Zoals ik hier en op de vele sociale kanalen al aankondigde, was ik van plan nog een nieuwe variant van de klassieke en meest traditionele kikkererwtenhummus te maken. En hier ben ik om die met jullie te delen! Als ik dacht dat mijn voorlaatste experiment op basis van erwten het beste was, moet ik mijn mening bijstellen met deze linzen-variant, die de allerlekkerste tot nu toe is! De ongelooflijk dikke en volle textuur maakt het perfect om te smeren op crostini, bruschetta’s, voor het maken van sandwiches of allerlei verfijnde fingerfood! In het recept kun je kiezen of je van tevoren de tahin thuis maakt — een onmisbaar element in deze bereiding — of een kant-en-klare koopt; maar ik zeg je meteen dat zelf maken niet alleen echt makkelijk en snel is, maar ook beslist aromatischer. Jullie beslissen! Ik heb deze hummus geserveerd met aangename koriandernoten, gecombineerd met een frisse seizoenssalade, maar ik verzeker je dat het ook verrassend zal zijn bij vlees- en zelfs visgerechten. Bovendien, als je het met wat pastawater verdunt, wordt het de ideale dressing voor al je eerste gerechten! Daarbij bevat het geen gluten, is het lactosevrij en is het van nature veganistisch! Genoeg redenen om het te proberen — je zult zelfs de meest veeleisende smaakpapillen veroveren!
Hieronder vind je andere intrigerende hummusvarianten om te ontdekken:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; kopen via mijn blog helpt mij en mijn werk te ondersteunen, terwijl het voor jullie niets extra kost!
- 230 g gekookte linzen
- 20 g tahina
- 30 ml citroensap
- 1 theelepel koriander (zaden)
- 2 teentjes knoflook
- 50 ml extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zoete paprikapoeder
- naar smaak sesamzaadjes
- naar smaak extra vergine olijfolie
Benodigdheden
- 1 Zeef
- 1 Mixer
- 1 Citruspers
- 1 Mortier
Stappen
Begin met het goed afspoelen van de voorgekookte linzen onder koud stromend water met behulp van een zeef.
Laat ze goed uitlekken en doe ze in de kom van een mixer.
Voeg de tahina en de knoflookteentjes toe.
Verkruimel ondertussen de korianderzaden in een vijzel tot ze tot poeder zijn vermalen.
Voeg ze toe aan de mixer en schenk het gezeefde citroensap erbij.
Breng op smaak met zout.
Maak tenslotte af door de olie langzaam in een dun straaltje toe te voegen.
Pureer het geheel in korte sessies tot je een romige en egale massa krijgt.
Schep de linzenhummus in een kom, werk af met een handvol sesamzaadjes, naar smaak wat zoete paprikapoeder en een scheutje olie erover. Serveer met wat crackers of toastjes als begeleider.
En voilà… de linzenhummus is klaar om te worden geproefd!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaren
👉De linzenhummus blijft in de koelkast goed bewaard als hij altijd bedekt is met een laag olie op het oppervlak en afgedekt met vershoudfolie in direct contact, maximaal 2-3 dagen.
Tips, aantekeningen, variaties en suggesties
🟣 Voor wie niet van knoflook houdt, kun je in plaats van verse knoflook knoflookpoeder gebruiken voordat je de mixer aanzet of je kunt het helemaal weglaten. Bovendien kun je voor een aromatischere versie ook wat blaadjes basilicum, munt of wat komijn toevoegen, of kurkuma in plaats van koriander.
🟣 Als je het verdunt met een paar lepels kookwater van de pasta, wordt het een uitstekende dressing voor al je warme en koude eerste gangen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
1. Welke linzen zijn het beste voor hummus?
Als je geen voorgekookte linzen gebruikt, zijn de gespleten rode linzen ideaal omdat ze snel koken, geen schil hebben en gemakkelijk tot een romige massa worden. Als je gedroogde bruine of groene linzen gebruikt, zorg er dan voor dat je ze kookt totdat ze zeer zacht zijn om een korrelige textuur te voorkomen.
2. Kan ik hummus maken zonder tahin?
Tahin is de ziel van hummus, maar als je het echt niet kunt vinden of geen tijd hebt om het zelf te maken, kun je het vervangen door een eetlepel natuurlijke amandelboter of je voegt meer extra vergine olijfolie toe en een snuf geroosterde en fijngeperste sesamzaadjes.
3. Is koriander verplicht?
Absoluut niet. Als je niet van de scherpe geur/smaak houdt, kun je het vervangen door verse peterselie, munt voor een Midden-Oosterse toets of gerookt paprikapoeder voor een krachtigere smaak.
