Wat houd ik van hartige taarten! Ze zijn makkelijk te maken, handig om mee te nemen en heerlijk om zelfs koud te eten! Open gewoon de koelkast en laat uw fantasie de vrije loop. Natuurlijk is het nog eenvoudiger om ze te maken door in de koeling van de supermarkt een kant-en-klare pâte brisée te kopen voor een last-minute diner. Maar als u er even over nadenkt, zijn de ingrediënten voor uw zelfgemaakte quiche zo simpel en altijd aanwezig in onze voorraadkast, dat het zonde zou zijn om het niet tenminste één keer te proberen! U hoeft alleen maar iets meer tijd te besteden, maar geloof me, het resultaat is zo uitstekend dat u die slechte gewoonte om ze kant-en-klaar te kopen snel vergeet! Hier is mijn versie met een romige en verrukkelijke vulling van butternutpompoen, ricotta en pioppini-paddenstoelen! Ik geef toe dat dit recept vlak voor de feestdagen is bereid, dus als u deze specifieke paddenstoelen nu niet kunt vinden, mede door de ongebruikelijke warmte van de laatste weken, kunt u uitwijken naar champignons. Zo brengt u een vleugje herfstsmaken aan tafel in een echt aantrekkelijk en smakelijk gerecht. Perfect om in punten te snijden en uw gasten als rustiek voorgerecht te serveren, begeleid door een goede prosecco om het feest te openen!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten:
- 1 Butternutpompoen
- 300 g Verse ricotta
- 400 g Pioppini-paddenstoelen
- 1 Basis voor pâte brisée
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt + naar smaak om te garneren)
- 30 g Pecorino Romano (geraspt)
- naar smaak Bieslook
- 1 bosje Peterselie
- naar smaak Nootmuskaat
- 1 teentje Knoflook
- 2 eetlepels Extra vierge olijfolie
- naar smaak Zout
Bereiding:
Bereid uw pâte brisée-basis volgens de aanwijzingen van de RECEPT. Rol het deeg vervolgens uit in een vooraf ingevette vorm, leg het voorzichtig en snijd de rand bij (fig. 1).
Snijd de pompoen in grote plakken en leg ze met schil in een bakplaat bekleed met bakpapier. Bestrooi met zout, strooi naar smaak bieslook en besprenkel met een scheutje olie (fig. 2).
Zet 30 minuten in de oven op 200°C, verwijder dan de schil van de pompoen, plet het in een kom met een vork en meng het met de ricotta (fig. 3).
Voeg vervolgens de geraspte Parmigiano en Pecorino, de nootmuskaat toe en breng op smaak met zout (fig. 4).
Meng alle ingrediënten goed tot een zachte, romige puree (fig. 5).
Verhit ondertussen in een anti-aanbakpan de knoflook goudbruin met twee eetlepels olie. Voeg de eerder met een vochtig doekje gereinigde pioppini-paddenstoelen toe en bak op laag vuur gedurende 10–12 minuten. Haal van het vuur en laat iets afkoelen (fig. 6).
Vul uw quiche met het pompoen-ricottamengsel en strijk het glad met een spatel (fig. 7).
Garneer de gehele bovenkant met de pioppini-paddenstoelen (fig. 8).
Bestrooi vervolgens met geraspte Parmigiano en grofgehakte peterselie (fig. 9).
Zet 45 minuten in de oven op 180°C. Haal uit de oven en laat iets afkoelen voordat u serveert. En voilà… uw hartige taart met pompoen, ricotta en pioppini-paddenstoelen is klaar om van te genieten!
Eet smakelijk vanuit FeFè’s keuken!
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣Voor het reinigen van de paddenstoelen, raad ik aan de hoed te borstelen met een keukenborstel, maar als dat niet voldoende is om alle aarde te verwijderen, spoel ze dan heel snel onder de kraan en droog ze direct af met een droge, schone theedoek of met keukenpapier.
