En eindelijk heb ik mijn eerste van de vijf decoratieve deegrollers van Cocorò ingewijd, cadeau gekregen van mijn man een paar weken geleden! Ik kon niet wachten om mijn eerste keuze uit te proberen, en aangezien we nu allemaal gedwongen zijn thuis te blijven, wat is een betere gelegenheid dan deze om een paar lekkere koekjes te bakken? Eigenlijk was ik al een paar weken aan het experimenteren met een recept dat perfect zou zijn voor mijn man en zijn, hopelijk tijdelijke, behoefte om de bloedsuikerspiegels laag te houden. Kortom, een recept dat smaak en welzijn combineert, en deze die ik je vandaag voorstel, was liefde op het eerste gezicht! Het zijn koekjes zonder boter en met weinig suiker, maar echt heerlijk dankzij de combinatie van drie specerijen zoals kurkuma, gember en kaneel. Zodra ze uit de oven komen, verspreiden ze hun aroma in overvloed en als je de verleiding kunt weerstaan om ze te laten afkoelen, ontdek je een geweldige textuur, want bij de eerste hap zullen ze super bros zijn! Bij het ontbijt met melk zijn ze goed om te dippen, maar ook als tussendoortje moet ik zeggen dat ze veel voldoening geven. Wij hebben ze hier thuis al allemaal opgegeten!!! Ik denk dat ik ze opnieuw moet maken!!!
Hieronder laat ik je andere recepten voor zelfgemaakte koekjes zien om mee te experimenteren:
- Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 23 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, help je mij en mijn werk ondersteunen, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 210 g bloem 00
- 80 g ongeraffineerde rietsuiker
- 1 ei
- 80 ml pindaolie
- 1 theelepel kaneelpoeder (afgestreken)
- 1 theelepel kurkumapoeder
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 snufje bicarbonaat
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Houten lepel
- 1 Deegroller
- 1 Bakplaat
- Uitsteekvormpjes
- Vershoudfolie
- 3 Bakpapier
- 1 Koelrek
Voorbereiding
Werk in een grote kom met behulp van een houten lepel het hele ei met de ongeraffineerde rietsuiker (fig. 1).
Voeg de olie en de drie specerijen* toe en blijf roeren (fig. 2).
Voeg dan geleidelijk de bloem toe, een snufje bicarbonaat en een snufje zout (fig. 3).
Breng het over op een werkoppervlak en kneed verder met je handen (fig. 4).
Vorm een gladde bal en laat deze rusten in de koelkast, afgedekt met vershoudfolie, bij voorkeur zonder PVC, voor ten minste 1 uur (fig. 5).
Rol het deeg uit eerst met een gladde deegroller tussen twee vellen bakpapier tot een dikte van 3 mm, en ga dan stevig over met de decoratieve deegroller**. Als je deze niet hebt, sla deze stap dan over (fig. 6).
Steek je koekjes uit met behulp van een uitsteker naar keuze, de mijne is bloemvormig 3,8 x 3,5 cm, totdat het deeg op is (fig. 7).
Plaats ze goed uit elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C voor 12′-13′ (fig. 8).
Wacht 1 minuut voordat je ze op een rooster legt en laat ze dan volledig afkoelen. Als ze eenmaal afgekoeld zijn, worden ze heerlijk bros.
En voilà… de koekjes met kurkuma, kaneel en gember zijn klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaren
👉De koekjes met kurkuma kunnen op kamertemperatuur worden bewaard in een luchtdichte container voor een week en langer.
Tips, notities, variaties en suggesties
🟣* De specerijen: kurkuma, kaneel en gember zijn voor mij een perfecte combinatie voor super gekruide en onweerstaanbare koekjes, maar natuurlijk, als je andere voorkeuren hebt, kun je ze gerust vervangen door andere specerijen naar keuze en smaak, zoals bijvoorbeeld kardemom, steranijs en nootmuskaat of een vleugje chilipeper.
🟣** De stap met de decoratieve deegroller is natuurlijk optioneel, maar ik raad het toch aan, vooral als je van plan bent deze koekjes cadeau te doen of aan te bieden. In de sectie Gereedschappen vind je een aankoopadvies vergelijkbaar met die van mij, maar als je dezelfde decoratieve patroon wilt kopen, dan moet je de officiële website van het bedrijf Cocorò bezoeken, dat exclusiviteit biedt.
