Zijn jullie het met me eens dat de hergebruikrecepten, naast dat ze goed zijn voor de portemonnee en het milieu, echte sterren kunnen worden van een lunch of diner? Het bestrijden van verspilling is altijd een soort missie voor me geweest, en nu meer dan ooit wil ik mijn publieke profiel gebruiken om bewustwording over dit onderwerp te vergroten! We worden allemaal opgeroepen om voedselverspilling aan te pakken en het principe dat voedsel niet weggegooid mag worden in de praktijk te brengen! In mijn specifieke geval had ik een overschot aan eiwitten van een eerder recept en wat groenten in de koelkast die bedorven dreigden te raken! Met deze eiwittaart heb ik ze nieuw leven ingeblazen, bespaard op de boodschappen en een eenvoudig, licht en smaakvol diner bereid! Een idee dat dus het nuttige met het aangename verenigt, want het is echt lekker en zal het perfecte redmiddel zijn voor een familiediner of een smakelijk begin van een lunch gecombineerd met een aperitief. Het deeg is verbazingwekkend eenvoudig en de smaak is vrij mild, bijna neutraal. Het is dus echt een veelzijdige taart, want alles hangt af van wat je gebruikt om het te vullen. Ik gebruikte sperziebonen, prei en cherrytomaatjes en voegde vervolgens een vleugje smaak toe met mijn geliefde provola silana! Maar jullie kunnen naar wens andere soorten groenten of vleeswaren toevoegen. Probeer het en laat het me weten!
CURIOSITEIT: Wisten jullie dat 8-10% van de broeikasgasemissies worden veroorzaakt door voedsel dat niet wordt geconsumeerd? Dit betekent dat ook verspild voedsel invloed heeft op klimaatverandering. Voor de planeet betekent dit een enorme schade in termen van energieverbruik die vaak fossiele brandstoffen gebruikt, evenals methaanemissies die worden geproduceerd door voedsel dat op stortplaatsen wordt gegooid.
Andere smakelijke ideeën voor hartige taarten hier:
- HARTIGE TAART VAN SAVOOIKOOL EN RICOTTA IN RIJSTKORST
- HARTIGE TAART MET HAZELNOTEN, CHERRYTOMATEN EN IN AZIJN GEMARINEERDE AUBERGINES
- HARTIGE MUFFINS MET RICOTTA, COURGETTE EN GEDROOGDE TOMAATJES
- HARTIGE TAART VAN FILODEEG MET COURGETTE EN RODE UI
- HARTIGE TAART MET POMPOENCRÈME EN GEBAKKEN ARTISJOKKEN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: vorm van 24 Ø
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik zelf gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, ondersteun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra kost!
- 185 g eiwitten
- 250 g cherrytomaatjes
- 130 g sperziebonen (al gekookt)
- 1 prei
- 120 g schapenricotta
- 60 g speltmeel (of bloem 00)
- 3 eetlepels provola (geraspt)
- q.b. gedroogde oregano
- q.b. kruiden (tijm, dragon, bieslook)
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Kom
- Elektrische Gardes
- 1 Spatel
- 1 Bakpapier
- 1 Bakvorm
Stappen
Begin met het schoonmaken van de prei, verwijder de buitenste bladeren en het harige uiteinde aan de basis. Was het goed en snijd het op een snijplank in niet al te dikke ringen (fig. 1).
Was en snijd de cherrytomaatjes in vieren als ze bijzonder groot zijn of doormidden als ze kleiner zijn (fig. 2).
Klop in een kom de eiwitten op met een elektrische klopper, voeg vervolgens de vooraf gezeefde bloem toe (fig. 3).
Voeg ook de geraspte provola toe (fig. 4).
Voeg de goed uitgelekte ricotta toe en meng het mengsel met een spatel (fig. 5).
Voeg de groenten toe, namelijk de prei, de tomaatjes en de eerder gekookte en gehalveerde sperziebonen, en meng goed (fig. 6).
Voeg tot slot het kruidenmengsel naar smaak, wat oregano en zout en peper toe naar smaak (fig. 7).
Mix goed tot een homogeen mengsel en doe alles in een met bakpapier beklede vorm. Maak het glad en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 35 minuten. De tandenstokertest is doorslaggevend (fig. 8).
Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je het serveert.
En voilà… de eiwittaart met seizoensgroenten is klaar om te worden geproefd!
Eet smakelijk vanuit de Keuken van FeFè!
Bewaring
👉 Je kunt de eiwittaart 1-2 dagen in de koelkast bewaren in geschikte bewaardozen.
Advies
🟣 Natuurlijk is de eiwittaart een goedkope en praktische manier om alles wat over is in de koelkast op te maken, dus je kunt vervangen met andere groenten uit de tuin zoals courgettes, paprika’s of wat de fantasie je ook maar ingeeft (of door ze te raspen of vooraf te koken in gezouten kokend water). Ook de ricotta kan eenvoudig worden vervangen door andere zachte kazen zoals crescenza, stracchino, robiola en zelfs smeerkaas.
