U weet inmiddels hoeveel ik ervan hou om mijn dieet te variëren en hoe belangrijk het is dat dit vooral op gezonde en natuurlijke gerechten gericht is! Om deze reden probeer ik mijn consumptie van wit en rood vlees per week te verminderen door dierlijke eiwitten te vervangen door evenveel plantaardige eiwitten die veel voordeliger zijn! Peulvruchten komen ons te hulp en zijn echt heel veelzijdig omdat ze niet per se als soep geconsumeerd hoeven te worden, maar met een beetje fantasie kunt u ze veel smakelijker maken door echt heerlijke burgers te maken! De koteletten die ik u vandaag voorstel, zijn daar een voorbeeld van! Ze zijn namelijk gemaakt op basis van al gekookte kikkererwten en niet van kikkererwtenmeel dat ik vaak op het web heb gezien. Voor de goede orde, die versie is ook goed, maar zo zijn ze veel minder bewerkelijk en veel smaakvoller! Bovendien zijn ze zelfs veganistisch, omdat ze geen eieren of andere ingrediënten van dierlijke oorsprong zoals kaas bevatten. Als ze perfect worden gekookt, kunnen ze zelfs in de oven geweldige resultaten opleveren omdat ze zacht van binnen en krokant van buiten zijn, dankzij de dubbele paneerlaag die ik graag in dit soort bereidingen gebruik. Een mooi en geldig alternatief voor de gebruikelijke koteletten, nietwaar? Bovendien zullen ze een uitstekend en gezonder tussendoortje zijn dat u kunt gebruiken tussen een kerstlunch en de volgende! Bereid ze ook voor samen met een frisse seizoenssalade, waardoor het een verrassend veganistisch hoofdgerecht wordt, boordevol voedingsstoffen dat u aan het hele gezin kunt aanbieden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 koteletten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; door ze via mijn blog te kopen, draag je bij aan het ondersteunen van mij en mijn werk, terwijl het je niets extra’s kost!
- 230 g gekookte, gekookte kikkererwten
- 100 ml water (kamertemperatuur)
- 50 g broodkruimels
- 30 g maïszetmeel (maizena)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie (+ naar smaak)
- 1 eetlepel mosterd
- 4 g kruiden (verse peterselie en tijm, bieslook en dragon)
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel milde paprika
- naar smaak zout
- 30 g broodkruimels (fijne korrel)
- 30 g broodkruimels (grove korrel)
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- 1 Zeef
- 3 Absorberend papier
- 1 Keukenmachine
- 1 Spatel
- 1 Bakplaat
- 1 bakpapier
Stappen
Begin met het goed afspoelen van de voorgekookte kikkererwten onder stromend water, ontdoe ze van hun vloeistof (fig. 1).
Droog ze, wrijf ze heel voorzichtig en meerdere keren met keukenpapier om alle schilletjes te verwijderen. Op deze manier komen ze veel makkelijker los (fig. 2). Op dit punt, verplaats ze naar een keukenmachine (fig. 3).
Hak een paar seconden tot je een grove massa krijgt en voeg de olie toe (fig. 4). Voeg ook het water geleidelijk toe en mix opnieuw (fig. 5).
Voeg het gezeefde maïszetmeel toe (fig. 6), het paneermeel, de knoflook en kurkumapoeder, de milde paprika en het zout (fig. 7).
Voeg het mengsel van verse en gedroogde kruiden toe en tenslotte de mosterd (fig. 8). Mix tot je een homogene, goed kneedbare massa krijgt (fig. 9).
Plaats het mengsel een half uur in de koelkast, afgedekt met folie, en vorm vervolgens met altijd vochtige handen de koteletten in de gewenste vorm. Ik kon er 4 maken (fig. 10).
Druk ze lichtjes plat en haal ze aan beide zijden door het eerder bereide mengsel van dubbel paneermeel (fig. 11). Leg de kikkererwt koteletten op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel de bovenkant met een beetje olie en bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25′-30′, draai ze een paar minuten voordat je de oven uitzet (fig. 12).
Eenmaal gaar, zet je de oven uit en haal je ze eruit. Serveer met een paar druppels granaatappel balsamico dressing.
En voila… je kikkererwt koteletten zijn klaar om van te genieten!
Eet Smakelijk van FeFè’s Keuken!
Bewaring
👉 U kunt de koteletten in de koelkast bewaren in een glazen container met een luchtdichte afsluiting en ze vervolgens enkele minuten in de magnetron opwarmen.
Advies
🟣 Ik raad aan om deze koteletten te serveren met een frisse gemengde salade en een paar druppels granaatappel balsamico azijn, wat de smaak zal versterken en verbeteren.
