Wie zegt dat plumcakes alleen maar zoet zijn? Ik heb bijvoorbeeld mijn echte passie voor hartige varianten herontdekt in dit bijzonder uitnodigende en lekkere formaat. Hij is perfect om buffetten te verrijken of als voorgerecht bij een aperitief tijdens een lunch of diner, in plakken gesneden en geserveerd op een bedje van verse sla. Een heerlijkheid! Gemaakt met verse babyspinazie en snijbiet, ricotta en lijn-, pompoen- en zonnebloempitten, is hij zeer hoog en luchtig als een wolk! Hij zal door het hele gezin gewaardeerd worden, zelfs door kinderen die vaak terughoudend zijn om groenten te eten, dankzij zijn rustieke smaak en het esthetische kleurenspel dat doet denken aan zelfgemaakte lekkernijen!
WEETJE: Wist je dat pompoenpitten vooral gunstig zijn voor het hart? Onder de voedingsstoffen die ze bevatten, zit magnesium, een mineraal dat bekendstaat als een natuurlijke kalmerende en ontspannende stof, die bijdraagt aan een gevoel van rust voor ons lichaam en daarom ook als gunstig wordt beschouwd voor een gezonde hartfunctie. Bovendien helpen ze ons aan een betere nachtrust dankzij het hoge gehalte aan tryptofaan, een aminozuur dat een voorloper is van serotonine, dat kan helpen bij slapeloosheid. Pompoenpitten bevatten essentiële vetzuren omega-3, waardoor ze een waardevolle plantaardige bron zijn die veroudering kan helpen voorkomen, tumoren kan bestrijden en ontstekingen, irritaties en zwellingen kan verminderen. Door het oliezuur helpen pompoenpitten ook bij het voorkomen van arteriosclerose. Dankzij zink fungeren deze zaden, en in het bijzonder pompoenpitolie, als natuurlijke beschermers tegen osteoporose; ze hebben ook een inmiddels goed bekende beschermende werking op de prostaat en bij goedaardige prostaatgevoeligheid. Daarnaast helpen ze, samen met zink, de cholesterolspiegels in het bloed onder controle te houden.
Andere recepten voor hartige en zoete plumcakes die je mogelijk interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 8
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik zelf in mijn recepten gebruik; ze via mijn blog aanschaffen helpt mij en mijn werk te ondersteunen, terwijl het voor jou niets extra kost!
- 200 g speltmeel
- 80 g tarwebloem (00)
- 250 g babyspinazie (vers of bevroren)
- 100 g snijbiet
- 100 g cherrytomaten
- 1 prei
- 3 eieren
- 300 g schapenricotta
- 60 ml arachide-olie
- 150 ml plantaardige melk
- 1 zakje bakpoeder voor hartige bereidingen
- 1 eetlepel pompoenpitten
- 1 eetlepel lijnzaad
- 1 eetlepel zonnebloempitten
- g boter
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Gereedschap
- Schaar
- 1 Zeef
- 1 Koekenpan
- 1 Houten lepel
- 1 Mengkom
- 1 Garde
- 1 Plumcake-vorm
- 1 Bakpapier
Bereiding
Maak de snijbiet en spinazie schoon, was ze en laat ze uitlekken. Verwijder bij de snijbiet de taaiere witte bladeren en bij de spinazie de dikkere stelen. Knip de snijbiet met een schaar klein.
Maak de lente-ui schoon en snijd deze in ringetjes. Laat deze goudbruin worden in een anti-aanbakpan met een scheut olie.
Voeg de goed gewassen babyspinazie toe en laat een paar minuten met de deksel op de pan zacht worden zodat ze smaak opnemen.
Voeg daarna ook de snijbiet toe en bak nog 5‘ of tot ze geslonken zijn. Zet het vuur uit, breng op smaak met zout en peper. Laat ze afkoelen en knijp overtollig vocht eruit.
Maak ondertussen in een ruime kom met een garde de eieren los met de olie.
Voeg beetje bij beetje ook de gezeefde bloem(en) met het bakpoeder toe.
Spatel vervolgens de goed uitgelekte verse ricotta erdoor en meng goed.
Verdun met de plantaardige melk, ook hier beetje bij beetje.
Voeg tenslotte de gebakken en fijngehakte groene bladeren toe en meng zodat het beslag egaal wordt.
Giet het mengsel in een ingevette en bebloemde plumcakevorm of bekleed met nat en uitgeknepen bakpapier. Garneer het oppervlak met de gehalveerde cherrytomaten in koepelvorm en bestrooi met de oliezaden.
Bak in een voorverwarmde boven- en onderwarmte oven op 200°C gedurende 10′, verlaag vervolgens de temperatuur naar 180°C voor nog eens 30′ of totdat een houten prikker die in het midden van de plumcake wordt gestoken er helemaal droog uitkomt. Haal uit de oven en laat licht afkoelen.
En voilà… de hartige plumcake met groene bladeren, ricotta en oliezaden is klaar om te worden geserveerd!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaren
👉De hartige plumcake met groene bladeren, ricotta en oliezaden, eens afgekoeld, blijft in de koelkast goed in luchtdichte bewaardozen maximaal 2-3 dagen.
