Filodeegrol met Ricotta en Spinazie: Het Krokante Recept voor een lichte maar smakelijke brunch
Als je net als ik van filodeeg houdt, is de rol gevuld met ricotta en spinazie de perfecte oplossing voor jou! Perfect voor wie op zoek is naar een lichte hartige taart maar rijk aan smaak. Geïnspireerd door de Balkanse Burek en de Griekse Spanakopita, verleidt deze bereiding met de onweerstaanbare tegenstelling tussen het dunne en krokante deeg, en een zachte kern. Kortom, een rustieke hartige taart die niet alleen een lust voor het oog is dankzij zijn spiraalvorm, maar vooral een triomf van texturen.
Waarom kiezen voor Filodeeg voor je hartige taarten?
In de afgelopen jaren is filodeeg het favoriete ingrediënt geworden in moderne keukens. In vergelijking met traditioneel bladerdeeg garandeert het maximale krokantheid met een gereduceerde hoeveelheid vetten en calorieën, waardoor het een ideale hartige taart is voor een gezonde brunch of een lichte avondmaaltijd voor wie van smaak wil genieten zonder een gebalanceerd dieet op te geven.
Andere rustieke recepten voor hartige taarten die je misschien interessant vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; ze kopen via mijn blog helpt om mij te ondersteunen en mijn werk, terwijl het jou niets extra kost!
- 8 vel filodeeg
- 1 eetlepel zonnebloempitten
- 1 eetlepel lijnzaad
- 50 ml extra vergine olijfolie
- 30 water
- 1 theelepel maanzaad
- 500 g spinazie (al gereinigd)
- 400 g ricotta
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje nootmuskaat
- 2 snufjes zout
- naar smaak gemengde peperkorrels
Gereedschap
- 1 Vergiet
- Schaar
- 1 Pan
- 1 Deksel
- 1 Houten lepel
- 1 Klein kommetje
- 1 Kwast
- 1 Bakvorm
Stappen
Om de gevulde filodeegrol met spinazie te maken, was de spinazie grondig onder stromend water. Als je bevroren spinazie gebruikt, laat ze dan ontdooien.
Verhit in een pan 2-3 eetlepels extra vergine olijfolie samen met het teentje knoflook en laat het ongeveer twee minuten fruiten op matig vuur.
Voeg de gewassen spinazie toe en laat het op smaak komen.
Sluit af met een deksel, verlaag het vuur en kook 5′.
Na deze tijd zal de spinazie verwelkt zijn.
Breng op smaak met zout en peper, roer dan en zet het uit.
Giet in een zeef of vergiet en laat heel goed uitlekken.
Als ze afgekoeld zijn, moet je ze ook uitwringen met een doek of met je handen om het beste resultaat te krijgen*, snijd ze dan in kleine stukjes met een keukenschaar.
Wanneer de vulling afgekoeld is, leg je een vel filodeeg op de werkbank en zorg ervoor dat je de overige filodeegvellen bedekt met een vochtige doek, omdat ze snel uitdrogen.
Bestrijk het eerste vel filodeeg met een mengsel van water en olie (verhouding 5:3) en leg er een ander vel filodeeg bovenop. Bestrijk ook dit vel met het olie en water mengsel.
Verdeel een kwart van de vulling langs de lange zijde van het filodeeg.
Rol voorzichtig op tot rolletjes, waarbij je de vulling goed dicht houdt.
Maak vervolgens een eerste spiraal (rolletje) en leg deze in het midden van een 22 Ø bakvorm die goed geolied is.
Ga op dezelfde manier verder met de resterende filodeeg en vulling, leg telkens de gevulde rollen rondom de vorige in de vorm, om een enkele grote rol te maken. Bestrijk de bovenkant en ook de zijkanten goed met extra vergine olijfolie.
Bestrooi tenslotte met de lijnzaad, zonnebloempitten en maanzaad en bak in de oven op 190°C gedurende ongeveer 35′ of totdat de buitenkant knapperig en goudbruin is.
Haal uit de oven en laat 5′ rusten voordat je het serveert.
En voilà…de krokante filodeegrol met ricotta en spinazie is klaar om van te genieten!
Smakelijk vanuit La Cucina di FeFè!
Vond je dit recept leuk? Vergeet niet het te delen en mij te taggen in je creaties op sociale media!
Bewaring
👉De filodeegrol met ricotta en spinazie blijft 1-2 dagen in de koelkast goed. Om het opnieuw op te warmen, gebruik een heteluchtoven of airfryer op 170°C; vermijd de magnetron, die het deeg slap maakt.
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣*Voor een perfect krokante filodeegrol zijn er twee factoren van belang: vochtbeheer en correct gebruik van vetten. Omdat vocht de grootste vijand is van krokant filodeeg, zorg ervoor dat je de spinazie goed uitwringt nadat je ze hebt gekookt (ook met een schone doek die niet met wasverzachter is behandeld) en laat de ricotta goed uitlekken. Een droge vulling zorgt ervoor dat het deeg krokant blijft.
Bestrijk elk filodeegvel met extra vergine olijfolie of gesmolten boter. Dit creëert de microscopisch kleine luchtzakjes die zullen opblazen in de oven, waardoor de typische “millefeuille” textuur ontstaat.
🟣Voor een Veganistische versie: vervang de ricotta door gepureerde zijden tofu en voeg edelgistvlokken toe voor een hartige smaak.
🟣Voor een Gourmet toets: Voeg een handvol geroosterde pijnboompitten of in reepjes gesneden zongedroogde tomaten op olie toe aan de vulling om wat contrasterende tonen toe te voegen, typisch voor de mediterrane keuken.
🟣Voor een sterkere smaak, vervang de ricotta door Griekse feta, en door een ei toe te voegen aan het mengsel, krijg je een perfecte zelfgemaakte Spanakopita.
🟣Als je geen fan bent van ricotta, vervang het dan door een smakelijke kaas met gesmolten structuur, zoals met chilipeper, geraspt toe te voegen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
1. Kan ik het van tevoren bereiden?
Je kunt het een paar uur van tevoren samenstellen en in de koelkast bewaren. Bak het pas op het laatste moment voor maximale krokantheid
