Ik abonneer me nu op koelkastopruimrecepten, die de beste manier zijn om steeds onaanvaardbaardere voedselverspilling te voorkomen en zo ook te besparen op de dagelijkse boodschappen! Gezien het feit dat hier in Catania de herfst alleen in naam bestaat omdat de luchtvochtigheid met bijbehorende hitte ver boven de seizoensgemiddelden ligt, heb ik gebruikgemaakt van wat ik in de koelkast had voordat ik opnieuw boodschappen ging doen. Zo bracht ik een aangenaam fris gerecht op tafel, compleet vanuit eiwitperspectief en tegelijkertijd smaakvol! Ik moet zeggen dat mijn grootste tevredenheid kwam bij het medisch onderzoek van mijn man, die, kijkend naar de resultaten van zijn analyses, complimenteerde met deze woorden: “Je kunt zien dat je man goed eet”! Nou, wat kan ik zeggen? Ik was erg trots op mijn werk en op het feit dat, als de persoon van wie ik hou zich beter voelt, ik daar in zeer kleine mate aan heb bijgedragen! Maar genoeg met de sentimentaliteit, en laten we overgaan tot mijn voorstel van vandaag, dat supergezond is en ook geschikt voor mensen die een veganistisch dieet volgen, omdat het geen dierlijke ingrediënten bevat. Het is een salade op basis van kamut, gekruid met een geweldige rucola- en avocadopesto, beide dringend op te maken en, ik zweer het, het doet de doden herrijzen. Ik voegde wat gegrilde paprikareepjes toe, rode linzen, die ook op moesten vanwege de naderende vervaldatum, maar die zorgden ervoor dat ik nooit een goede dosis peulvruchten miste, en daarmee vitamines en mineralen in overvloed. Het zal perfect zijn als een eenpansgerecht of, zoals ik deed, als een decoratieve fingerfood of een informele aperitiefmaaltijd met vrienden! In enkele eenvoudige woorden, een overvloed aan welzijn, smaak en kwaliteit in één enkel recept!

CURIOSITEIT: Wist je dat de kamut eigenlijk zo wordt genoemd, maar dat de term KAMUT® verwijst naar het geregistreerde handelsmerk om een specifieke variëteit van khorasangraan met bepaalde kenmerken te onderscheiden? Inderdaad, zijn bekendheid is vooral te danken aan het feit dat mensen met voedselintoleranties voor gewone tarwe het kamutgraan gerust kunnen consumeren, behalve coeliakiepatiënten, omdat kamut gluten bevat. De voedingswaarde, de goede verteerbaarheid en opneembaarheid worden bovendien zeer gewaardeerd. Het is belangrijk om de aanwezigheid van selenium te benadrukken, dat dankzij zijn antioxiderende eigenschappen het lichaam kan beschermen tegen de effecten van vrije radicalen.

Alle “veganistische” recepten bevatten geen vlees en/of vis, noch is het gebruik van andere voedingsmiddelen op basis van dierlijke eiwitten, zoals eieren en kazen, toegestaan.