Vorig jaar herinneren jullie je waarschijnlijk het mooie recept van de veganistische Koreaanse pannenkoeken dat op alle sociale media werd voorgesteld, een alternatieve en supergezonde manier om van groenten te genieten en een lichte en smakelijke tweede gang op tafel te zetten. Vandaag bied ik ze opnieuw aan in hun klassieke versie, met aardappelen en wortels, maar in de oven gebakken in plaats van in de pan en met rijstmeel in plaats van tarwemeel. Bovendien zijn ze perfect voor mensen die glutenintolerant zijn, wat geen kwaad kan, toch? Als je ze nog niet kent, moet je ze absoluut proberen! Deze pannenkoekjes zullen je bij de eerste hap veroveren en je kunt ze zowel als avondmaaltijd redden in combinatie met een seizoenssalade als smakelijke fingerfood bij de aperitief of om in een saus als yoghurt te dippen, zoals ik heb gedaan! Ze zullen echt onweerstaanbaar zijn!
Als streetfood-groenten je passie zijn, laat ik je hier nog een paar ideeën die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Elektrische oven, Heteluchtfriteuse
- Keuken: Koreaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten:
- 2 aardappelen (medium)
- 1 wortel
- 1/2 rode ui uit Tropea
- 2 eieren
- 40 g rijstmeel
- Een paar takjes tijm
- 1 theelepel bieslook (gedroogd)
- 1 theelepel paprika (of een andere gewenste specerij)
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- naar behoefte extra vierge olijfolie
- naar behoefte zout
- naar behoefte peper
Gereedschap:
- 1 Rasp
- 3 Kom
- 1 Soepel
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Stappen:
Was de aardappelen en wortels onder stromend water, schil ze en rasp ze met een rasp met grote gaatjes. Schil ook de halve ui en hak deze fijn (fig. 1).
Knijp zowel de aardappelen als de geraspte wortels met de handen uit in een kom om hun kookvocht eruit te laten (fig. 2). Verplaats ze naar een grote schaal samen met de eieren, de gehakte ui en een snufje zout en peper naar smaak (fig. 3).
Voeg ook de tijm, het gedroogde bieslook en de paprika toe (fig. 4). Ten slotte, voeg het rijstmeel toe en meng goed om alles homogeen te combineren (fig. 5).
Neem kleine hoopjes met de handen en plaats ze op een bakplaat bedekt met bakpapier, druk ze lichtjes plat om ze een rondere vorm te geven (fig. 6 en 7).
Besprenkel het oppervlak met een beetje olie en bak in een heteluchtoven of airfryer op 200°C gedurende ongeveer 10′-12′ (fig. 8).
Zet uit, haal uit de oven en laat lichtjes afkoelen voordat je ze serveert.
En voilà… je Koreaanse aardappelen en wortelpannenkoeken zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉 Je kunt de Koreaanse aardappelen en wortelpannenkoeken tot 2-3 dagen in de koelkast bewaren in geschikte bewaardozen.
Adviezen, opmerkingen en suggesties
🟣 *In plaats van rijstmeel kun je dezelfde hoeveelheden zoals in het recept beschreven gebruiken van maïsmeel, dat fijner is dan bloem van bloem, of tarwebloem zal ook goed werken.
🟣 *In plaats van rijstmeel kun je dezelfde hoeveelheden zoals in het recept beschreven gebruiken van maïsmeel, dat fijner is dan bloem van bloem, of tarwebloem zal ook goed werken.
🟣 *In plaats van rijstmeel kun je dezelfde hoeveelheden zoals in het recept beschreven gebruiken van maïsmeel, dat fijner is dan bloem van bloem, of tarwebloem zal ook goed werken.
