Na het succes van de granola zonder toegevoegde suikers, hoop ik dat deze andere versie, herfstgranola met pompoen, met kruidige en omhullende smaken, ook gewaardeerd wordt. Perfect voor een ontbijt om je yoghurt te verrijken of als tussendoortje. Opnieuw valt de keuze op zelfgemaakt om al die industriële en van lage kwaliteit ingrediënten te vermijden die helaas rijkelijk aanwezig zijn in commerciële producten, zoals gehydrogeneerde oliën, glucosestroop, suikers en verzadigde vetten. De tijd om deze granola te maken is echt kort, je hoeft alleen maar alle ingrediënten in een kom te mengen en ze in één laag op een bakplaat te leggen! Het enige struikelblok is het vooraf moeten koken van de pompoen om er puree van te maken, een verplichte stap, maar het zal de moeite waard zijn voor zowel smaak als voedingskwaliteit! De pompoen is immers een zeer voordelige, veelzijdige, caloriearme en gemakkelijk verteerbare groente. Het is vanzelfsprekend dat het vaker gebruiken ervan aan tafel altijd een goed voornemen is om te zorgen voor alle voedingsstoffen en antioxidanten die we nodig hebben. Geniet ook buitenshuis van deze granola als tussendoortje, maar let op, experts raden een portie van ongeveer 40 gram per dag aan, gelijk aan ongeveer 4 eetlepels. Deze hoeveelheid zou het mogelijk maken om van de voordelen te genieten zonder de dagelijkse calorie-inname te overschrijden, vooral voor degenen die een gecontroleerd dieet volgen of hun gewicht willen behouden.
Andere ideeën voor een gezond en fit ontbijt of tussendoortje hieronder om uit te proberen en te genieten wanneer je maar wilt:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Porties: 3 potten
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel gebruik ik zelf ook in mijn recepten; het aanschaffen ervan via mijn blog ondersteunt mij en mijn werk, terwijl het u niets extra’s kost!
- 180 g volkoren havervlokken
- 80 g cornflakes (zonder suiker of mix van haver, rijst en oude granen)
- 360 g delicapompoen (schoon te maken)
- 2 eetlepels agavesiroop
- 30 ml lijnzaadolie (of biologische kokosolie)
- 35 ml plantaardige melk
- 35 g amandelboter (of hazelnootboter)
- 20 g pompoenpitten
- 15 g hazelnoten
- 15 g walnoten
- 15 g amandelen
- 1 eetlepel geraspte kokos (rapé)
- 10 g kruiden (kaneel, kardemom en nootmuskaat)
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Meloenboor
- 1 Bakplaat
- 2 Bakpapier
- 1 Kom
- 1 Schaal
- 1 Mixer
- 1 Lepel
Stappen
Begin met het snijden van drie plakken pompoen met een totaal gewicht van ca. 360 gr. met een mes. Verwijder met een meloenboor de interne zaden die je voor veel toepassingen in de keuken of voor tuinieren kunt gebruiken.
Leg de schoongemaakte plakken pompoen met schil op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende 20′, draai ze vervolgens om en bak verder gedurende nog eens 10′*.
Haal de pompoen uit de oven, laat afkoelen en verwijder de schil die er heel gemakkelijk af zal komen. Je moet ongeveer 150 g pulp overhouden netto van de schillen.
Doe de afgekoelde pulp in de kan van een mixer en voeg ongeveer 3 eetlepels plantaardige melk (35 ml) toe.
Mix een paar seconden totdat je een gladde, homogene puree krijgt. Voeg indien nodig nog een lepel melk toe, maar alleen indien nodig.
In een kom meng je de pompoenpuree, de lijnzaadolie, de agavesiroop, de amandelboter of hazelnootboter, de geraspte kokos en de mix van kruiden (kaneel, kardemom en nootmuskaat).
Roer met een lepel tot je een homogeen en romig mengsel krijgt en zet apart.
In een grote schaal meng je de havervlokken met de spelt- of maisvlokken.
Voeg de pompoenpitten en de notenmix (walnoten, hazelnoten en amandelen) toe, die je van tevoren in tweeën hebt gesneden met een mes, en tot slot een snufje zout.
Maak het af met de gekruide pompoenpuree en meng goed zodat alle ingrediënten volledig vermengd worden.
Spreid de granola uit op een bakplaat bekleed met bakpapier, maak een enkele laag en druk aan met een lepel. Zet het in een voorverwarmde heteluchtoven op 170°C gedurende 25′. Na deze tijd, meng voorzichtig met een spatel om het te draaien zonder het te veel te verkruimelen, zet terug in de oven nog steeds hetelucht en verlaag de temperatuur naar 160°C en bak nog eens 10′.
Zoals ik vaak zeg, kunnen de tijden iets variëren van oven tot oven, dus ik raad altijd aan om regelmatig te controleren om te voorkomen dat het verbrandt.
Schakel de oven uit en laat het langzaam afkoelen in de oven met de deur halfopen voor een paar minuten en daarna in de open lucht voor een paar uur voordat je het in een pot doet.
En voilà… de herfstgranola met gekruide pompoen is klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaren
👉De herfstgranola met pompoen, eenmaal goed afgekoeld, kan tot 2 weken worden bewaard in potten, bij voorkeur van glas, met een luchtdichte sluiting.
Advies, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣Een van de belangrijkste voordelen van zelfgemaakte granola is de mogelijkheid om het recept aan te passen!
Je kunt de combinatie van granen, noten en zaden kiezen die je lekker vindt. Eenmaal klaar, kun je de granola verder verrijken met pure of witte chocolade gehakt met een mes of gedroogd fruit naar wens, zoals dadels of gedroogde abrikozen, maar houd er rekening mee dat als je een restrictief dieet volgt, dit zal leiden tot een grotere suiker- en calorie-inname.
🟣De kruiden: de keuze om drie kruiden te combineren is volledig gebaseerd op persoonlijke voorkeur, dus als je dat liever hebt, kun je er slechts één van de drie gebruiken, zoals kaneel, of de kruiden gebruiken die je het liefst hebt. Hetzelfde geldt voor de amandelboter, die eenvoudig kan worden vervangen door hazelnootboter, pindakaas of pistacheboter als je andere noten kiest. De combinaties zijn eindeloos en allemaal het proberen waard!
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan er een volledig glutenvrije versie worden gemaakt?
Uiteindelijk wel, het volstaat om te controleren of op de verpakking van de havervlokken “glutenvrij” staat vermeld, want haver is van nature glutenvrij, en gebruik alleen maïscornflakes in plaats van speltvlokken.
