Pasta met Pompoencrème, Champignons en Gember: Een Verfijnd Hoofdgerecht
Als je op zoek bent naar een idee voor een speciale lunch die authenticiteit en verfijning combineert, is de pasta met pompoencrème en champignons de ideale keuze. Dit gerecht is ontstaan uit de behoefte om seizoensproducten van uitstekende kwaliteit te waarderen, door een eenvoudige pompoen om te toveren in een romige en geurige saus, uniek gemaakt door een moderne noot van verse gember.
Het Geheim van Romigheid: Pompoen en Soort Pasta
Om een restaurantresultaat te bereiken, ligt het geheim in de keuze van de ingrediënten:
De Basis: Een fluweelzachte pompoencrème die de smaken van het bos verwelkomt.
De Pasta: Een korte soort (zoals de ambachtelijke Napolitaanse penne) is essentieel om de kooktijd “al dente” perfect te behouden en elke druppel saus op te vangen. De gebakken champignons voegen vervolgens een vlezige textuur toe, terwijl de geraspte gember een aromatische frisheid biedt die de zoetheid van de pompoen in balans brengt.
Waarom bereiden?
Naast dat het een uitzonderlijk “comfort food” is voor de wintermaanden, is dit recept licht verteerbaar en gezond. Gember bevordert namelijk de spijsvertering en heeft ontstekingsremmende eigenschappen. Bovendien is het anti-verspilling, omdat het perfect is om overgebleven pompoen van de feestdagen op te maken, door het om te toveren in een gourmetgerecht.
Andere eerste gerechten die je kunnen interesseren:
- VOLKOREN PENNE VAN TIMILÌA IN POMPOENBLOEMEN EN RICOTTA ROOM
- TROFIE UIT DE OVEN MET PESTO VAN SPERZIEBONEN EN PISTACHENOTEN (Recept zonder bechamel)
- VOLKOREN FUSILLI MET BONEN PESTO, ERWTEN, TOMAATJES EN FETA
- VOLKOREN FARFALLE MET TONIJN EN CITROEN
- VOLKOREN PENNE IN RICOTTA ROOM, CITROENSCHIL EN KAPPERTJES
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 350 g maccheroncini (of andere korte pasta)
- 500 g delica pompoen
- 450 ml groentebouillon
- 350 g champignonpaddenstoelen
- 1 verse lente-ui
- 100 g verse smeerkaas
- 10 g verse gember
- 1 tros peterselie
- 1 teen knoflook
- n.v.t. nootmuskaat
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Braadpan
- 1 Koekenpan
- 1 Houten lepel
- 1 Citroenrasp
- 1 Schuimspaan
- 1 Stamixer
Bereiding
Reinig de pompoen, verwijder de schil en de interne vezels, en snijd het in blokjes. In een grote braadpan, fruit de lente-ui met een scheutje olie, voeg de pompoen toe, bak op hoog vuur gedurende 2′ en bedek volledig met de groentebouillon. Laat koken voor ongeveer 20′.
Ondertussen, reinig de champignons met een schone en vochtige doek, verwijder de basis vol aarde en snijd ze in plakjes, en bak ze in een pan met de teentje knoflook.
Rasp de gember en kook op laag vuur voor ongeveer 10′-12′, voeg indien nodig enkele eetlepels warme bouillon toe.
Zet uit, breng op smaak met zout en peper en bestrooi met een beetje grof gehakte peterselie.
Zodra de pompoen gaar is, schep het eruit met een schuimspaan en doe het in een mengkom. Pureer het met een staafmixer samen met enkele eetlepels bouillon tot een puree.
Voeg dan de room toe aan de champignons en zet het vuur weer aan.
Voeg de smeerkaas en enkele andere eetlepels bouillon toe en verlaag het vuur.
Kook de mezzani in hetzelfde kookwater van de pompoen en giet ze al dente af. Schep ze eruit met een schuimspaan en doe ze in de pan zodat alle ingrediënten gemengd worden. Voeg zo nodig nog een paar lepels bouillon toe.
Maak af met wat geraspte nootmuskaat, meng en zet uit. Serveer met extra verse gehakte peterselie.
En voilà… de mezzani in pompoen en champignon room zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk Eten van La Cucina di FeFè!
Adviezen, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣De keuze van de pasta is uiteraard optioneel. Voor dit gerecht raad ik het korte formaat aan, dus ga je gang met sedanini, maccheroncini, mezze penne, farfalle enzovoort afhankelijk van je smaak.
1. Welke paddenstoelen kunnen naast champignons worden gebruikt?
Hoewel champignons perfect zijn vanwege hun zachtheid, kun je het gerecht verrijken met porcini-paddenstoelen (vers of gedroogd) voor een intensere en wildere smaak.
2. Kan de saus van tevoren worden bereid?
Absoluut ja. De pompoencrème en de champignons kunnen de dag ervoor worden bereid. Je hoeft ze alleen maar op te warmen met een lepel van het kookwater van de pasta om de originele romigheid te herstellen.
