Huisgemaakte Sofficini: Het Gemakkelijke, Gezonde en Smeltende Recept
De sofficini zijn een icoon van comfort food: die halvemaanvormige pakketjes met een smeltend hart die zowel jong als oud aanspreken. Hoewel ze zijn ontstaan als industrieel product, is de trend tegenwoordig terug naar authenticiteit. Het maken van huisgemaakte sofficini is niet alleen leuk en ongelooflijk eenvoudig, maar het stelt je ook in staat om verse ingrediënten te gebruiken en de vulling naar eigen smaak aan te passen.
Waarom sofficini thuis maken?
Vaak vinden we in de supermarkt niet onze favoriete variant of zoeken we een product met minder conserveermiddelen. Zelf maken is de winnende keuze voor het gebruik van gezondere ingrediënten. De basis is een afgeleide van het chouxdeeg op basis van bloem, boter en water dat in enkele minuten kan worden bereid.
In deze versie heb ik gekozen voor een onweerstaanbare combinatie van spinazie, asiago en robiola. Een lichtere en verfijndere variant dan de klassieke mix van bechamel en mozzarella.
Ze zullen perfect zijn als vegetarisch hoofdgerecht, maar ook als smakelijke streetfood of fingerfood voor een informele borrel met vrienden.
Het Wachtwoord is Fantasie in de Keuken: Creëer je Ideale Sofficino
Als je eenmaal de basistechniek voor het deeg onder de knie hebt, kun je je uitleven met de meest fantasierijke toppings, van de klassieke op basis van tomaat en mozzarella, tot de boscaiola met champignons en fontina. En nog meer, smaakvolle combinaties met gekookte ham en smeerkaas. Probeer ze, want met dit recept krijg je iedereen tevreden!
Andere ideeën voor smakelijke recepten geschikt voor een buffet die je zouden kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 9 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik zelf gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 125 g bloem type 1 (of 00)
- 200 ml melk
- 15 g boter
- 3 g zout
- 180 g jonge spinazie
- 50 g robiola
- 50 g asiago (of pizza mozzarella)
- 1 teentje knoflook
- 20 g extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 1 ei (groot of 2 kleine)
- 15 ml melk (+ q.b.)
- q.b. paneermeel
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- 1 Steelpan
- 1 Lepel
- 1 Braadpan
- 2 Schaaltjes
- 1 Schaar
- 1 Deegroller
- 1 Uitsteekvorm
- 1 Vershoudfolie
- 1 Kwast
- 1 Vork
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Stappen
Om de sofficini te bereiden, begin je met de vulling. Nadat je de jonge spinazie onder stromend water hebt gewassen, laat je ze 5 minuten slinken in een pan met een teentje knoflook en twee scheutjes olie.
Kruid met zout, zet het vuur uit, laat het afkoelen en knijp ze heel goed uit.
Apart, in een steelpan, smelt de boter met de melk op laag vuur.
Als ze gesmolten zijn, voeg je de bloem geleidelijk toe en het zout en begin je krachtig te roeren met een houten lepel om de vloeibare ingrediënten op te nemen.
Na enkele minuten begint het mengsel zich los te maken van de randen van de steelpan en wordt het compact.
Verplaats het naar een licht met bloem bestoven werkoppervlak en laat het afkoelen.
Eenmaal afgekoeld, kneed je het mengsel tot je een stevig en homogeen deeg hebt. Wikkel het in vershoudfolie en laat het 15 minuten op kamertemperatuur rusten.
Na deze tijd, op het met bloem bestoven werkoppervlak, rol een deegvel uit met een dikte van 3-4 mm met behulp van een deegroller.
Snijd cirkelvormige schijven met een diameter van 10 cm uit met een uitsteker of een kopje van dezelfde diameter.
Het is belangrijk dat de schijven dun zijn om een gelijkmatige en geschikte garing mogelijk te maken.
Mix de goed uitgeknepen spinazie met de robiola en de in blokjes gesneden asiago, vul daarna elke deegschijf met een theelepel van dit mengsel en bestrijk de randen licht met een beetje melk.
Vouw het dubbel tot een halvemaan.
Druk de randen aan met de tanden van een vork en ga zo door tot je alle ingrediënten hebt gebruikt.
Haal de sofficini vervolgens eerst door een mengesel van ei en een beetje melk en een snufje zout.
Daarna door het paneermeel* .
Plaats de sofficini op een bakplaat bekleed met bakpapier** en besprenkel de bovenkant met een scheutje olie.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C voor 20 minuten, draai ze dan om en bak ze nog 5 minuten of tot ze goudbruin zijn.
En voilà… de huisgemaakte sofficini met spinazie en robiola zijn klaar om van te genieten.
Eet Smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉 Je kunt de huisgemaakte sofficini in de koelkast bewaren in geschikte containers voor maximaal 1-2 dagen. Bij gebruik, verwarm ze een paar minuten in de magnetron of in de voorverwarmde oven. Je kunt ze ook rauw invriezen nadat ze gepaneerd zijn; als je ze nodig hebt, bak ze dan direct uit de vriezer en voeg slechts een paar minuten toe aan de baktijd.
Tips, aantekeningen, variaties en suggesties
🟣 * Voor het paneren, kun je ook kruidenpaneermeel gebruiken zoals ik deed, voor een meer smakelijke versie.
🟣** Voor degenen die van lekker eten houden, is het mogelijk om de huisgemaakte sofficini te frituren in plaats van in de oven te bakken. Gebruik in dat geval voldoende olie om te frituren, of kook in een heteluchtfriteuse op 180°C voor 8′-10′.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
1. Hoe krijg je een knapperige korst zonder te frituren?
Voor lichte maar knapperige sofficini, gebruik een goed paneermeel (misschien gemengd met een beetje maïsmeel) en spray een beetje olie voordat je ze in de oven plaatst.
2. Het deeg breekt tijdens het sluiten: wat te doen?
Het geheim van het zelfgemaakte sofficini-deeg is om het te bewerken terwijl het nog warm is. Als je het te veel laat afkoelen, verliest het zijn elasticiteit.
