Ik moet bekennen dat mijn dokter me een paar weken geleden bepaalde voedingsmiddelen heeft verboden die voor mij essentieel waren, zoals koffie en chocolade! Stel je voor hoe moeilijk het is om ’s ochtends op te staan en niet meer te kunnen genieten van de gebruikelijke cappuccino of om geen chocoladedesserts te kunnen bereiden!!! Ik dacht dat ik geen troost zou vinden buiten datgene wat mijn lichaam op dit moment onverklaarbaar afwijst! Maar dat is niet zo, er is altijd een alternatieve manier om je voldaan te voelen ondanks de beperkingen. Deze taart is het meest tastbare voorbeeld! Het is een mini cake, en gezien de sluitingsperiode en weinig sociaal leven, is het echt de meest praktische oplossing voor mensen zoals ik, met een vrij kleine familie! Het zou namelijk nogal duur worden om een dessert in een standaardvorm te bereiden qua verbruik. Akkoord met de zoetigheid, maar een grote taart om met zijn tweeën te delen, is misschien niet de beste manier om in vorm te blijven!!! Om nog maar te zwijgen van het gezondheidsaspect! In plaats daarvan maak je deze mini cakes in een mum van tijd en zijn ze snel op, zodat je af en toe van een lekkernij kunt genieten zonder rampzalige overdaad! Deze is specifiek ongelooflijk lekker! Het is niet de klassieke appeltaart, want er zit veel meer in!!! Je vindt er ook gehakte geroosterde hazelnoten, stukjes geroosterde kastanjes en heel veel kaneel in, met een afsluitende topping om letterlijk je vingers bij af te likken! Mijn keuken was doordrenkt met zijn aroma en ik liet me meeslepen zonder weerstand te bieden! Als ik je nieuwsgierig heb gemaakt, probeer het dan ook!
Andere recepten met kastanjes, zoet en hartig:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: vorm van 18 Ø
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten
- 1 Golden appel
- 1 potje yoghurt (met appel of naturel)
- 150 g speltmeel
- 2 eieren
- 60 g boter
- 60 g ruwe suiker
- 1/2 zakje bakpoeder
- 1 Golden appel
- 25 g geroosterde hazelnoten
- 25 g geroosterde kastanjes (of gestoomd)
- 45 g meel
- 25 g boter (+ zoveel als nodig om in te vetten)
- 35 g ruwe suiker
- zoveel als nodig gemalen kaneel
- zoveel als nodig poedersuiker
Gereedschap
- 2 Mengkommen
- 1 Houten lepel
- 1 Mes
- Elektrische mixer
- 1 Bakvorm
Bereiding
Werk de boter met de suiker tot een romige massa met behulp van een houten lepel (fig. 1).
Voeg dan een voor een de eieren toe, terwijl je blijft mixen met de elektrische mixer (fig. 2).
Zeef de bloem met het bakpoeder en voeg deze beetje bij beetje toe aan het beslag terwijl je blijft mixen (fig. 3).
Wissel af met de yoghurt (fig. 4).
Was de appels, schil ze, verwijder het klokhuis en snijd ze eerst in dunne plakjes en daarna in kleine blokjes (fig. 5).
Voeg ze toe aan het beslag en giet alles in de eerder ingevette bakvorm (fig. 6).
Voor de topping: meng in een kom de bloem met de koude boter in blokjes, de gepelde en verkruimelde kastanjes en de eerder gehakte geroosterde hazelnoten (fig. 7).
Verdeel de verkruimelde topping over het oppervlak van de taart (fig. 8).
Snijd de tweede appel op dezelfde manier als de eerste, leg de stukjes op het oppervlak en bestrooi naar smaak met kaneel (fig. 9).
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 45’/50′, de tandenstokertest geeft aan wanneer het klaar is (fig. 10).
Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
Garneer naar smaak met poedersuiker voordat je het serveert.
En voilà… de mini appelcake met hazelnoten en kastanjes is klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉De mini appelcake met hazelnoten en kastanjes blijft meestal niet over, maar als dat wel het geval is, bewaar het dan onder een glazen stolp of in een luchtdichte container gedurende 1-2 dagen. Daarna raad ik aan om het in de koelkast te bewaren om schimmelvorming als gevolg van het fruit in het beslag te voorkomen. In dat geval kun je het nog een paar dagen langer bewaren.
