Ter gelegenheid van de tweede afspraak van de maand voor de rubriek Il Granaio, hier ben ik met een rijke nootachtige cake, specifiek op basis van hazelnoten en pistachenoten uit Bronte! Een bundtcake gemaakt voor een dierbare vriendin die glutenintolerant is, dus alleen met ingrediënten die daar volledig vrij van zijn! Het idee was om het nuttige met het aangename te combineren door een cake te maken die haar ontroert en bijdraagt aan de rijkdom van de mand samen met mijn andere collega’s! Ik wilde een extreem hazelnootsmaak aan deze cake geven, en ik denk dat ik daar ruimschoots in geslaagd ben! Inderdaad, de hazelnoten worden bijna tot meel gemalen en samen met maïszetmeel en rijstmeel aan het beslag toegevoegd! Bovendien, om een nog uitgesprokener smaak te geven, koos ik ervoor om het verder te parfumeren door yoghurt en hazelnootmelk toe te voegen! Natuurlijk, aangezien de bundtcake zelden alleen met poedersuiker wordt geserveerd, koos ik ervoor om het te garneren met hazelnoot en pistache smeerpasta! Inderdaad, de bijzonderheid van deze taart ligt in zijn vorm, tegenwoordig meer dan in het verleden, dankzij de groeven die elke soort glazuur kunnen opvangen! Een laatste overweging die ik nodig acht, is dat je voor het maken van deze cake niet per se deze soort vorm nodig hebt; je kunt het ook in een eenvoudige tulbandvorm maken, maar het zal niet hetzelfde zijn, omdat het uiterlijk deel uitmaakt van zijn betekenis. Denk erover na!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Duur
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 21 plakken
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Europees
Ingrediënten voor een vorm van 24/26 Ø:
- 250 g rijstmeel
- 50 g maïszetmeel (maizena)
- 50 g geschild hazelnoten
- 40 g pistache granulaat
- 4 eieren
- 120 ml hazelnootmelk (ik heb Alpro gebruikt)
- 100 ml arachideolie
- 125 g hazelnootyoghurt (ik heb Vipiteno gebruikt)
- 100 g rietsuiker
- 3 theelepels vanille-extract
- 1 sachet bakpoeder voor desserts
- q.b. hazelnootpasta
- q.b. pistachepasta
- 5 geroosterde hazelnoten
- 5 Bronte DOP pistachenoten
Gereedschap:
- 1 Bakvorm nordic ware
- 1 Blender / Mixer
- 1 Spatel
Voorbereiding:
Begin met het overbrengen van de hazelnoten naar een mixer (fig. 1).
Hak ze in meerdere keren tot bijna meel. Zet opzij (fig. 2).
Klop in een grote kom met een elektrische mixer de eieren met de suiker gedurende 10′ (fig. 3).
Je moet een lichte en schuimige massa krijgen (fig. 4).
Voeg de olie en vanille-extract toe (fig. 5).
Giet dan de hazelnootyoghurt erbij, terwijl je met de elektrische mixer blijft werken (fig. 6).
Voeg beetje bij beetje het gezeefde rijstmeel en zetmeel toe (fig. 7).
Voeg ook het hazelnootmeel toe (fig. 8).
Voeg de meelsoorten afwisselend met delen hazelnootmelk toe (fig. 9).
En uiteindelijk het pistachegranulaat, meng voorzichtig met een spatel (fig. 10).
Breng het mengsel over in een eerder ingevette en bebloemde bundtcake- of taartvorm en strijk glad (fig. 11).
Bak op het middelste rek van de voorverwarmde oven op 180°C en bak ongeveer 30′. De satépruikproef is doorslaggevend: als deze droog is, is het klaar. Zoniet, bak dan nog 5′ en test opnieuw. Zet uit en haal eruit (fig. 12).
Laat volledig afkoelen op kamertemperatuur voordat je de bundtcake uit de vorm haalt, en garneer dan naar wens met pistachepasta (fig. 13).
En hazelnootpasta afwisselend of overlappend (fig. 14).
Voeg de doormidden gesneden hazelnoten toe, afgewisseld met hele pistachenoten (fig. 15).
Laat de glazuren licht drogen voordat je serveert.
En voilà… je glutenvrije hazelnoot en pistache bundtcake is klaar om van te genieten!
Eet smakelijk vanuit de keuken van FeFè!
Je kunt de bundtcake maximaal 3/4 dagen op kamertemperatuur bewaren in een taartdoos.
En nu nodig ik je uit om de Facebook pagina van de rubriek Il Granaio te bezoeken, waar elke eerste en derde donderdag van de maand de geweldige recepten van mij en 4 andere fantastische foodbloggers te bewonderen zijn!
En nu nodig ik je uit om de Facebook pagina van de rubriek Il Granaio te bezoeken, waar elke eerste en derde donderdag van de maand de geweldige recepten van mij en 4 andere fantastische foodbloggers te bewonderen zijn!
Hier laat ik je de releases van vandaag zien, allemaal uitnodigend en heerlijk. Laat je verleiden, je zult er geen spijt van krijgen!
Carla: pizza speck en rozemarijn
Sabrina: Pompoenkoekjes
