Hartige taart van alleen eiwitten: het lichte en lekkere restjesrecept
Gaat u met mij mee dat recepten voor het hergebruiken van restjes de echte sterren aan tafel kunnen worden? Naast dat het goed is voor de portemonnee en het milieu, is het bestrijden van voedselverspilling een missie die mij nauw aan het hart ligt.
Vandaag wil ik jullie laten zien hoe je ‘vergeten’ ingrediënten kunt omtoveren tot een diner in gourmetstijl. Ik had wat overgebleven eiwitten en wat groenten in de koelkast die bijna niet meer goed waren: het resultaat was een zachte, lichte en smaakvolle hartige eiwitten-taart!
Waarom je deze eiwitten-taart zult adoreren
Dit recept is de perfecte redder-van-het-avondeten omdat het anti-verspilling is: het gebruikt de eiwitten die vaak overblijven bij zoete bereidingen (zoals crèmes of deeg). Bovendien is het ideaal voor wie een eiwitrijk maar vetarm gerecht zoekt.
Mijn vulling: Sperziebonen, Prei en Provola
Voor deze versie koos ik een uitgebalanceerde mix van zoetheid en hartigheid. Ik koos voor snel geblancheerde prei en sperziebonen om de textuur te behouden, cherrytomaatjes voor kleur en frisheid, en tenslotte provola silana voor karakter en een smeltende textuur. Maar voel je vrij om andere groenten of vleeswaren toe te voegen naar smaak. Het deeg is ontzettend eenvoudig en de smaak vrij delicaat, bijna neutraal. Daarom is het een zeer veelzijdige taart: alles hangt af van wat je ervoor gebruikt om hem te vullen. Probeer het en vertel me wat je ervan vindt!
CURIOSITEIT: Wist je dat 8-10% van de broeikasgasemissies veroorzaakt wordt door voedsel dat niet geconsumeerd wordt? Dat betekent dat voedselverspilling bijdraagt aan klimaatverandering. Voor de planeet vertaalt dit zich in enorme schade in termen van gebruikte energie (vaak uit vervuilende fossiele bronnen) en methaanemissies uit voedsel dat op stortplaatsen belandt.
Andere smakelijke ideeën voor hartige taarten hier:
- Hartige taart van kool en ricotta in rijstkorst
- Hartige taart met hazelnoten, cherrytomaatjes en in azijn gemarineerde aubergines
- Hartige muffins met ricotta, courgette en zongedroogde tomaatjes
- Hartige taart van filodeeg met courgettes en rode ui
- Hartige taart met pompoencrème en kort geblancheerde artisjokken
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: springvorm Ø 24 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN ÉÉN OF MEER AFFILIATE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; als je ze via mijn blog koopt steun je mij en mijn werk, en het kost jou niets extra!
- 185 g eiwitten
- 250 g cherrytomaatjes
- 130 g sperziebonen (voorgekookt)
- 1 prei
- 120 g schapenricotta
- 60 g speltmeel (of tarwebloem (type 00))
- 3 eetlepels provola (geraspt)
- naar smaak gedroogde oregano
- naar smaak aromatische kruiden (tijm, dragon (tarragon), bieslook)
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Benodigdheden
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Fruste elettriche
- 1 Spatel
- 1 Bakpapier
- 1 Taartvorm
Stappen
Begin met het schoonmaken van de prei, verwijder de buitenste bladeren en het worteluiteinde. Was hem goed en snijd op een snijplank in niet te dikke ringen.
Was en snijd de cherrytomaatjes in vieren als ze erg groot zijn, of in tweeën als ze kleiner zijn.
Klop de eiwitten met een elektrische garde, voeg vervolgens geleidelijk het vooraf gezeefde meel toe.
Voeg ook de geraspte provola toe.
Voeg de ricotta toe die goed van het wei is ontdaan en meng het mengsel met een spatel.
Voeg de groenten toe, namelijk de prei, de cherrytomaatjes en de sperziebonen die vooraf gekookt en in de lengte gehalveerd zijn, en meng goed.
Voeg tenslotte naar smaak het mengsel van aromatische kruiden toe, een beetje oregano en breng op smaak met zout en peper.
Roer goed tot je een homogeen mengsel hebt en giet alles in een met bakpapier beklede vorm. Strijk glad en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende circa 35 minuten. De satéprikker-test is doorslaggevend.
Haal uit de oven en laat licht afkoelen voordat je serveert.
En voilà… de eiwitten-taart met late-zomer groenten is klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van de Keuken van FeFè!
Bewaring
👉 Je kunt de eiwitten-taart 1-2 dagen in de koelkast bewaren in geschikte bewaardozen.
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🔣 Uiteraard is de eiwitten-taart een goedkope en praktische manier om alles op te maken wat er nog in de koelkast ligt, dus je kunt de groenten vervangen door andere groenten uit de tuin zoals courgettes, paprika’s of wat je fantasie je ook ingeeft (geraspt of na voorkoken in gezouten kokend water). Ook de ricotta kan gemakkelijk vervangen worden door andere zachte kazen zoals crescenza, stracchino, robiola of zelfs smeerkaas.
