Over enkele dagen is het Vrouwendag! Ik geef toe dat ik een mooie mimosa-taart of wat themagebakjes had willen bakken, maar ik had niet genoeg tijd! Uiteindelijk koos ik voor een snelle kruimeltaart om van te genieten bij het ontbijt of als tussendoortje, die op de bovenkant — al is het maar vaag — doet denken aan mimosa door de kruimelige structuur! Natuurlijk had ik voor de gelegenheid citroenjam moeten gebruiken, maar omdat ik die niet had, heb ik de aardbeienjam gebruikt die al in de koelkast stond; jullie mogen echter gerust de passende kleurkeuze maken als je deze voor die feestdag wilt maken! De vulling is bovendien verrijkt met een delicate en onweerstaanbare ricottacreme en een bosvruchten-topping die bij elke hap onweerstaanbaar zal zijn! In ieder geval is het heerlijk voor die momenten waarin je een zoete pauze wilt of een weinig veeleisend dessert wilt serveren met een geweldig resultaat! Het resultaat wordt subliem!
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: bakvorm Ø 22 cm
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Vrouwendag
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATE-LINKS OPGENOMEN. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen steun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra kost!
- 150 g tarwebloem type 00
- 150 g tarwebloem type 1
- 100 g bruine suiker
- 120 g boter (koud in blokjes)
- 2 eieren (kleine of 1 grote)
- 10 g bakpoeder voor gebak
- 1 citroenrasp (geraspt)
- 1 snufje zout
- 300 g ricotta van schapenmelk
- 40 g bosvruchten-topping
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 citroenrasp (geraspt)
- 250 g aardbeienjam
- naar behoefte poedersuiker
Benodigdheden
- 1 Mengkom
- 1 Zeef
- 1 Mengkom
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Rasp
- 1 Spatel
- 1 Taartvorm
- 1 Bakpapier
- 1 Bord
Stappen
Het maken van de basis van de kruimeltaart is echt makkelijk en snel. Zeef eerst in een grote kom de bloem(en met het bakpoeder).
Voeg ook de geraspte schil van een onbespoten citroen en het zout toe.
Maak een kuiltje in het midden en voeg de koude boter in blokjes toe.
Werk de ingrediënten met je vingertoppen tot je een zandig mengsel krijgt.
Voeg vervolgens het ei toe; in mijn geval was het groot, anders heb je twee kleine nodig.
Voeg ook de suiker toe en kneed nog even met de hand tot alles is opgenomen. Je moet een grof mengsel krijgen, dat je 15 minuten op kamertemperatuur laat rusten, afgedekt met een bord of huishoudfolie.
Maak intussen de ricottacreme. Zeef de ricotta in een ruime kom nadat je hem goed hebt laten uitlekken van de wei.
Voeg de geraspte schil van een onbespoten citroen, de bosvruchten-topping en het vanille-extract toe.
Meng met een spatel tot een gladde en egale crème.
Bekleed de taartvorm van Ø 22 met bakpapier en verdeel daarin drie kwart van het deeg, druk met je handen aan zodat het goed op de bodem en tegen de randen hecht.
Bedek en strijk nu met de aardbeienjam.
Voeg vervolgens de ricottacreme toe en verdeel gelijkmatig met de spatel.
Verkruimel daarna het resterende deeg met je handen totdat het de hele bovenkant bedekt en bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 175 °C gedurende 40–45 minuten.
Laat afkoelen, garneer naar smaak met poedersuiker en zet in de koelkast; haal hem pas 20 minuten voor het serveren eruit.
En voilà… de kruimeltaart met ricotta en aardbeienjam is klaar om te worden geserveerd!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaren
👉 De kruimeltaart met ricotta en aardbeienjam kun je maximaal 3-4 dagen in de koelkast bewaren in geschikte bewaardozen. Ik raad niet aan om hem in te vriezen.
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣 Je kunt de bosvruchten-topping en de aardbeienjam uiteraard vervangen door wat je maar wilt, bijvoorbeeld een pure chocolade-topping of sinaasappeljam, een werkelijk unieke combinatie!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
1. Hoe krijg ik het perfecte “mimosa”-effect op het oppervlak?
Het geheim is de bovenste kruimels niet aan te drukken. Laat ze vrij en onregelmatig vallen; tijdens het bakken krijgen ze die korrelige uitstraling die aan mimosa-bloemen doet denken. Om de gele kleur te versterken, gebruik eieren met een rijk geel eigeel of voeg een snufje kurkuma of saffraan aan het deeg toe.
2. Wordt de bodem niet te vochtig door de ricottacreme?
Om te voorkomen dat hij zompig wordt, laat de ricotta goed uitlekken van de wei (bij voorkeur de dag ervoor). Je kunt ook de bodem bestrooien met een dun laagje fijngemalen koekjes of maïszetmeel voordat je de crème erop doet.
3. Kan ik de aardbeienjam vervangen door citroenjam?
Absoluut ja! Zoals ik al suggereerde, zou citroenjam (of een lemon curd) dat frisse en kleurig perfecte accent geven. De combinatie met ricotta blijft echter een onverslaanbare klassieker.
4. Kan ik het glutenvrij maken?
Ja, de structuur van deze kruimeltaart leent zich uitstekend voor het gebruik van glutenvrije meelmixen of rijst- en amandelmeel, omdat je geen glutennetwerk hoeft te ontwikkelen zoals bij een zachte taart.
