Stappen:

• Begin met het reinigen van de champignons met een goed vochtige schone doek om de aarde te verwijderen*, snijd vervolgens de uiteinden van de stelen en snijd ze verticaal in plakjes, beginnend vanaf de hoed richting de steel, en niet te dun, omdat ze tijdens het koken krimpen.

  

• Verhit in een ruime pan een teentje knoflook met twee scheuten olie, voeg vervolgens de gesneden champignons toe en roer ze voorzichtig met een houten lepel.

  

• Na ongeveer 8 minuten, zout, peper toevoegen en het vuur doven.

  

• Wanneer de champignons gaar zijn, verwijder dan de knoflook, voeg de vers gesneden peterselie toe en zet apart.

  

• Ondertussen, bereid de artisjokken voor: bereid in een ruime kom zuur water met citroensap, dit voorkomt dat ze oxideren bij contact met lucht. Snijd vervolgens met een mes de bloemen van de stelen en verwijder de buitenste laag van de laatste, die bijzonder taai is.

  

• Snijd de stelen in stukjes en dompel ze onder in het zuur water.

  

• Verwijder de buitenste bladeren totdat je de zachtere bladeren bereikt, snijd vervolgens ongeveer 3 cm van de toppen af om ze te verwijderen. Snijd de harten doormidden en verwijder de “baard” (of hooi) binnenin.

  

• Snijd de harten in parten en dompel ze ook in het zuur water.

  

• Spoel de artisjokken af onder stromend water en kook ze gedurende ongeveer 8′ -10′ in een pan met ruim gezouten water.

  

• Na deze tijd, bak ze 3′-5′ in dezelfde pan waar je de champignons met een ander teentje knoflook en een royale scheut olijfolie hebt gesauteerd.

  

• Wanneer ze gaar zijn, breng op smaak met zout en peper en aromatiseer met vers gehakte peterselie naar smaak. Laat afkoelen.

  

• Ondertussen, klop in een ruime kom met een garde de stracchino met het ei, de nootmuskaat en de geraspte parmezaan door elkaar.

  

• Je moet een redelijk homogene room krijgen.

  

• Rol het bladerdeeg uit en leg het in een bakvorm met het meegeleverde bakpapier. Verdeel de stracchinoroom over de bodem, bewaar een paar eetlepels voor de bovenkant.

  

• Verdeel vervolgens de groenten gelijkmatig.

  

• Maak af met meer stracchinoroom en de geraspte parmezaan. Vouw de randen van het deeg naar binnen, bestrijk ze met een beetje melk en bestrooi met een handjevol maanzaad. Plaats in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 30 minuten of tot ze goudbruin zijn.

  

• Eenmaal klaar, haal uit de oven en laat afkoelen voordat je hem in stukken snijdt.

  

• En voilà… je hartige taart met artisjokken, champignons en stracchinoroom is klaar om van te genieten!

  

• Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!