Volkoren Havermoutkoekjes: Het Lichte en Lactosevrije Recept
December is eindelijk aangebroken en met haar de sfeer van Kerstmis. Op de koudere dagen is er niets beter dan de oven aan te zetten en zelfgemaakte gezonde en geurige koekjes te bakken. Vandaag stel ik mijn herinterpretatie voor van de klassieke Amerikaanse koekjes: een lichte, volkoren versie, perfect voor wie op zoek is naar een smakelijke maar gezonde traktatie.
Waarom kiezen voor deze Havermoutkoekjes?
Deze grote koekjes zijn ontworpen voor degenen die het maximale smaak willen met de helft van de vetten. Hier zijn de kenmerken die ze uniek maken:
Volkoren Havermoutvlokken: Ze geven een rustieke textuur en zijn een waardevolle bron van vezels. Je kunt het recept ook variëren door gerstvlokken of spelt te gebruiken.
Vrij van Lactose: Ik heb de koemelk vervangen door haverdrank, een van de beste plantaardige dranken qua smaak en veelzijdigheid.
Volkoren Ingrediënten: Gebruik volkoren meel en volkoren rietsuiker (muscovado) voor een meer gebalanceerde glycemische index.
Minder Boter, Meer Smaak: Ik heb de hoeveelheid boter gehalveerd ten opzichte van het originele Amerikaanse koekjesrecept, wat een lichte, maar smaakvolle resultaat oplevert.
CURIOSITEIT: Wisten jullie dat haver, die lijkt op tarwe maar met kleinere en langere korrels, in Italië slechts op kleine stukjes grond in het zuiden wordt verbouwd? In het verleden alleen als paardenvoer gebruikt, is het tegenwoordig herwaardeerd als een essentieel onderdeel van een natuurlijke en gezonde voeding.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 24
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Amerikaans
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, ondersteunt u mij en mijn werk, terwijl het u niets extra’s kost!
- 200 g volkoren havermoutvlokken
- 100 g volkoren meel
- 90 g volkoren rietsuiker
- 2 eieren (medium)
- 90 g boter
- 55 g chocolade hagelslag (of chocoladedruppels of geschaafde chocolade)
- 3 eetlepels haverdrank (of koemelk)
- 1/2 zakje bakpoeder voor gebak
- 1 snufje zout
- naar smaak suikergranulaat
- naar smaak poedersuiker (optioneel)
- naar smaak hele amandelen
Voorbereiding
Begin met het bereiden van de koekjes door de zachte boter in stukjes met de volkoren rietsuiker te kloppen met een elektrische mixer tot een gladde crème is verkregen. Voeg ook de havervlokken en de eieren op kamertemperatuur één voor één toe, en zorg ervoor dat het eerste ei volledig is opgenomen in het deeg voordat je de volgende toevoegt, altijd met behulp van de elektrische mixer (fig. 1).
Als de eerste ingrediënten zijn opgenomen, voeg dan de bloem, het bakpoeder dat eerder is opgelost in de haverdrank en tenslotte de chocolade hagelslag toe (fig. 2).
Eenmaal een homogeen mengsel verkregen, voeg een snufje zout toe om de typische zoute toets aan de koekjes te geven en begin met behulp van een kleine ronde uitsteekvorm, de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat te plaatsen (fig. 3).
Zorg ervoor dat je ze uit elkaar plaatst, zodat ze tijdens het bakken niet aan elkaar smelten. Decoreer ze met de hele amandelen en plaats ze 1 uur in de koelkast om stevig te worden (fig. 4).
Na deze tijd, bak ze in een voorverwarmde statische oven op 170°C voor ongeveer 25′ op de middelste plank van de oven. Ze zijn klaar als ze aan de buitenkant knapperig en van binnen nog redelijk zacht zijn. Haal ze uit de oven (fig. 5).
Laat ze volledig afkoelen voordat je ervan geniet (fig. 6).
Naast de amandelen, kun je ze ook decoreren met suikergranulaat.
Strooi ten slotte poedersuiker naar wens als je dat lekker vindt.
En voilà… je havermout en chocolade koekjes zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣Deze havermoutkoekjes zijn een blanco canvas voor je creatieve flair. Voor het bakken, kun je ze naar wens decoreren met:
Witte of pure chocolade druppels
Amandelen en pijnboompitten voor een knapperige toets
Suikergranulaat voor een feestelijk tintje
Ze zijn geweldig als ontbijt of als gezond tussendoortje en zijn het lekkerst als ze de dag na het bakken worden gegeten. Probeer ze en laat je inspireren door hun pure goedheid!
