vuur en als deze heet is, giet er een paar lepels beslag tegelijk in (fig. 4).
Zodra het begint te bubbelen (ca. 1′.), draai de pannenkoek om met een spatel en bak nog enkele seconden (fig. 5).
Ga zo door tot je beslag op is en serveer de pannenkoeken warm naar eigen smaak!
En voilà… de hartige pannenkoeken met erwtenmeel zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉De hartige pannenkoeken met erwtenmeel blijven 2-3 dagen goed op kamertemperatuur in goed afgesloten containers.
Tips, notities, variaties en suggesties
🟣Het erwtenmeel kan natuurlijk worden vervangen door elk ander glutenvrij meel, dus ga je gang met rijstmeel, boekweitmeel en peulvruchtenmeel, mijn favorieten, zoals kikkererwtenmeel en linzenmeel. Ze zijn allemaal verkrijgbaar in de beste supermarkten en grote winkels, maar weet dat ik ze inmiddels thuis maak voor een veel lagere prijs dankzij mijn thuis elektrische molen. Ondanks een aanvankelijke investering, heb ik de kosten in de loop van de tijd terugverdiend omdat de grondstoffen veel goedkoper zijn dan het eindproduct, wat niet te onderschatten is. Bovendien, gezien de schat aan recepten waarin je zelfgemaakt meel kunt gebruiken, stel je voor hoeveel je je gerechten kunt verrijken met gezonde eigenschappen!
