We kennen allemaal sofficini, ze zijn een soort pakketjes, een product van een bekend voedingsmerk, in de vorm van een halve maan en met een deeg dat afgeleid is van soezendeeg. Ze zijn meestal gevuld met gesmolten kaas, maar tegenwoordig zijn er veel verschillende versies, zoals die met tomaat en mozzarella, of met champignons of gekookte ham. Ze kunnen zowel gebakken als in de oven worden geconsumeerd en kunnen als een volwaardig tweede gerecht worden beschouwd, hoewel ik ze eerder in de categorie streetfood zou plaatsen, als lekkernij bij een aperitief of als fingerfood. Ik vind ze echt fantastisch, vooral die met groenten, mijn favorieten natuurlijk, maar de laatste tijd is het me opgevallen dat ik ze niet zo vaak vind als ik boodschappen doe, of in ieder geval niet degene die ik en mijn man het lekkerst vinden! Dus vroeg ik me af hoe geweldig het zou zijn om ze direct thuis na te maken met alleen de ingrediënten die je bij de hand hebt! En het antwoord is dat het niet alleen echt leuk is om ze te maken, maar ook ongelooflijk eenvoudig! Ik heb ze gevuld met spinazie, omdat dit een van de versies is die ik het lekkerst vind, en in plaats van de vulling met bechamel en mozzarella heb ik gekozen voor asiago en robiola. Maar natuurlijk is het sleutelwoord fantasie, dus geef je ideeën de vrije loop en ga snel de keuken in om ze te realiseren! De hoeveelheden zijn voor ongeveer tien sofficini, maar je kunt de ingrediënten verdubbelen als je onverwachte gasten hebt! Ze blijven een paar dagen goed en zijn van onbeschrijfelijke lekkerheid! Je moet ze absoluut proberen!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 9 sofficini c.a
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk zonder dat het jou extra kost!
- 125 g bloem type 1 (of 00)
- 200 ml melk
- 15 g boter
- 3 g zout
- 180 g jonge spinazie
- 50 g robiola
- 50 g asiago (of mozzarella voor pizza)
- 1 teentje knoflook
- 20 g extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 1 ei
- 15 ml melk (+ q.b.)
- q.b. paneermeel
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- 1 Steelpan
- 1 Lepel
- 1 Braadpan
- 1 Zeef
- 1 Schaar
- 1 Deegroller
- 1 Uitsteekvorm
Stappen
Om de sofficini te maken, begin je met de vulling. Nadat je de spinazie onder stromend water hebt gewassen, laat je ze 5′ verwelken in een pan met een teentje knoflook, twee scheuten olie en alleen hun eigen vocht (fig. 1).
Breng op smaak met zout, zet het vuur uit en laat het goed uitlekken in een zeef (fig. 1).
Smelt de boter met de melk in een steelpan op laag vuur (fig. 3).
Voeg eenmaal gesmolten de bloem en het zout toe en begin met een houten lepel krachtig te roeren om de vloeibare ingrediënten te laten opnemen (fig. 4).
Na een paar minuten begint het mengsel los te komen van de zijkanten van de steelpan en wordt het compact (fig. 5).
Leg het op een licht met bloem bestoven werkvlak en laat het afkoelen (fig. 6).
Wanneer het lauw is, werk je het tot een stevige en homogene bal. Wikkel het in huishoudfolie en laat het 15′ op kamertemperatuur rusten (fig. 7).
Na deze tijd, rol je een dunne laag uit op het met bloem bestoven werkvlak met behulp van een deegroller (fig. 8).
Snijd cirkels met een diameter van 10 Ø uit met behulp van een uitsteker of een kopje (fig. 9).
Het is belangrijk dat de cirkels een dikte van 3-4 mm hebben om een goede bereiding te garanderen (fig. 10).
Mix de goed uitgelekte spinazie met de in blokjes gesneden robiola en asiago, vul vervolgens elke deegcirkel met een theelepel van dit mengsel en bestrijk de randen licht met wat melk (fig. 11).
Vouw ze op zichzelf om een halve maan te vormen (fig. 12).
Verzegel de randen met de tanden van een vork en ga zo door totdat alle ingrediënten op zijn (fig. 13).
Haal de sofficini eerst door een geklopt ei met een beetje melk en een snufje zout (fig. 14).
Vervolgens door de paneermeel* (fig. 15).
Plaats de sofficini op een bakplaat bekleed met bakpapier** en besprenkel de bovenkant met een scheutje olie (fig. 16).
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20′, draai ze dan om en bak ze nog 5′ of tot ze goudbruin zijn.
En voilà…de huisgemaakte sofficini met spinazie en robiola zijn klaar om van te genieten.
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉 Je kunt de huisgemaakte sofficini maximaal 1-2 dagen in de koelkast bewaren in speciale koelingscontainers. Verwarm ze een paar minuten in de magnetron of in de al warme oven voordat je ze serveert.
Tips
🟣 * Voor de paneerlaag, kun je ook kruidenpaneermeel gebruiken zoals ik deed, voor een smakelijkere versie.
🟣** Voor de fijnproevers, kun je ervoor kiezen om de huisgemaakte sofficini te bakken in plaats van ze in de oven te koken. Gebruik in dat geval voldoende olie om te frituren, of kook ze in een heteluchtfriteuse op 180°C gedurende 8′-10′.
