Voorbereiding

• Allereerst, haal de boter uit de koelkast en snijd deze in blokjes zodat hij zacht kan worden. Plaats ondertussen de havervlokken en de geroosterde hazelnoten in de keukenmachine en maal ze beetje bij beetje (fig. 1).

  

• Je krijgt een mengsel dat lijkt op grof meel (fig. 2).

  

• Giet het verkregen mengsel in een kom, voeg de volkoren havermout en de kaneel toe (fig. 3).

  

• Meng goed met een houten lepel en vorm een kuiltje in het midden van de ingrediënten: plaats daarin de zachte boter, de rietsuiker, een snufje natriumbicarbonaat, de net losgeklopte eieren, de geraspte citroenschil en een snufje zout (fig. 4).

  

• Begin te mengen vanuit het midden en werk naar buiten om de rest te incorporeren. Werk nu het mengsel met je handen tot alle ingrediënten goed zijn gemengd (fig. 5).

  

• Maak een bal, druk deze plat, wikkel hem in folie en zet hem 1 uur in de koelkast (fig. 6).

  

• Haal het deeg er weer uit en rol het uit tot een dikte van ½ cm, tussen twee vellen bakpapier. Verwijder het bovenste vel en snijd de koekjes uit met de beschikbare vormpjes (fig. 7).

  

• Plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 11′-12′; het is voldoende dat de randen lichtjes kleuren. Zet de oven uit en haal ze eruit. Wacht 1′ voordat je ze verwijdert, want ze zijn nog zacht, verplaats ze dan met een platte spatel naar een rooster. Bij afkoeling worden ze knapperig (fig. 8).
  

  

• Decoreer met poedersuiker naar wens. En voilà… de havermoutkoekjes met hazelnoten en kaneel zijn klaar om te worden genoten!

  

• Ze zullen ook erg leuk zijn om in te pakken en cadeau te geven voor de feestdagen!

  Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!