Veel van jullie weten inmiddels dat ik niet zo vaak kip eet, maar er zijn 2-3 recepten die ik af en toe graag opnieuw maak voor mijn familie omdat ze erg in de smaak vallen en iedereen tevreden stellen!!! Een daarvan, die inmiddels een must is geworden, is het recept voor kip met aardappelen en Piccadilly-tomaatjes, gebakken in de pan in plaats van in de oven, wat helemaal niet slecht is gezien de enorme hitte van deze dagen! Het is een rijke en sappige tweede gang die naar huis smaakt, naar feestelijke maaltijden, naar zondagen in familiale intimiteit, zowel vanwege de eenvoud in de bereiding als vanwege de authenticiteit van de ingrediënten. Het kookt snel en is een echte traktatie, vooral voor de kinderen die, ondanks de strengste etiquette regels, ervan kunnen genieten met hun handen, de vlees van deze goed gekruide en gearomatiseerde drumsticks helemaal tot op het bot afkluivend!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 6 Kipdrumsticks
- 4 Middelgrote aardappelen
- 350 g Piccadilly- of datterino-tomaatjes
- 250 g tomatenpassata
- q.b. Bouillon
- 3 bladeren Laurier
- 1 takje Rozemarijn
- 1 teentje Knoflook
- 3 Jeneverbes
- 3 eetlepels Extra vergine olijfolie
- q.b. Zout
- q.b. Chilipeper
Bereiding
Dep de kipdrumsticks droog met keukenpapier zonder ze te wassen*. Was, schil de aardappelen en snijd ze in stukjes. Intussen laat in een grote koekenpan de knoflook met de olie een paar minuten goudbruin worden op een laag vuur. Voeg de goed gewassen en in schijfjes gesneden Piccadilly-tomaatjes toe*, de jeneverbes, de laurier en laat op smaak komen (fig. 1).
Voeg na een paar minuten ook de aardappelen toe en laat nog 2-3 minuten op smaak komen. Voeg de tomatenpuree toe en laat ongeveer 5 minuten op laag vuur sudderen (fig. 2).
Leg vervolgens de drumsticks in de pan samen met de rest van de ingrediënten en breng op smaak met zout en peper (fig. 3).
Aromatiseer met de rozemarijn, dek af en laat 30 minuten zachtjes koken terwijl u de drumsticks af en toe voorzichtig draait zodat ze de smaken absorberen zonder beschadigd te raken en voeg indien nodig meer bouillon toe om te voorkomen dat de saus te veel uitdroogt (fig. 4).
Serveer goed warm. En voilà… de kipdrumsticks in de pan met aardappelen en tomaten zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉De kipdrumsticks met aardappelen en tomaten bewaren perfect in de koelkast in luchtdichte containers, bij voorkeur van glas voor 2-3 dagen.
Laat het gerecht niet langer dan 1-2 uur op kamertemperatuur staan. Plaats het in de koelkast zodra het lauw is.
De Saus: Bewaar de kip altijd samen met het kookvocht; de vochtigheid van de tomaat zal helpen voorkomen dat het vlees uitdroogt tijdens het opwarmen
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣* In tegenstelling tot wat men zou denken, moet kip niet worden gewassen. Volgens de Food Standards Agency, het Britse agentschap voor voedselveiligheid, heeft het wassen van vlees voordat het wordt gekookt geen zin om bacteriën te verwijderen, maar integendeel, het kan het risico op infecties verhogen.
