Sinds ongeveer anderhalve maand hebben we ook hier in Sicilië een snelle daling van de temperaturen gezien – uiteraard rekening houdend met het feit dat het voor ons Sicilianen al koud is bij 18°C! Ik weet het, het is schandalig, maar we zijn gewend om het hele jaar door milde temperaturen te hebben, we kunnen ons gewoon geen echte kou voorstellen, tenzij in uitzonderlijke gevallen en voor zeer korte periodes. Dat gezegd hebbende, is het temperatuurverschil van ’s ochtends tot ’s avonds behoorlijk significant, en de behoefte om zich op te warmen met een warm gerecht is bijna een noodzaak geworden! Thuis beschouwen ze me allemaal als de koningin van de soepen, omdat ik er niet alleen dol op ben, maar ik maak er altijd verschillende en stimulerende om deze temperatuursverandering tegen te gaan. Na de soep op basis van venkel en gemengde champignons, die ik je vertel een ongelooflijk succes was, stel ik je vandaag een soep met aardpeer voor, een andere interessante seizoensgroente waar ik dol op ben! De smaak doet sterk denken aan artisjok, maar in tegenstelling tot deze laatste is het niet nodig om iets te zeven aan het eind van de kooktijd. Voor een gladde en homogene room, hoef je ze alleen maar te pureren, omdat ze volledig vrij zijn van vezelige filamenten die zo vervelend zijn tijdens het kauwen. Ik hou ervan om de seizoensgebondenheid van de voedingsmiddelen die ik consumeer te respecteren om ten volle te profiteren van hun gunstige eigenschappen, en de aardpeer heeft er veel van, vooral het feit dat het een caloriearm voedingsmiddel is. Voor meer verdieping verwijs ik je zoals altijd naar het informatieblad dat je hieronder vindt. Dat gezegd hebbende, zal dit comfort food dat ik je vandaag voorstel je letterlijk veroveren! De smaak is echt delicaat en smelt prachtig samen in een omhelzing met de zure smaak van de zongedroogde tomaatjes, een kostbaar geschenk van een lieve vriendin, en de zoutigheid van de grana. Een knuffel die je niet mag missen!

Hoewel aardperen knollen zijn, hebben ze een lager calorisch vermogen dan aardappelen, omdat ze voor 80% uit water bestaan. Het zetmeel in aardappelen is volledig verteerbaar door ons lichaam in de vorm van glucose, terwijl de fructo-oligosacchariden van de aardpeer niet hetzelfde lot volgen tijdens de darmtransit. Dankzij hun voedingssamenstelling kunnen deze knollen de cholesterolwaarden verlagen, de bloedglucosewaarden stabiliseren en de darmactiviteit reguleren. Bovendien zijn ze bijzonder nuttig in de voeding van ouderen, herstellenden, zwangere vrouwen en kinderen.