Wie mij volgt, weet dat ik al geruime tijd bezig ben met het project om de deuren van mijn keuken te openen en live recepten te bereiden op een van de populairste socialemediakanalen van dit moment! Het is een behoorlijke inspanning, vooral als je elke keer een recept moet bedenken dat snel, eenvoudig en ook lekker is! Ik denk dat het voorstellen van een regionaal gerecht zoals deze modenese tigelle, en ze te combineren met een van de beroemdste bijgerechten uit Campania, de caprese salade, een echte vondst was! Natuurlijk, hopelijk nemen de mensen uit Emilia het me niet kwalijk, ik heb ervoor gekozen om dit recept opnieuw te interpreteren door het weglaten van de reuzel en het gebruik van extra vierge olijfolie en Griekse yoghurt in het deeg! Voor degenen die ze nog niet kennen, tigelle, ook wel crescentine genoemd, zijn een soort kleine broodjes die ideaal zijn om doormidden te snijden en te vullen met kaas, ook smeerbaar, en vleeswaren naar keuze! Vers uit de pan zijn ze onweerstaanbaar, perfect om te gebruiken in plaats van brood, of als fingerfood bij een buffet en zelfs voor een informele aperitief met vrienden, vergezeld van heerlijke sauzen! Ik heb ze bijvoorbeeld geserveerd met babaganoush, een typische Arabische saus, die voornamelijk bestaat uit auberginepulp, tahin, aroma’s en diverse kruiden. Een echte traktatie!
Andere recepten voor brood en focaccia’s in de pan die je zelfs op het laatste moment kunt bereiden hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 20 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 16 ongeveer
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIE-LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; als u ze via mijn blog koopt, ondersteunt u mij en mijn werk, terwijl het u niets extra’s kost!
- 480 g bloem 00
- 130 ml melk (op kamertemperatuur)
- 10 g instant gist voor hartige bereidingen (of gedroogde bakkersgist)
- 3 eetlepels Griekse yoghurt
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie (+ q.b. om de pan in te vetten)
- 1 theelepel zout
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Handgarde
- 1 Theedoek
- 1 Deegroller
- 1 Pan
- 1 Deksel
- 1 Uitsteekvorm
Bereiding
Meng in een grote kom met een handgarde de bloem met de giste voor hartige bereidingen, voeg de yoghurt toe en meng (fig. 1).
Voeg ook het zout toe en blijf mengen (fig. 2).
Voeg dan de olie toe en tot slot de melk in een dunne stroom. Begin met kneden, eerst in de kom en daarna op een werkplek (fig. 3).
Je moet een glad en homogeen deeg krijgen. Bedek het met een doek en laat het 20′ rusten (fig. 4).
Rol het deeg uit met behulp van een deegroller en snijd je tigelle eruit met behulp van een uitsteekvorm of zelfs een glas met een diameter van 10 cm (fig. 5).
Vet een pan een beetje in met antiaanbaklaag, verwarm hem goed en verdeel een paar tigelle tegelijkertijd (fig. 6).
Bedek met een deksel en kook op een laag vuur gedurende ongeveer 5′, zonder het deksel op te tillen. Draai ze dan om en ga verder met koken voor nog eens 4/5′ (fig. 7).
Serveer ze heet en vul ze met wat je maar wilt.
Ik heb het gecombineerd met een caprese salade en een aubergine crème die er goddelijk bij paste!
En voilà…de herziende modenese tigelle met yoghurtdeeg zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaren
👉 Modenese tigelle worden vers gegeten, want al hun knapperigheid en smaak zijn direct na het bakken te waarderen, maar als er overblijven, bewaar ze dan zoals je brood zou bewaren, in goed gesloten papieren zakken gedurende 1-2 dagen.
