Indiase Pakora: Het Recept voor Gekruide en Lichte Groentekoekjes
De Indiase Pakora is een fascinerend etnisch voorgerecht uit de Aziatische traditie, geliefd over de hele wereld als aromatische streetfood en knapperig. Het zijn heerlijke groentekoekjes dun gesneden, verrijkt met oosterse kruiden en bereid met kikkererwtenmeel.
Dit recept is de perfecte oplossing voor wie op zoek is naar een eenvoudig idee vol essentiële micronutriënten. Omdat ze van nature glutenvrij en lactosevrij zijn, zijn pakora’s ideaal voor mensen met intoleranties, coeliakiepatiënten en voor degenen die een veganistisch of vegetarisch dieet volgen.
Hoe Pakora te serveren en te combineren
De Indiase koekjes zijn het lekkerst als ze warm worden geserveerd. Maar ook koud zijn ze perfect als etnisch aperitief geserveerd met eiwitrijke sauzen zoals de klassieke kikkererwtenhummus of met kikkererwten en paprika, en verder gemaakt van witte bonen, venkel en kappertjes, enz.; ook uitstekend te serveren als licht hoofdgerecht: Ik combineerde ze met een yoghurtsaus met mosterd, een frisse en intrigerende mix die de smaak van de kruiden versterkt.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 22 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven, Airfryer, Frituur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 200 g rode kool
- 150 g witte kool
- 1/2 prei
- 1 sjalot
- 50 g bloemkool (alleen de roosjes)
- 180 g kikkererwtenmeel
- 150 ml water
- q.b. knoflookpoeder (of 1 hele geplette teen)
- q.b. zoete paprika
- q.b. kurkuma poeder (of komijn)
- 20 ml extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
- q.b. peper
Gereedschappen
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Zeef
- 1 Kom
- 1 Pollepel
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Stappen
Was alle groenten goed onder stromend water, snijd ze vrij dun julienne met een mes, ook de bloemkoolroosjes, alleen de kleine boompjes, en doe ze in een grote kom.
Breng op smaak met knoflookpoeder, paprika en kurkuma naar smaak.
Voeg twee snufjes zout, de peper, het eerder gezeefde kikkererwtenmeel toe en giet het water in een straaltje.
Roer voorzichtig met een pollepel om het mengsel te mengen, dat zacht maar niet vloeibaar moet zijn, neem dan met natte handen telkens een royale lepel beslag en vorm je koekjes.
Leg ze voorzichtig op een bakplaat bekleed met bakpapier, voldoende uit elkaar, en besprenkel het oppervlak met een scheutje olie. Laat bakken in een voorverwarmde heteluchtoven op 180 °C gedurende 15′, draai ze dan om en laat verder bakken voor nog eens 5′ of tot ze goudbruin zijn.
Haal uit de oven, laat een paar minuten afkoelen en serveer met je favoriete sauzen.
En voilà, de Indiase pakora, oftewel de groentekoekjes uit de oven, zijn klaar om van te genieten!
Serveer ze met deze heerlijke yoghurtsaus met mosterd of met elke andere begeleidende saus die je verkiest!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉De Indiase pakora is meestal een gefrituurd voorgerecht dat goed heet gegeten moet worden, dus als je voor deze bereidingswijze kiest, kun je de koekjes maximaal één dag in de koelkast bewaren. Als je daarentegen kiest voor bereiding in de oven of airfryer, kunnen ze tot 3 dagen in geschikte koelcontainers worden bewaard. Invriezen wordt echter afgeraden.
Adviezen, notities, variaties en suggesties
🟣 Als alternatief voor bakken in de oven, kun je indien gewenst de koekjes in een pan frituren met voldoende plantaardige olie zoals het originele recept. In dit geval zijn enkele minuten per kant voldoende of tot ze goudbruin zijn.
🟣 In plaats van kool, kun je een combinatie van wortelen, courgettes en aardappelen gebruiken, allemaal geraspt.
🟣 Je kunt het kikkererwtenmeel vervangen door rijstmeel of bloem 00 of bloem 0 en de koekjes verrijken met andere specerijen naar keuze zoals komijn, gerookte paprika en andere aromatische kruiden die je beschikbaar hebt, zoals munt en basilicum.
