Love Koekjes met Rode Biet: Het Valentijnsdag Dessert dat het Hart Raakt
Als je op Valentijnsdag op zoek bent naar een idee dat romantiek, echtheid en originaliteit combineert, dan zijn de Love Koekjes met Rode Biet het antwoord. Gekenmerkt door een natuurlijke rode kleur, combineren deze koekjes de rustieke smaak van rode bietmeel met de zachtheid van vanille, wat een uniek smaakcontrast creëert en een smeltende textuur in de mond. Ik raad daarom aan om de hoeveelheden te verdubbelen, want ze zullen letterlijk als warme broodjes over de toonbank gaan!
Waarom is Rode Bietmeel het ‘Superfood’?
Naast een buitengewone visuele impact verandert rode bietmeel een eenvoudige koek in een bron van welzijn omdat het rijk is aan natuurlijke antioxidanten. Bovendien maakt het mogelijk om tinten van donkerroze tot bordeauxrood te verkrijgen zonder chemische toevoegingen, en ondersteunt daarmee de filosofie van schone etikettering, een referentiepunt voor wie op zoek is naar gezonde en natuurlijke producten. De aardse en tegelijkertijd zoete smaak past perfect bij suiker en vanille.
- Rusttijd: 40 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Valentijnsdag, Alle seizoenen
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; ze aanschaffen via mijn blog ondersteunt mij en mijn werk, zonder extra kosten voor jou!
- 110 g type 1 meel
- 20 g rode bietmeel
- 40 g poedersuiker
- 60 g boter (koud)
- 18 g eidooier (ongeveer 1)
- 1 theelepel citroensap
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 snufje zout
- 10 g eiwit
- 3 g rode bietmeel
- 5 g poedersuiker
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Zeef
- 1 Houten lepel
- 1 Vershoudfolie
- 1 Deegroller
- 1 Uitsteekvorm
- 1 Bakplaat
- 1 Bakmat
- 1 Koekjesrek
- 1 Klein kommetje
- 1 Theelepel
- 1 Spuitzak
Stappen
In een kom of keukenrobot, voeg de rode bietmeel en de type 1 meel samen en meng ze, nadat je ze eerder hebt gezeefd.
Maak een kuiltje in het midden en voeg de koude boter in stukjes toe en werk het met je vingers of, als je een keukenrobot gebruikt, met korte pulsen.
Je moet een zanderig mengsel krijgen met een uniforme kleur.
Voeg dan de poedersuiker, een snufje zout en een theelepel citroensap toe aan het deeg: de zuurgraad helpt het natuurlijke pigment van de rode biet te fixeren.
Voeg ten slotte de eidooier (op kamertemperatuur) en het vanille-extract toe.
Kneed snel met de hand tot het deeg glad en homogeen is. Druk het deeg plat, wikkel het in folie en laat het in de koelkast 30′ rusten. Deze stap is cruciaal: het stelt de vezels van de rode biet in staat om te hydrateren en stabiliseert de kleur.
Na deze tijd, rol het deeg uit met behulp van een deegroller en gebruik dezelfde folie tot een dikte van ongeveer 4–5 mm.
Steek je Love koekjes uit met de speciale koekjesvorm die ik bij Lidl Italia heb gevonden, maar ik laat een vergelijkbare vorm achter in de Gereedschappen sectie om online te kopen.
Leg de koekjes één voor één op een bakplaat met een microgeperforeerde mat zoals ik deed of op gewoon bakpapier en plaats ze voor 10′ in de vriezer voordat je ze bakt. Deze thermische schok houdt de perfecte vorm. Bak op 180°C in statische modus voor 10′-11′*.
Haal de koekjes uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Bereid het glazuur door poedersuiker en eiwit te mengen, vervolgens voeg je ook de rode biet poeder toe en breng je het over in een wegwerpspuitzak.
Versier de koekjes naar wens met het glazuur en laat ze vervolgens volledig uitharden bij kamertemperatuur gedurende ongeveer 5-6 uur of langer voordat je ze in een pot stapelt.
En voilà… de Love koekjes met rode biet zijn klaar om te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Love Koekjes met glazuur
Bewaring
👉De Love koekjes (met of zonder glazuur) blijven perfect bewaard op een koele, donkere en droge plaats in een luchtdichte container voor 10-14 dagen. Het glazuur fungeert als een “zegel” voor de suiker, waardoor de koekjes langer knapperig blijven.
Tips, notities, variaties en suggesties
🟣*Baktemperatuur: rode bietmeel is gevoelig voor hoge temperaturen. Om te voorkomen dat de koekjes bruin worden, zoals bij mij gebeurde, bak ze op een matige temperatuur (160°C-170°C) altijd in statische modus voor ongeveer 12′-13′. Dat is wat ik de volgende keer ook zal doen! Wacht niet tot ze goudbruin worden, ze moeten alleen dof en droog lijken. Zodra ze zijn afgekoeld op het rooster, krijgen ze de juiste knapperigheid.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
1. Waarom laat het glazuur los van de koekjes?
Dit gebeurt vaak als het deeg te veel boter bevat of als de koekjes niet goed afgekoeld zijn voordat je ze decoreert. Zorg ervoor dat de koekjes volledig koud en droog zijn aan de oppervlakte.
2. Kan ik de boter vervangen voor een vegan versie?
Absoluut, ja. Je kunt kokosolie of een kwalitatieve plantaardige boter gebruiken.
