De basilicumpesto is een typische saus uit de traditionele Ligurische keuken, bereid tijdens het lente- en zomerseizoen om vervolgens op onze tafels te verschijnen als wintervoorraad. De pesto kan zo worden gebruikt om pasta op smaak te brengen, vlees, maar ook hartige taarten, groenten en nog veel meer! Misschien lijkt het voor u voor de hand liggend om het proces voor het maken van een goede basilicumpesto voor te stellen, maar zelfs de ogenschijnlijk eenvoudige dingen kunnen valkuilen hebben als ze niet volgens de juiste methode worden uitgevoerd! Allereerst is het aan te raden om alleen de gezondste en meest verse bladeren te kiezen, terwijl de vergeelde en oude bladeren worden weggegooid. De smaak van knoflook mag absoluut niet de andere ingrediënten overheersen, daarom is het belangrijk om het goed te doseren en de in het recept vermelde hoeveelheden niet te overschrijden. De keuze van de kazen is even belangrijk! Het echte recept voor Genovese pesto vereist pecorino en Parmezaanse kaas. De pijnboompitten zijn strikt Italiaans, maar in mijn variant vindt u ook Siciliaanse pistachenoten, die absoluut optioneel zijn, maar die er erg goed bij passen. Bovendien wordt vaak gezegd dat voor het bereiden van een goede pesto een vijzel met een marmeren stamper nodig is volgens een traditionele manier van gebruiken. Echter, bij gebrek hieraan is de snelste, meest praktische en meest gebruikelijke optie zeker de blender of mixer. Wat de methode ook is, volgens mij komt het erop aan ingrediënten van de hoogste kwaliteit te gebruiken en ze perfect te combineren! Alleen dan kunt u genieten van een sublieme pesto die perfect samengaat met elk gerecht dat u maar wilt!

Als u alternatieven voor de traditionele basilicumpesto wilt, probeer dan ook deze super fantasierijke en smakelijke ideeën: