Na nog een aankoop voor de keuken, een nieuwe en schitterende omeletpan met vier vakken, gedaan te hebben ondanks mijn beperkte ruimte in de keuken, besloot ik dat mijn obsessief-compulsieve instinct een doel moest vinden in een nuttige bereiding die het tot de ster zou maken! En daarvoor kwamen de geweldige Koreaanse pannenkoeken me te hulp. Als je ze nog niet kent, moet je daar echt verandering in brengen! Het zijn heerlijke pannenkoekjes zonder eieren en lactose, dus veganistisch, met geraspte of julienne-gesneden groenten, die daarna in de pan worden gebakken. Het is overbodig om te zeggen dat je ze ook in een gewone crêpepan kunt maken en dat, zelfs als ze niet perfect van vorm zijn, het niet uitmaakt, ze zullen hoe dan ook heerlijk zijn! Ze zijn namelijk perfect om direct warm te eten als informeel aperitief of als tweede groentegerecht, vergezeld van een frisse salade. Natuurlijk, zoals bij alle recepten waar ik inspiratie uit haal, probeer ik mijn persoonlijke stempel te geven, een soort van handtekening van dat gerecht! En hier kies ik voor de toevoeging van een beetje zoete paprikapoeder en in het beslag een deel maïsmeel, om precies te zijn de fumetto soort, die veel fijner is dan de fioretto en volgens mij een veel rijkere smaak zal geven! Serveer ze met sojasaus of een saus op basis van Griekse yoghurt en aromatische kruiden, ze zullen echt onweerstaanbaar zijn!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8-10 pannenkoeken
- Kookmethodes: Grillplaat
- Keuken: Koreaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten:
- 80 g bloem type 00
- 50 g maïsmeel (zeer fijn)
- 200 g spuitwater (ijskoud)
- 1 theelepel zoete paprikapoeder
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- 2 wortelen (klein of 1 grote)
- 1 witte courgette (medium)
- 1 rode ui (klein)
- 1 verse lente-ui
Gereedschap:
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Crêpepan
Stappen:
Begin met het wassen en schoonmaken van de groenten. Snijd vervolgens de courgette en wortel in reepjes en de rode ui en lente-ui in zeer dunne plakjes (fig. 1).
Zeef de bloem in een kom met een snufje zout (fig. 2), voeg vervolgens de zoete paprikapoeder toe en meng goed (fig. 3).
Schenk langzaam het koude water erbij terwijl je met een handgarde roert (fig. 4), totdat je een glad en homogeen beslag krijgt (fig. 5).
Voeg de gesneden groenten toe en meng goed zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn (fig. 6).
In een vier-hole pan of een goed verhitte en geoliede anti-aanbakpan, giet je twee eetlepels van dit beslag per keer om de pannenkoekjes te vormen (fig. 7). Na een paar minuten draai je ze om met een spatel en ga je door met bakken tot ze goudbruin zijn (fig. 8).
Doe het vuur uit en serveer!
En voilà… je Koreaanse groente pannenkoeken zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk vanuit de Keuken van FeFè!
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIE LINKS AANWEZIG.
Bewaring
👉 Je kunt de Koreaanse groente pannenkoeken in de koelkast bewaren in een luchtdichte container voor maximaal 1-2 dagen. Als je vooruit wilt werken, kun je het beslag een dag van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren, afgedekt met plasticfolie. In dat geval moet het voor gebruik opnieuw worden gemengd.
👉 Je kunt de Koreaanse groente pannenkoeken in de koelkast bewaren in een luchtdichte container voor maximaal 1-2 dagen. Als je vooruit wilt werken, kun je het beslag een dag van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren, afgedekt met plasticfolie. In dat geval moet het voor gebruik opnieuw worden gemengd.
Adviezen, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣 Naast deze vegetarische versie kun je ook de variant met toevoeging van vlees of vis proberen, of een zoete versie maken met smeerpasta’s.
