De laatste tijd is mijn interesse voor gezonde en uitgebalanceerde ontbijten sterk gegroeid. In enkele weken heb ik minstens vijf fit-recepten uitgeprobeerd en ik heb er zelf geweldige voordelen van ondervonden! Wat ik vandaag voorstel is een echte vondst: in feite een porridge, maar in taartvorm, want hoewel voedingsdeskundigen de voedingswaarde van porridge loven, vond ik de textuur nooit prettig. Deze versie is dus een slimme porridge, en ik durf te zeggen veel smakelijker! De basis is klassiek met volkoren havervlokken, yoghurt en fruit (in mijn geval appel en bosbessen), en wordt verrijkt met typische taartingrediënten zoals eieren, ricotta (maar weinig), bakpoeder en vanille! Het is in enkele minuten klaar en het resultaat is heerlijk bevredigend maar zonder schuldgevoel. De porridgetaart is namelijk zonder bloem, zonder olie of boter en bevat slechts twee eetlepels agavesiroop! Ricotta is bovendien een bron van waardevolle eiwitten en calcium. Een licht dessert maar perfect om de dag goed te beginnen, en geeft het hele gezin de juiste energie zonder pieken in de bloedsuikerspiegel! Het is ook ideaal als tussendoortje voor je kinderen in plaats van suiker- en conserveerrijke industriële snacks, zodat ze een gezonde en evenwichtige keuze houden!
Als je graag varieert en vanaf de eerste maaltijd van de dag op je voeding let, probeer dan ook deze fantastische alternatieven:
- FIT-Tiramisu Torentje
- FIT-torentje met Griekse yoghurt, tahina en bosbessen
- FIT-koekjes zonder suiker met gedroogde pruimen, rozijnen en pijnboompitten (Glutenvrij recept)
- Bananenpannenkoeken met havervlokken (Recept zonder eieren, vetten en suiker)
- Mini-pannenkoeken met drie ingrediënten (Vegan recept)
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 1 cakevorm (plumcake)
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EÉN OF MEER AFFILIATE LINKS OPGENOMEN. De producten die ik aanbeveel gebruik ik zelf in mijn recepten; als je ze via mijn blog koopt help je mij en mijn werk te ondersteunen, zonder dat het jou extra kost!
- 130 g volkoren havervlokken
- 120 g Griekse yoghurt 2% vet
- 50 g ricotta
- 50 g bosbessen
- 1 appel
- 2 eieren (op kamertemperatuur)
- 250 ml water (warm)
- 2 eetlepels agavesiroop
- 1 theelepel vanille-extract
- 7 g bakpoeder
- 1 snufje zout
- naar smaak vanillepoedersuiker
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Steelpan
- 1 Theedoek
- 1 Pollepel
- 1 Mes
- Keukenpapier
- 1 Spatel
- 1 Cakevorm (plumcake)
Stappen
Doe de havervlokken in een grote kom en giet het warm water erbij. Roer met een spatel en laat 5 minuten rusten op kamertemperatuur, afgedekt met een theedoek.
Was en schil de appel, verwijder het klokhuis en eventuele zaadjes en snijd in blokjes.
Na het rusten van de haver voeg je de appelblokjes en de bosbessen toe.
Voeg ook de eieren, de yoghurt en goed uitgelekte ricotta toe.
Voeg tenslotte het vanille-extract, de agavesiroop, het gezeefde bakpoeder en een snufje zout toe.
Roer goed totdat je een grove maar homogene massa hebt.
Doe het mengsel in een cakevorm 25×11 cm bekleed met bakpapier en strijk glad met een spatel. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C voor 50-55 minuten*. Controleer met een satéprikker of de taart gaar is.
Als de taart klaar is, zet de oven uit, haal uit de oven en laat licht afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Serveer met poedersuiker naar smaak. En daar heb je het… je havermout-porridgetaart met appel en bosbessen is klaar om van te genieten.
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaren
👉 Je kunt de porridgetaart op kamertemperatuur bewaren onder een glazen stolp maximaal 1-2 dagen. In de koelkast blijft hij tot 5 dagen goed in een luchtdichte, koelkastgeschikte verpakking.
Tips, notities, variaties en suggesties
🟣 * Als gedurende de laatste vijftien minuten van de baktijd de bovenkant te donker wordt, bedek deze dan met een vel bakpapier.
🟣 In plaats van bosbessen kun je hetzelfde gewicht aan ingewelde sultanarozijnen gebruiken (even weken in warm water en goed uitknijpen), of 40 g chocoladeparels, of één soort fijngehakte noten zoals walnoten, hazelnoten, cashewnoten, amandelen in plakjes of pijnboompitten.
