Stappen

• In de kom van een keukenmachine, voeg de twee gezeefde bloemsoorten en de gist toe en roer met een houten lepel.

  

• Maak een kuiltje in het midden en giet de Griekse yoghurt erin.

  

• Bevestig de haak en kneed op gemiddelde snelheid enkele minuten, voeg dan geleidelijk de haverdrank toe en laat een lepel over.

  

• Voeg op dit punt het zout toe samen met de resterende melk.

  

• Blijf vervolgens op gemiddelde snelheid tot het deeg soepel is.

  

• Leg het nog ruwe deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak, maak er een homogeen deeg van, geholpen door een bankkaart.

  

• Leg het verkregen deeg in een goed geoliede kom en laat het 1 uur rusten bij kamertemperatuur en daarna een nacht in de koelkast op de onderste plank.

  

• De volgende ochtend, laat je het deeg 2 uur op kamertemperatuur komen. Het zal niet veel gerezen zijn, maar dat is volkomen normaal.

  

• Laat het deeg op een met bloem bestoven werkoppervlak glijden, rek het uit met je handen tot een rechthoek.

  

• Voer vervolgens een boekvouw uit, waarbij je een flap van het deeg naar het midden vouwt.

  

• Vouw altijd naar het midden toe ook de tegenoverliggende flap, waardoor een smallere rechthoek ontstaat.

  

• Vouw vervolgens het deeg nogmaals op zichzelf in de tegenovergestelde richting.

  

• Sluit het deeg tot een vierkant.

  

• Vorm het tot een bol, dit is erg belangrijk voor een gelijkmatige groei tijdens het rijzen.

  

• Leg het bolletje weer in een kom en laat het rijzen in een uitgeschakelde oven met het licht aan voor ongeveer 2 uur of tot het in volume is verdubbeld.

  

• Rol het deeg met de hand en vervolgens met behulp van een deegroller uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een rechthoek van ongeveer 27×35 cm, bestrijk het dan licht met haverdrank. 

  

• Bestrooi het hele oppervlak met de mix van olierijke zaden.

  

• Rol het deeg voorzichtig op van de lange kant tot een rol.

  

• Verzegel het door de uiteinden samen te knijpen.

  

• Plaats het deeg in een met bakpapier beklede cakevorm. Bedek met een doek en laat opnieuw rijzen in een uitgeschakelde oven met het licht aan, voor 2-3 uur of tot het de randen van de vorm heeft bereikt*. Bestrijk het oppervlak vervolgens met een beetje haverdrank en bestrooi met de mix van olierijke zaden, havervlokken en rode quinoa (fig. 20).

  

• Bak het in een voorverwarmde statische oven op 180°C voor 40′, of tot het lichtbruin is, haal het dan uit de oven en laat afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.

  

• Eenmaal afgekoeld, snijd het in plakjes en serveer.

  

• En voila… je havermoutbrood met Griekse yoghurt en olierijke zaden is klaar om te genieten!

  

• Geniet ervan met boter en jam voor ontbijt of met verse kaas en vleeswaren voor een snelle en eenvoudige maaltijd.

  

• Smakelijk eten vanuit de Keuken van FeFè!