Voor dit recept heb ik me laten inspireren door een food creator die ik toevallig op sociale media tegenkwam! Ik zocht er niet specifiek naar, maar het wist zeker meteen mijn aandacht te trekken vanwege de eenvoud van de ingrediënten en de uitvoering! Bovendien leek het mij echt spectaculair om ook aan een informele lunch of diner met vrienden voor te stellen, dus probeerde ik het te repliceren, maar niet trouw! Jullie kennen me inmiddels, ik hou er altijd van om hier en daar mijn persoonlijke toevoegingen te doen die, denk ik, specifiek aan dit gerecht dat beetje extra hebben gegeven dat zeker niet misstaat! Er zijn twee hoofd- en onbetwiste ingrediënten voor het bereiden van dit recept: de eerste is kabeljauw, een vis die geschikt is voor iedereen, omdat hij lekker, gezond en gemakkelijk verkrijgbaar is, en daarom ook in kant-en-klare stukken verkrijgbaar is. Uiteraard is elke andere vissoort zoals zalm of heek, die qua zachtheid en textuur erg op elkaar lijken, ook prima. Het tweede ingrediënt is de courgette, een zeer veelzijdige seizoensgroente die goed past bij elke bereiding. Een perfecte combinatie die nog lekkerder wordt gemaakt door een aromatische en citrusachtige paneerlaag die alle smaakpapillen zal veroveren, zelfs de meest veeleisende! U kunt deze spiesjes ook heel gemakkelijk bereiden als fingerfood tijdens een buffet of als perfect hoofdgerecht, ook voor uw kinderen om vis op een leuke manier te laten eten.
Bron: [geïnspireerd door het recept van Cucina mamma Ela]
Als u van vis houdt, vindt u hieronder nog enkele andere ideeën om het met fantasie en smaak te genieten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten:
- 400 kabeljauwfilets (diepvries)
- 1 witte courgette (groot of 2 kleine)
- 50 g fioretto maïsmeel
- 50 g paneermeel
- q.b. kruiden (peterselie en bieslook, tijm)
- 1 citroenschil (onbehandeld)
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschappen:
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel, zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, helpt u mij en mijn werk te ondersteunen, terwijl het u niets extra’s kost!
- 6 Satéprikkers
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 3 Kommetjes
- 2 Lepels
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Citroenrasp
- 4 Absorberend papier
Stappen:
Allereerst, de avond ervoor haalt u de kabeljauwfilets uit de vriezer en legt u ze in de koelkast, zodat ze op de juiste manier ontdooien en bacteriegroei wordt voorkomen. De volgende dag, op een snijplank, snijdt u de filets die nu zacht zijn in blokjes van ongeveer 1,5 cm.
Dep ze voorzichtig droog met een stuk absorberend papier om het water dat vrijkomt tijdens het ontdooiproces te verwijderen.
Ondertussen wast en verwijdert u de uiteinden van de courgette en snijdt u deze in plakken van 1 cm dik.
Plaats de visblokjes in een kom en besprenkel ze met een royale hoeveelheid olie.
Zout, peper naar smaak, en voeg de kruiden toe, en meng dan met behulp van 2 lepels.
Doe hetzelfde in een andere kom met de courgetteplakken.
In een derde kom mengt u het maïsmeel met het paneermeel en de citroenschillen. Rol de goed geoliede plakken hierin, een paar tegelijk, zodat de paneerlaag aan alle kanten hecht.
Doe hetzelfde met de blokjes kabeljauw.
Neem de spiesjes en wissel een visblokje af met een plakje courgette, waarbij u voor elke prikker drie kabeljauwblokjes en vier courgetteplakken maakt.
Leg alle spiesjes, er komen er ongeveer 6-7 uit, op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel ze met een beetje olie en bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30-35’.
Zodra ze klaar zijn, zet u de oven uit, laat ze een paar minuten afkoelen en serveer ze met een paar schijfjes citroen en een snufje peterselie.
Et voilà… uw kabeljauw- en courgettespiesjes uit de oven zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉 Kabeljauw- en courgettespiesjes uit de oven kunnen maximaal 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard in geschikte bewaardozen. Het is mogelijk om ze van tevoren te bereiden, de dag ervoor, ze in de koelkast te bewaren en de volgende dag te bakken. Ze kunnen niet worden ingevroren, tenzij u, anders dan in dit recept, verse vis gebruikt!
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣 Als u geen maïsmeel heeft, geen zorgen, u kunt het volledig vervangen door eenvoudig paneermeel. Hetzelfde geldt voor de courgettes, die u gemakkelijk kunt vervangen door andere groenten naar keuze zoals aubergines, cherrytomaten, enz.
Voor een glutenvrije versie hoeft u alleen maar de helft glutenvrij paneermeel te gebruiken en u heeft een hoofdgerecht dat ook geschikt is voor mensen met glutenintolerantie. Uiteraard moeten om kruisbesmetting te voorkomen de spiesjes worden bereid voordat de normale worden gemaakt en apart in een bakplaat worden gebakken.
